ใครกำลังคิดเตรียมอาหารต้อนรับเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปี อิเกีย ประเทศไทย ขอแนะนำ คริสต์มาสบุฟเฟต์สไตล์สวีเดน ที่อบอุ่น และความทรงจำดีๆในช่วงเทศกาลแห่งความสุขที่กำลังจะมาถึง เมนูที่แนะนำเริ่มต้นด้วยสลัดกุ้ง (Shrimp Salad) เมนูสดชื่นที่ผสานความกลมกล่อมของกุ้งและซอสสไตล์สแกนดิเนเวียนอย่างลงตัว ตามด้วยเมนูยอดนิยมสไตล์สวีเดน อาทิ มีทบอล (Köttbullar), ชิกเก้นบอล และแพลนต์บอล, แฮมคริสต์มาส (Julskinka), แซลมอนหมัก (Gravad lax) และซี่โครงหมู (Revbensspjäll) นอกจากนี้ยังมี บีฟ เวลลิงตัน (Beef Wellington) ซึ่งเป็นเมนูเนื้ออบห่อแป้งพัฟสไตล์ยุโรปที่หอมกรุ่นและนุ่มละมุนในทุกคำสำหรับ Köttbullar (เชิตต์บุลลาร์) เป็นมีทบอลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน เกิดจากการผสมผสานส่วนผสมหลักอย่างเนื้อวัวบด หอมใหญ่ กระเทียม และนม นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอดีคำ แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับซอสลิงกอนเบอร์รี่ (Lingonberry) รสเปรี้ยวอมหวาน และมันบด ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมในอาหารสวีเดนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนผสมของตัวมีทบอล ประกอบด้วย เนื้อบด 500 กรัม เนื้อหมู 250 กรัม หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว กระเทียมสับหรือบด 1 กลีบ เกล็ดขนมปัง 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย ส่วนผสมของครีมซอส ประกอบด้วย น้ำมันพืชเล็กน้อย เนย 40 กรัม แป้ง 40 กรัม น้ำสต๊อกผัก 150 มล. น้ำสต๊อกวัว 150 มล. ครีม 150 มล. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา มัส ตาร์ด 1 ช้อนชา วิธีทำผสมเนื้อวัวบดและเนื้อหมูบดเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้มือบีบให้เข้ากัน ตามด้วยการใส่หอมหัวใหญ่สับ กระเทียมสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ นมสดลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โดยเติมเกลือและพริกไทยลงไปเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกกลมๆ ชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปวางบนจานแล้วปิดฝา ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อเป็นตัวช่วยให้มีทบอลอยู่ทรงเป็นก้อนกลมสวยงาม ตั้งกระทะโดยใส่น้ำมันลงไป พร้อมปรับขนาดไฟแบบปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่มีทบอลลงไปทอด จากนั้นคอยดูให้มีทบอลเป็นสีน้ำตาลทั่วถึงกันทั้งลูก เมื่อได้มีทบอลที่มีสีน้ำตาลสวยงามทั้งลูกแล้ว ให้นำไปใส่จานที่สามารถเข้าเตาอบได้แล้วทำการปิดฝา จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือในอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส สำหรับเตาอบแบบพัดลม โดยใช้เวลาทั้งหมด 30 นาที เริ่มทำสวีดิชครีมซอส ด้วยการตั้งกระทะขนาดไฟปานกลาง จากนั้นนำเนยลงไปละลายบนกระทะ แล้วตามด้วยแป้ง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมน้ำสต๊อกผักและน้ำสต๊อกวัวลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ต่อมาเติมครีม ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ด แล้วทำการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด จนตัวซอสมีความข้น พร้อมเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม เพื่อเพิ่มอรรถรสกันได้หากอยากชิมคริสต์มาสบุฟเฟต์สไตล์สวีเดนแบบนี้ ได้ที่ร้านอาหารสวีเดน ที่อิเกีย บางนา, อิเกีย บางใหญ่ และอิเกีย สุขุมวิท จัดวันละ 2 รอบ ได้แก่ เวลา 17.30-19.00 น. และ 19.30-21.00 น. ระหว่างวันที่ 22-26 ธ.ค. 68 ณ ร้านอาหารสวีเดนในอิเกีย ณ อิเกีย บางนา, อิเกีย บางใหญ่ และอิเกีย สุขุมวิท โดยเปิดจำหน่ายบัตรตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป.อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
