5 สูตรไก่ย่างแดงโบราณ เนื้อนุ่มฉ่ำ บอกต่อสูตรเด็ดขายดีไม่มีกั๊ก

ไก่ย่างแดง หรือไก่ย่างแดงเสียบไม้ เป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดอาหารไทยที่ได้รับความนิยมสูง เนื่องจากราคาย่อมเยา หอมกลิ่นเครื่องเทศ ถูกปากทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่ ด้วยความอร่อยและได้รับความนิยมต่อเนื่อง จึงมีการคิดสูตรไก่ย่างแดงอย่างแพร่หลาย ทั้งสูตรเด็ดสำหรับกินเองและทำขาย ต่อยอดสร้างอาชีพ

ไก่ย่างแดงคืออะไร

5 สูตรไก่ย่างแดงเสียบไม้ ขายดี มีเท่าไรก็ขายหมด

ไก่ย่างแดง สูตรมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบ ดังนี้

1. สูตรไก่ย่างแดงโบราณ

วัตถุดิบสูตรไก่ย่างแดงโบราณ

• สะโพกไก่หั่นขนาดพอดี 2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสตามชอบ
• สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม

ไก่ย่างแดง วิธีทำสูตรโบราณ
1. หมักสะโพกไก่กับสามเกลอ และเครื่องปรุงทั้งหมด
2. เมื่อเนื้อเริ่มเข้ากันดีแล้ว ผสมสีผสมอาหารจนสีแดงทั่ว
3. หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
4. เมื่อครบเวลาให้นำไก่มาเสียบไม้ขนาดตามชอบ
5. ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

2. สูตรหมักโครงไก่ย่างแดง

วัตถุดิบสูตรหมักโครงไก่ย่างแดง

• โครงไก่ 3 กิโลกรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• กระเทียมบด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม

ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรหมักโครงไก่
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำโครงไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ผสมสีผสมอาหาร
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำมาเสียบไม้ย่าง รอสุก พร้อมเสิร์ฟ

3. สูตรไก่ย่างแดง อิสลาม

วัตถุดิบหลัก สูตรหมักปีกไก่ย่างแดง

• สะโพกไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพร

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วยตวง

ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรอิสลาม
1. โขลกวัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพรเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไปผัดจนเหลืองหอม
2. โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไก่ที่เตรียมไว้มาหมัก 20 นาที
3. เมื่อครบเวลาให้นำไก่เสียบไม้ และย่างไฟอ่อน
4. ระหว่างที่ย่างแนะนำให้ทาเครื่องแกงสมุนไพรที่เตรียมไว้จนทั่ว จนกว่าสุกทั้ง 2 ด้าน

4. สูตรหมักปีกไก่ย่างแดง

วัตถุดิบสูตรหมักปีกไก่ย่างแดง

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร 1-2 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม

ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรปีกไก่ย่าง
1. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในชาม ตามด้วยปีกไก่
2. ใส่สีผสมอาหาร จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. นำปีกไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ เตรียมย่างด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะสุก

5. สูตรไก่ย่างแดง ทําขาย

วัตถุดิบสูตรไก่ย่างแดง ทําขาย

• สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
• สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร ½ ช้อนชา

ไก่ย่างแดง วิธีทำสูตรทำขาย
1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดี ผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
2. เมื่อคลุกเคล้าจนเริ่มเข้าที่ ใส่สีผสมอาหารลงไป
3. คลุกเคล้าจนเข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง
4. นำไก่เสียบไม้ ย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนจัดเสิร์ฟ

ไก่ย่างแดงใช้ไก่ส่วนไหน

ไก่ย่างแดงสามารถใช้ได้เกือบทุกส่วน ทั้งปีก โครง สะโพก และหนัง ส่วนคำถามที่ว่า ส่วนไหนชองไก่ย่างอร่อยที่สุด ทั้งนี้ ขึ้นอยู่ความชอบ แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมักเป็นเนื้อส่วนสะโพก เนื่องจากจะได้ลิ้มลองเนื้อไก่นุ่ม ฉ่ำ เต็มคำ

ไก่ย่างแดงหมักกี่ชั่วโมง

ไก่ย่างแดงใช้เวลาหมักแตกต่างกันตามแต่ละสูตร แต่ส่วนใหญ่จะหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเป็นต้นไป หรือหากใครที่อยากให้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสแทรกตามเนื้อไก่ แนะนำให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

เมนูไก่ย่างแดงกี่แคลอรี

เมนูไก่ย่างแดงมีวัตถุดิบหลักคือ ไก่ อุดมไปด้วยโปรตีน และมีวัตถุดิบเสริมเป็นเครื่องปรุงและสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งแม้ว่าจะให้สารอาหารแก่ร่างกาย แต่เมื่อนำมาย่าง ไก่แดงปริมาณ 100 กรัม มีแคลอรีประมาณ 160-200 กิโลแคลอรี ดังนั้น ทางที่ดีจึงควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสม และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ

สูตรไก่ย่างแดงที่ทางไทยรัฐออนไลน์ได้นำมาฝาก มีวิธีการทำที่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากใครที่กำลังหาสูตรอาหารไทยทำกินในครอบครัวหรือเมนูสำหรับทำขาย สร้างอาชีพ ไก่ย่างแดงเสียบไม้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย ขายคล่อง อร่อยถูกปากทุกเพศทุกวัย

ที่มา : https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2689725