ความนิยมของอาหารไทยในต่างประเทศในช่วงที่ผ่านมานับว่ามีกระแสตื่นตัวค่อนข้างมาก เนื่องจากรสชาติที่โดดเด่น ความผสมผสานอย่างลงตัวของรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด กับส่วนผสมที่มาจากสมุนไพรเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งการให้การสนับสนุนการเปิดร้านอาหารไทยของรัฐบาลหลายยุคหลายสมัยกับเป้าหมาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก”