มีความเชื่อกันว่าสีของอาหารที่สว่างสดใสจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น สีแดงและสีเหลืองที่อยู่ในพืชผักผลไม้ตามธรรมชาติจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งสีแดงเป็นสีหลักธรรมชาติที่อยู่ในพืชหลายชนิด มีการวิจัยว่าหากคนเราบริโภคพืชผักผลไม้ที่มีสีแดงแล้วร่างกายจะได้รับประโยชน์อย่างมาก