ใครอยากเก๋า เชิญตาม “คุณชาย 3” มาอย่างเร็วรี่ เพราะสัปดาห์นี้จะตรงดิ่งกันไปลิ้มลองความอร่อยกันที่ร้าน “ข้าวต้มปลาโคตรเก๋า หทัยราษฎร์ 37” ถามถึงรสชาติ ตอบตรงนี้เลยว่า โดนใจสุดๆ...ปลาสดๆ ตัวใหญ่ๆ เนื้อเด้งๆ หนังหนึบๆ...เอาหัวใจสุดเลิฟไปเลยเต็มๆครับตั้งต้นกันที่รสชาติเป็นสำคัญ ดีเด็ดโดนใจเป็นสารตั้งต้นความอร่อยต้องยกให้ “น้ำซุป” ทางร้านตระ เตรียมได้กลมกล่อมลงตัวหอมหวานอร่อยลิ้นเป็นทุนเดิม จะเอามาปรุงทำข้าวต้มปลาเก๋า... รวมโคตรเก๋า...ปลากะพงทะเล...ปลาหมึก...โพไซดอน (รวมทะเล) ข้าวต้มไข่ปลาหรือ...จะเป็นข้าวต้มโคตรตือโป๊ยก่าย (รวมหมู)...หมูกรอบ...กระเพาะหมู...ซี่โครงหมูตุ๋น...หมูสับ...หมูบะเต็ง...เครื่องในหมู ก็เด็ดสะระตี่เลยจ้า และสารพัดเมนูอื่นๆก็อร่อยลงตัวได้ทุกเมนู ณัฐวัฒน์ ชัยพัชร์วรกุล หรือ “บอล” อายุ 53 ปี ควงคู่มากับ ณัฐวีณ์ รัตนเกียรติ หรือ “แดง” อายุ 50 ปี เจ้าของต้นตำรับความอร่อย “ข้าวต้มปลาโคตรเก๋า” บอกว่า เมนูเด่นของร้านคือข้าวต้มปลา โดยเฉพาะข้าวต้มที่ใส่เนื้อปลาเก๋าขนาดใหญ่ ซึ่งทางร้านเรียกว่า “ปลาโคตรเก๋า”ปลาเก๋า...ที่ว่าโคตรเก๋าของร้านมีขนาดใหญ่มาก ตั้งแต่ 6-7 กิโลกรัม ไปจนถึง 26 กิโลกรัม โดยรับมาจากสะพานปลาเจริญกรุง ใกล้กับวัดสุทธิวราราม“ปลาจะถูกนำมาแล่แบบฟินเลย์ เป็นการแล่แบบครึ่งซีกซ้าย...ขวา จากนั้นจะหั่นแบ่งแยกเป็นห่อขนาด 1 ขีด เพื่อนำไปเตรียมปรุงให้ลูกค้า”สนนราคาวัตถุดิบปลาเก๋าอยู่ที่ประมาณ 400 กว่าบาทต่อกิโลกรัม ซึ่งถือว่าถูก เนื่องจากเป็นปลาทะเลลึก...ขณะที่ข้าวต้มปลาเก๋าขายในราคาชามละร้อยบาท โดยใช้เนื้อปลาประมาณ 1 ขีดต่อชาม“เคล็ดลับความอร่อยของข้าวต้มคือความสดของวัตถุดิบเป็นอันดับแรกและน้ำปรุง ซึ่งมีส่วนผสมของข่าเหลืองและข่าผงแห้ง เพื่อดับคาว...ให้กลิ่นหอมแบบโบราณ”...ฟังแล้วอย่าเพิ่งเคลิ้ม...ใครว่าถูกใครว่าแพงมาลิ้มลองกันได้ จะได้พิสูจน์ความอร่อย ความคุ้มค่าสมราคากันได้ด้วยตัวคุณเอง “เนื้อปลาเก๋า” ของที่ร้านได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งท้องของทะเล” ด้วยว่ามีเนื้อที่หนึบและอร่อยมาก โดยเฉพาะส่วนหัว ถือว่าเป็นทีเด็ดเลยก็ว่าได้ เป็นเมนูแรร์ไอเท็ม ลับเฉพาะอร่อยติดดาวที่แฟนพันธุ์แท้ร้านนี้ต้องสั่ง นั่นก็คือ “หัวปลาเก๋าต้มยำหม้อไฟน้ำใส”บอกกันไว้ก่อนว่า เมนูนี้ใครตั้งใจจะมาชิมขอให้โทร.มาสอบถามกันล่วงหน้า เพราะว่าของดีมีน้อย จะได้ไม่มาเสียเที่ยวกันนะครับ สนนราคาเมนูเด็ดที่ว่านี้อยู่ที่ 299 บาท ขาดตัวเลยจ้าณัฐวีณ์ บอกอีกว่า นอกจากปลาเก๋าแล้วทางร้านยังมีข้าวต้มปลากะพงทะเล (ราคา 70 บาท) กุ้งและปลาหมึก รวมถึงปูเนื้อและไข่ปู ที่เน้นความสด ย้ำว่าเราให้ความสำคัญกับความสดของวัตถุดิบมากโดยเฉพาะ “ปลา” จะมาสดๆจากทะเล จะมาถึงร้านภายในไม่เกิน 3 วันแน่นอน เอาเป็นว่าจะหาทานสดกว่านี้ก็คงต้องไปตกเองกันที่ทะเลนะจ๊ะการันตีกันอย่างไม่อวย วัตถุดิบสดๆ อย่างนี้จะเอาปรุงทำต้มยำ หรือทำเมนูอื่นๆภายในร้านนับร้อยๆเมนูก็อร่อยชัวร์ คุณชายฯพูดได้เพราะว่าลองมาแล้ว ข้าวต้มปลากะพงเนื้อหวานสดมากๆ น้ำซุปหอมๆกลมกล่อม ตามติดมาด้วย...โพไซดอน (รวมทะเล) สั่งมากินกันแบบไม่ต้องปรุงก็อร่อยลิ้นชัดเจนลงตัวหรือจะเป็น “หัวปลาเก๋าต้มยำหม้อไฟน้ำใส” บอกเลยทีเด็ดจริงๆ เนื้อเด้งหนังหนึบๆ รสชาติแซ่บๆ อย่าบอกใคร เข้มข้นกลมกล่อมลงตัว ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็เพลิน ทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยฟินเว่อร์ครับ ย้ำกันชัดๆมาลองกันให้ได้นะครับเมนูนี้ ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ขอเพิ่มกับข้าวอีกสักอย่างเน้นๆเมนูปลาทะเล “ปลากะพงผัดพริกเหลือง” เสิร์ฟมาแบบร้อนๆรสชาติกลมกล่อมลงตัวอีกเช่นเคย เนื้อปลาหั่นมาชิ้นโตตักแต่ละคำให้สัมผัสโดนใจด้วยทั้งหนาทั้งนุ่มทั้งหนึบลงตัวสุดๆ เอาครับ...จัดจ้านในย่านนี้ (โคตร) เก๋าสมชื่อ...เก๋าสมราคาจริงๆยัง...ยัง...ยังไม่จบเพียงเท่านี้ ยังมี “ปลากะพงลวกจิ้ม” จานพิเศษสุดที่สั่งไข่ปลาเคียงข้างมาด้วยจานโต๊โต เนื้อๆเน้นๆ เยอะแบบไม่จกตา...เนื้อปลาของเขาสดจริง เด้งนุ่มหนึบ ไม่มีกลิ่นใดๆ กวนใจ จิ้มกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหรือซีฟู้ดก็อร่อยเหาะ ที่สำคัญได้ของชอบไข่ปลามาทานคู่กันไปด้วยก็ยิ่งมีความสุข...สุดยอดเลยครับอิ่มเอมมีความสุข สนุกสนาน ได้กินของดีในราคาสบายกระเป๋า ใครล่ะจะไม่มีความสุขความอร่อยลงตัวในวันนี้มีที่มาที่ไป ร้าน “ข้าวต้มปลาโคตรเก๋า หทัยราษฎร์ 37” ออกไปท่องยุทธจักรมานานกว่า 6 ปีกว่าจะย้ายมาเปิดร้านที่บ้านซอยหทัยราษฎร์ 37 ได้ 6 เดือน แต่ลูกค้าก็ยังตามติดมาอุดหนุนไม่ขาดสาย โดยเฉพาะในวันศุกร์และเสาร์ ลูกค้าจะเยอะมากนั่งเต็มร้านจนแทบจะไม่มีที่นั่งสูตรข้าวต้มเป็นสูตรของพ่อตาเจ้าของร้าน ซึ่งเดิมขายข้าวต้มรถเข็นอยู่ที่อุดมสุข ปากซอย 6 มานานกว่า 40 ปี (ปัจจุบันก็ยังขายอยู่) เพียงแต่เอามาปรับปรุงรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้น ให้ถูกปากลูกค้าในย่านนี้ ร้าน “ข้าวต้มปลาโคตรเก๋า หทัยราษฎร์ 37” พิกัดความอร่อยอยู่ที่ถนนหทัยราษฎร์ แขวงสามวาตะวันตก เขตคลองสามวา กทม. เปิดทุกวัน 16.00–23.30 น. โทร.สอบถามได้ที่ 09–5163–6951 หรือติดตามความเก๋าอร่อยได้ที่ FB Page : ข้าวต้มปลาโคตรเก๋า หทัยราษฎร์ 37.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
