มาว่ากันถึงข่าวดีและเป็นบวกแก่ประเทศไทยเราต่ออีกวันนะครับ...ซึ่งก็ยังอยู่ในหมวดเรื่องอาหารการกิน...คราวนี้จากการเปิดตัว “มิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ ปี 2024” เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเช่นกันขึ้นชื่อว่า “มิชลินไกด์” ใครๆก็รู้จักทั่วโลก ว่าเป็นเจ้าตำรับแนะนำอาหารระดับโลกของยางรถยนต์ฝรั่งเศสยี่ห้อเดียวกันนี้ เริ่มมาตั้ง พ.ศ.1900 หรือ 123 ปี ก่อนโน้นอยู่มาได้ถึงบัดนาวแสดงว่าต้องแน่จริงๆบ้านเราตอนส่งเสริมการท่องเที่ยวใหม่ๆก็ไม่ได้เน้นเรื่องนี้ จน กระทั่งเมื่อ ค.ศ.2017 หรือ พ.ศ.2560 นี่เอง ททท. จึงตัดสินใจดึง มิชลิน ไกด์ มามอบรางวัลให้แก่ร้านอาหารในประเทศไทยเราบ้าง ซึ่งในปีแรกได้ มิชลินสตาร์ไป 17 ร้าน และได้ร้านประเภท “บิบ กูร์มองด์” ร้านดีราคาสมเหตุผลที่ยังไม่ถึงขั้นติดดาวอีกจำนวนหนึ่งแต่แค่นี้ก็ฮือฮาแล้วครับ เพราะนอกจากร้านฝรั่งฮิต ตามโรงแรมตามย่านท่องเที่ยวดังๆ แต่คนไทยไม่คุ้นชื่อแล้ว ยังมีร้านไทยๆที่คนไทยคุ้นเคย เช่น ร้าน Jay Fai หรือ เจ๊ไฝ รวมอยู่ด้วยจากนั้นก็มีการประกาศรางวัลติดต่อกันเรื่อยมาทุกปี รวมทั้งล่าสุดเมื่อ 13 ธันวาคมที่ผ่านมานี่เอง ก็มีการประกาศรางวัลของปีใหม่ 2024 หรือ 2567 ตามที่เป็นข่าวหนังสือพิมพ์ต่างๆไปเรียบร้อยผลปรากฏว่า มีร้านอาหารในประเทศไทยผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 447 ร้าน...ได้รับรางวัล 2 ดาว มิชลิน 7 ร้าน, 1 ดาวมิชลิน 28 ร้าน, รางวัลบิบ กูร์มองด์ อร่อยราคาสมเหตุผล 196 ร้าน และสุดท้ายร้านแนะนำหรือ “มิชลินซีเล็คเต็ด” อีก 216 ร้านรายละเอียดต่างๆเข้าค้นหาได้ใน www.guide.michelin.com ครับ เพราะด้วยเนื้อที่จำกัด ผมคงไม่สามารถลงรายละเอียดได้มากกล่าวโดยสรุป รางวัล “2 ดาวมิชลิน” นั้น มีทั้งหมด 7 ร้าน และได้เลื่อนมาจาก 1 ดาว รวม 2 ร้าน ได้แก่ร้าน “บ้านเทพา” ร้าน อาหารไทยของคนไทย กับร้าน “กา” เป็นอาหารอินเดียร่วมสมัยรางวัล “1 ดาวมิชลิน” มีทั้งหมด 28 ร้าน ติดอันดับใหม่ครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนมาจากรางวัลประเภท “ซีเล็คเต็ด” ปีที่แล้วอีก 3 ร้าน ขอเอ่ยชื่อไว้เฉพาะน้องใหม่ทั้ง 6 เพื่อเป็นเกียรติประวัติก็แล้วกัน ได้แก่ 1.ร้าน อินดี (อาหารอินเดีย) 2.ร้าน นว (อาหารไทยร่วมสมัย) 3.สำรับสำหรับไทย (อาหารไทยจากตำราหายาก) 4.ร้าน มีอา อาหาร ยุโรป 5.เรโซแนนซ์ (อ่านแล้วตีความไม่ออกว่าประเภทไหน)6.ร้าน วรรณยุค ร้านอาหารไทยที่ได้แรงบันดาลใจจากร้านข้าวราดแกงในส่วนของรางวัล บิบ กูร์มองด์ ซึ่งมี 196 ร้าน และมีติดอันดับครั้งแรก 28 ร้านนั้น ผมไม่สามารถแยกได้ว่าร้านไหนใหม่ร้านไหนเก่า แต่มีร้านที่ผมคุ้นเคยอย่างยิ่งอยู่ในอันดับหลายร้านเช่น ครัวอัปษร (สามเสน), ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีกป้าปุ๊ อยุธยา, จ๊ากกี่ (อนุสาวรีย์ชัย), โรตีสายไหม แม่ป้อม (ร้านแม่) อยุธยา, เปลว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ (นครปฐม), เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น), ไก่ทอดเจ๊กี ซอยโปโล, ก.พานิช (ข้าวเหนียวมะม่วง), แสนยอด (สาทร- บางรัก) และ ลูกชิ้นนายเงี๊ยบ (พุทธมณฑลสาย 4) ฯลฯส่วนร้านแนะนำ หรือ “มิชลินซีเล็คเต็ด” 216 ร้านและติดอันดับ ครั้งแรก 37 ร้านนั้น ผมก็แยกไม่ออกเช่นกันว่าร้านไหนเพิ่งเข้ามาใหม่แต่อ่านไปสัก 100 กว่าชื่อมีร้านที่เคยรับประทานดังนี้ครับ...เมธาวลัย (ศรแดง), รื่นรส (ยานนาวา), เชฟแมน (สาทร), เจริญแสง (ขาหมู สีลม), ขาวละออ (ปลาทูยักษ์อยุธยา), สมบูรณ์โภชนา (สุรวงศ์), จกโต๊ะเดียว (ใกล้วัดเล่งเน่ยยี่), ไก่ทอง ออริจินัล (เมืองทองธานี) ฯลฯขอแสดงความยินดีกับทุกร้านที่ได้รับรางวัล และขอโทษอีกครั้งที่ตัดมาลงแค่บางส่วน...แม้ความเห็นส่วนตัวของผมจะเห็นด้วยกับประเภทบิบ กูร์มองด์ (ของดีๆราคาถูก) และประเภทแนะนำ หรือซีเล็คเต็ดมากกว่าเพราะส่วนใหญ่เป็นร้านที่คนไทยคุ้นเคยต่างกับประเภท ติดดาว ที่รสชาติไปไกลเกินกว่า “ลิ้นคนไทย” รับประทานทีไรไม่เคยถูกปากสักครั้ง...แต่ก็นั่นแหละเมื่อฝรั่งชอบ ชาวต่างประเทศชอบ เราก็ต้องยอมรับมาตรฐานสากลไปกับเขาด้วยเพราะถ้าไม่มีร้านเหล่านี้ นักท่องเที่ยวเขาก็ไม่ทะลักมาบ้านเรา ไม่มาเข้าคิวเป็นชั่วโมงรอกิน รอถ่าย (รูป) อย่างที่เห็นๆ จึงต้องขอบคุณมิชลินไว้ ณ ที่นี่อีกครั้งนะครับ.“ซูม”คลิกอ่านคอลัมน์ “เหะหะพาที” เพิ่มเติม
