เฟตตูชินีพริกล็อบสเตอร์ ราดซอสพริกหวาน

ใกล้ถึงเทศกาลส่งความสุขปีใหม่อีกแล้ว จะเห็นตามซุปเปอร์ห้างสรรพสินค้าต่างๆ จัดเตรียมกระเช้าของขวัญออกมาวางโชว์กันเกลื่อน คุณทราบไหมคะ การจัดกระเช้าของขวัญปีใหม่ของแต่ละห้างฯดัง ไม่ใช่สักแต่จัดนะคะ เขาจะต้องดูให้เข้ากับเทรนด์ในแต่ละปีด้วย ว่าปีนั้นๆสีอะไรมาแรง หรือว่ากำลังรณรงค์ในเรื่องอะไร เช่น สิ่งแวดล้อม สุขภาพ หรือลดโลกร้อน เป็นต้น นอกจากนี้รูปทรงของตะกร้าหรือกระเช้า ก็ต้องดูให้เหมาะกับสินค้าที่จะใส่อีกด้วย

ความรู้เหล่านี้ได้รับการบอกเล่าจาก คุณหล่อน-ภัทรพร เพ็ญประพัฒน์ เจ้าแม่กระเช้าปีใหม่ของเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล ซึ่งช่วยสาธยายให้ฟังนั่นเอง และไม่ใช่ว่าคุณหล่อนเธอจะถนัดแต่เรื่องกระเช้าปีใหม่นะคะ เธอยังถนัดชิมอีกด้วย เพราะความที่เป็นบายเออร์ (จัดซื้อ) ด้านอาหารมาก่อน จึงต้องชิมตลอดเพื่อเลือกสั่งสินค้าเข้าห้างฯได้ถูก ยิ่งบริษัทนำเข้าสินค้าจากทั่วโลกเยอะมาก คุณหล่อนจึงต้องพยายามเรียนรู้ในเรื่องการทำอาหารไปด้วย เพื่อจะได้รู้ว่าเครื่องปรุงแต่ละชนิด สามารถนำมาปรุงอาหารอะไรได้บ้าง

คุณหล่อนบอกว่า เธอเป็นคนชอบทานแป้ง พวกพาสต้าและเบเกอรี่ วันนี้จึงเลือกเมนูเฟตตูชินี (รส) พริก มานำเสนอ คงถูกใจพวกคอพาสต้าทั้งหลาย แถมมีกุ้งล็อบสเตอร์สอดแทรกให้ชวนรับประทานยิ่งขึ้น

เครื่องปรุง : พริกหวาน (สีแดง) เอาเม็ดออกและหั่นละเอียด 200 กรัม/มะเขือเทศสับละเอียด 200 กรัม/หอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัม/กระเทียมสับ 20 กรัม/น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล./เกลือ-พริกไทย/กุ้งล็อบสเตอร์/ออริกาโน่แห้ง 30 กรัม/ไวท์ไวน์ 100 มล./เส้นพาสต้า (Chilli Fettuccine)

วิธีทำ 1) ผ่ากลางลำตัวกุ้งล็อบสเตอร์ให้แยกออกเป็น 2 ซีก แล้วแกะเอาเนื้อกุ้งออกจากเปลือก 2) นำเนื้อกุ้งลงทอดกับน้ำมันมะกอกในปริมาณ 50 มล. ขณะเดียวกันก็เอาเปลือกกุ้งลงไปทอดให้สุกด้วย 3) เนื้อกุ้งที่ทอดสุกแล้ว นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ส่วนเปลือกนำขึ้นมาจัดใส่จานไว้ 4) นำพริกหวาน มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และกระเทียม ผัดรวมกันในหม้อ โดยใช้น้ำมันมะกอกในปริมาณ 75 มล. และปรุงรสด้วยเกลือ-พริกไทย เคี่ยวไปจนเครื่องปรุงทั้งหมดสุกได้ที่ หรือจะนำเข้าตู้อบด้วยไฟต่ำประมาณ 30 นาที 5) นำส่วนผสมจากข้อ 4 ไปปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายซุป 6) นำน้ำมันที่ทอดกุ้งไว้ตั้งไฟ แล้วนำเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่ทอดและหั่นเป็นชิ้นๆลงผัดกับออริกาโน่แห้ง พร้อมเติมไวน์ขาวลงไปด้วย และเคี่ยวไปจนแห้ง 7) ใส่เส้น Chilli Fet-tuccine ที่ต้มสุก (ต้มในน้ำเดือดผสมเกลือด้วยเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที) ลงผัดด้วย พร้อมเติมเครื่องปรุงจากข้อ 5 ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ-พริกไทยอีกครั้ง 8) ตักขึ้นจากกระทะ ใส่ลงไปในเปลือกกุ้งที่ทอดสุก จัดแต่งให้สวยงามด้วยก้ามกุ้ง แล้วเสิร์ฟได้เลย.