จะเกิดอะไรขึ้นหากนำ 'คุกกี้' ขนมสัญชาติฝรั่งและ 'ข้าวหมาก' ขนมไทยแลนด์ทำเอง จับทั้งคู่รสชาติ 2 ขั้วมาผสมผสานผนวกเป็นเมนูของหวานแสนอร่อย!!
ก่อนอื่นขอแนะนำ ข้าวหมากกันก่อนว่าคืออะไร เด็กสมัยนี้อาจจะไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ไม่เคยรับประทาน ข้าวหมากเป็นอาหารหมักพื้นบ้านของไทย ทำจากข้าวเหนียว โดยการทำข้าวหมากถือเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งเนื่องจากยีสต์จะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นปฏิปักษ์กับจุลินทรีย์ที่ยังหลงเหลืออยู่ในอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเพิ่มจำนวน จึงช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหาร
อย่าเพิ่งตกใจหากรู้ว่าข้าวหมากเกิดจากการหมักของข้าวแล้วจะเป็นผลเสียต่อร่างกาย เพราะแท้จริงแล้ว ข้าวหมากมีส่วนช่วยให้ร่างกายสามารถสร้างเชื้อธรรมชาติในกระเพาะและลำไส้ที่ช่วยให้การย่อยดีขึ้น สร้างวิตามินเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ อีกทั้งยังเป็นตัวต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่างๆ แก่ร่างกาย ทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย เมื่อนำมาผนึกกำลังกับคุกกี้สูตรใหม่นี้ จึงดีต่อสุขภาพ เนื่องจากข้าวหมากมีรสชาติหวานในตัว ช่วยให้ไม่ต้องใส่น้ำตาลลงในขนม แถมยังไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมอีกด้วย
คุกกี้ข้าวหมาก
ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น)
เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาอบและพักแป้ง)
...
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
ผงอัลมอนด์ 20 กรัม
เบกกิ้งพาวเดอร์ 2/3 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวหมากปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้แห้งหรืออัลมอนด์สำหรับตกแต่งตามชอบ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงอัลมอนด์ และเบกกิ้งพาวเดอร์
2. ใส่น้ำมันมะพร้าวและข้าวหมากลงผสมให้เข้ากันโดยใช้มือนวดเบาๆ
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ประมาณ 10 นาที
4. เมื่อครบเวลานำแป้งออกมาคลึงบนกระดาษไข ความหนาตามชอบ จากนั้นจะปั้นหรือใช้คุกกี้คัตเตอร์กดเป็นรูปต่างๆ แล้วตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรืออัลมอนด์
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 27 นาที เมื่อครบเวลาปิดเตาอบแล้วทิ้งคุกกี้ไว้ในเตาจนขนมเย็นสนิท
6. เสิร์ฟคุกกี้พร้อมน้ำนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ตามชอบ
Tips
• หากต้องการคุกกี้รสช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ 1 ช้อนชาลงในขั้นตอนที่ 1
• สามารถแบ่งส่วนผสมอย่างละครึ่งเพื่อทำแป้งแบบธรรมดาและแป้งผสมโกโก้ในครั้งเดียวกันได้โดยใช้ผงโกโก้ ½ ช้อนชา
ใครบอกว่าขนมหวานกินแล้วไม่ดีต่อสุขภาพ ลองคุกกี้ข้าวหมากดูก่อน แล้วจะรู้ว่าขนมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ...มีอยู่จริงๆ
...
ภาพ/ข้อมูล : Health & Cuisine