เข้ามารับช่วงกิจการต่อจากคุณแม่ คุณหยก-รินทร์ลภัส เลาห์บุตรี สาวรุ่นใหม่ที่เสียดายความอร่อยในรสชาติฝีมือแม่ที่รับประทานมาตั้งแต่เด็ก เลยเข้ามาสานต่อความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดของร้าน “เจ๊ญา เย็นตาโฟ” ที่โด่งดังมาจากเมนูก๋วยเตี๋ยวปลาเส้น ซึ่งเดิมทีร้านอยู่ที่ซอยสุขา 1 แถวตรอกหม้อ หลังกระทรวงมหาดไทย ต่อมาได้เปลี่ยนที่ตั้งและชื่อร้านเป็น “เล้าสื้อเม้ง” กลับมาสู่ที่ 486 ซอยวานิช 1 ถนนทรงวาด เขตสัมพันธวงศ์ แถวเยาวราช ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่อาศัยเดิมของครอบครัว คุณหยก เล่าว่า คำว่าเล้าสื้อเม้งมาจากการนำชื่อจากกิจการการค้าดั้งเดิมของอากงนำกลับมาใช้อีกครั้งเพื่อเป็นการระลึกถึงอากงผู้ที่เป็นรากฐานสำคัญของครอบครัว เมนูเด็ดของร้านผ่านการคิดค้นสูตรจากแม่สู่ลูก ไม่ว่าจะเป็นปลาเส้นต้มยำ เกี๊ยวหมูน้ำใส และเมนูที่จะพลาดไม่ได้เลย คือ “เมนูสุกี้แห้ง” ที่มีน้ำจิ้มโฮมเมดสูตรลับเฉพาะของคุณแม่ ซึ่งการที่หยกมารับช่วงต่อที่ร้านเล้าสื้อเม้ง เพราะอยากนำเสนอรสชาติอาหารที่ชวนให้ผู้รับประทานมีความสุขและใช้ช่วงเวลาในการรับประทานอาหารนี้กับบุคคลที่มาด้วยกันมากกว่าจะจดจ่ออยู่ที่รูปลักษณ์ภายนอก โดยร้านต้องการนำเสนอความเรียบง่ายและรสชาติที่กลมกล่อมชวนให้นึกถึงช่วงเวลาวัยเยาว์และการมีปฏิสัมพันธ์กับผู้ที่มาด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นใครหรือช่วงอายุไหนก็ตาม สำหรับเคล็ดลับของเมนู “สุกี้แห้ง” ของร้านเล้าสื้อเม้ง ที่ “คุณหยก” มาร่วมแชร์ให้ชาวโฮมคุก เริ่มจากนำกระเทียมสดลงไปผัดกับเนื้อไก่ในกระทะโดยใช้ไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆจนเนื้อไก่เริ่มจะสุกกลิ่นหอมของไก่และกระเทียมโชย จากนั้นจึงลงผักกาดขาวผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมและไก่ จากนั้นจึงตอกไข่ไก่จากแม่ไก่อารมณ์ดี ลงไปคั่วในกระทะ พร้อมใส่วุ้นเส้น ขึ้นฉ่ายและผักบุ้งลงไปคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันแล้ว เมื่อทุกอย่างใกล้ได้ที่จึงปิดท้ายด้วยการราดน้ำจิ้มสุกี้สูตรลับ ที่หอมไปด้วยกลิ่นกระเทียมสด ความเข้มข้นของเต้าหู้ยี้ และความจัดจ้านของพริกขี้หนูสวน รวมถึงความหอมของงาที่นำไปคั่วในกระทะแล้วจึงเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันพร้อมทำการปิดไฟก่อนจัดลงจาน.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
