วันนี้มีสูตรของหวานมาเอาใจคนชอบขนมหวานบ้าง โดยเฉพาะคนที่ชอบช็อกโกแลต คงถูกใจไม่น้อย สำหรับ “บราวนี่” นั้นจะมีหลายแบบ สุดแล้วแต่ใครจะชอบทานแบบไหน แต่วันนี้จะเป็นแบบเนื้อหนึบและชุ่มฉ่ำด้วยช็อกโกแลต ซึ่งเจ้าของสูตรคือ คุณตั้ม-วรรณดาลักษณ์ เสตสุวรรณ แนะนำว่า ถ้าได้ทานควบคู่กับไอศกรีมจะอร่อยมากทีเดียว
คุณตั้มเคยเปิดโรงเรียนสอนเบเกอรี่ชื่อว่า “เลกาโต้ นูโว” โดยรวมกลุ่มกับเพื่อนๆ ที่เป็นเชฟ เพราะสมัยก่อนยังหาโรงเรียนให้การรับรองผู้ไปทำงานต่างประเทศไม่ได้ จึงเห็นช่องทางเพื่อเปิดโอกาสให้คนได้มีงานทำ โรงเรียนของเธอจึงเน้นฝึกงานโดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันเธอหันมาเป็นซัพพลายเออร์ ผลิตขนมเบเกอรี่ตามออเดอร์ให้กับผู้ที่เปิดร้านเบเกอรี่อย่างครบวงจร โดยส่วนตัวคุณตั้มจะชอบทำขนมมาก และจากการที่มีเพื่อนเป็นเชฟ จึงเป็นโอกาสให้เธอได้เรียนรู้จากเพื่อนๆแบบครูพักลักจำ โดยมีลูกชายคนเล็ก (เขื่อน-ภัทรดนัย) เป็นแรงผลักดัน เพราะลูกคนนี้จะผูกพันกับคุณแม่มาก จะเห็นภาพแม่ลูกช่วยกันทำช่วยกันชิมขนมอยู่หน้าเตาอบตลอด จนบอกได้เลยว่าลูกชายคนนี้โตมากับกลิ่นนมกลิ่นเนยกลิ่นแป้งก็ว่าได้ และเมื่อเขาพร้อม จึงได้มาเปิดร้านขนม Creamy Buzzle ที่เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 3 โดยมีคุณแม่เป็นผู้ควบคุมการผลิต และตัวเขาเองจะเป็นคนคุมคุณภาพอีกที โดยคุณแม่การันตีว่า ลูกชายมีต่อมรับรสที่ดีมาก บางครั้งที่เธอฝีมือเพี้ยนไปบ้าง ลูกชิมปุ๊บจะรู้ทันที และส่งขนมของเธอกลับคืนทันที ไม่ยอมให้หลุดออกไปให้เสียชื่อเลย
...
สำหรับบราวนี่สูตรคุณตั้ม ที่หน้ากรอบและเนื้อในจะเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำ ส่วนผสม : ดาร์กช็อกโกแลตสับ 200 กรัม/น้ำตาลทราย 200 กรัม/น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม / ไข่ไก่ 8 ฟอง/ เนย 100 กรัม/แป้งเค้ก 75 กรัม/ผงโกโก้ 50 กรัม
วิธีทำ 1) ร่อนผงโกโก้รวมกับแป้ง 2) ละลาย เนย กับ ช็อกโกแลต ด้วยวิธีตุ๋น บนน้ำร้อน 3) ตีไข่กับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนน้ำตาลละลายหมดด้วยตะกร้อมือ 4) ค่อยๆเทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ทีละนิดๆ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 5) ใส่ส่วนผสมของแป้งกับโกโก้ แล้วตะล่อมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 6) เตรียมถาดขนาด 25 × 39 ซม. ปูกระดาษ ให้ชายเกินขอบถาดออกมาข้างละ 1 นิ้ว เพื่อที่จะยกบราวนี่ออกมาจากถาดได้เลย แล้วเทส่วนผสมที่ตีเข้ากันลงในถาด 7) อบไฟ 180 ℃ ไฟล่างอย่างเดียวนาน 30 นาที เมื่อสุกทั่วกันแล้ว ยกถาดออกจากเตา รอให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็นพออยู่ตัว ใช้มีดคมๆตัด แล้วแซะออกจากกระดาษ เสิร์ฟได้ทันที.
