ซอฟท์คุกกี้

ใครที่ชอบทานคุกกี้เร่เข้ามาทางนี้ได้เลยค่ะ วันนี้มีซอพท์คุกกี้ หรือคุกกี้เนื้อนุ่มนิ่ม ไม่กรอบแข็งมานำเสนอ ทานแล้วจะติดใจ เพราะหาทานที่ไหนไม่ได้ เนื่องจากบ้านเราจะมีแต่คุกกี้กรอบแข็งเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุให้ พลอย–ภิญญะภรณ์ เทพหัสดิน ณ อยุธยา พี่สาวท้องเดียวกันกับ ณัฏฐ์ เทพหัสดินฯ ดาราหน้าตี๋ที่แจ้งเกิดในวงการบันเทิง และเป็นหลานย่าของคุณหญิงเพลิน เทพหัสดินฯ ต้องลงมือทำทานเอง

พลอยเล่าว่า สมัยไปเรียนที่อเมริกา ทำให้เกิดความรู้สึกอยากทำขนมมากๆ เพราะจะมีแป้งและส่วน ผสมในการทำเค้ก คุกกี้ ล่อใจเยอะมากทีเดียว แรกๆ ก็เปิดอินเตอร์เน็ตเอา เมื่อได้สูตรลงตัวแล้ว ก็เริ่มมามิกซ์เข้ากับสูตรของตัวเองดูบ้าง และเห็นเพื่อนๆคุณแม่ชอบทำขนมมาให้ทาน ก็เกิดแรงจูงใจอยากทำบ้าง แรกๆก็เริ่มจากเค้กง่ายๆก่อน เช่น บราวนี่ คัพเค้ก รวมถึงซอฟท์คุกกี้ด้วย เพราะในเมืองไทยจะไม่มีใครทำขายเลย พอทำออกมาให้ทุกคนชิม ก็ได้รับเสียงชม จึงเกิดกำลังใจอยากทำยิ่งขึ้น และเห็นว่าใกล้เทศกาลส่งความสุขแล้ว ก็คิดว่าแทนที่เราจะไปซื้อสิ่งของให้เป็นของขวัญ ก็สู้ทำเองเลยไม่ดีกว่าหรือ ยังจะรู้สึกภูมิใจด้วย และพลอยก็รับทำตามออเดอร์ด้วยนะคะ โทร.สั่งได้ที่ 08-7345-5757 แต่ถ้าใครอยากโชว์ฝีมือเอง ก็ทดสอบได้ตามสูตรที่คุณพลอยให้มา

ส่วนผสมหลัก : แป้งอเนกประสงค์/เบกกิ้งโซดา/เกลือ/แป้งข้าวโพด/เนยเค็ม/วานิลลา/ไข่ไก่/ น้ำตาลทรายขาว/น้ำตาลทรายแดง/ผงพุดดิ้งวานิลลา/ ส่วนผสมหน้าคุกกี้ ตามแต่จะชอบ มีอาทิ ลูกเกด,
ไวท์ช็อก, ช็อกชิบ, ข้าวโอ๊ต, มูสลี่ผลไม้

วิธีทำ 1) วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ํC 2) ร่อนแป้งอเนกประสงค์ พร้อมแป้งข้าวโพด และเบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 3) ตีเนยกับน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง ใน Mixer ด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเป็นครีม 4) เติมผงพุดดิ้งวานิลลาลงไป และตีให้เข้ากัน 5) ใส่ไข่ วานิลลา และเกลือลงไปผสม แล้วตีจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที 6) เทแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม ในส่วนผสมข้อ 5 และทำให้เข้ากัน โดยใช้พายตลบไปมาจนเข้ากัน (ห้ามตีหรือคนแรงๆ) 7) ใส่หน้าคุกกี้ตามชอบลงผสมในส่วนผสมข้อ 6 เช่น ลูกเกด, ช็อกชิบ ฯลฯ 8) รองถาดอบด้วยกระดาษอบคุกกี้ก่อน แล้วจึงตักส่วนผสมข้อ 7 วางบนกระดาษ โดยกะระยะแป้งแต่ละก้อนที่ตักวางในถาดให้ห่างกันพอสมควร เพื่อมีเนื้อที่ให้แป้งได้แผ่ขยายได้ขณะอบ 9) นำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที

ทิปเล็กๆน้อยๆ เมื่ออบคุกกี้สุกแล้ว ให้นำถาดออกจากเตา และผึ่งไว้บนตะแกรงสักพัก ค่อยแซะออกจากกระดาษรอง มาผึ่งต่อบนตะแกรงจนเย็น จึงค่อยเก็บใส่กล่องสุญญากาศ  หากคุกกี้เก็บไว้หลายวัน แล้วเริ่มแข็งตัว สามารถอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที ก็จะได้คุกกี้กลับมาอยู่ในสภาพเดิมที่ทั้งนุ่มและร้อนเหมือนเพิ่งทำเสร็จออกจากเตาทีเดียว.