ความหรูหราแบบฝรั่งเศสโคจรมาเจออาหารญี่ปุ่นตำรับเกียวโตตามวิถี ไคเซกิ...นี่มันภาพฝันชัดๆ!! “คินูบายทาคากิ” (Kinu by Takagi) ห้องอาหารญี่ปุ่นดาวเด่นประจำโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ นำเสนอเมนูพิเศษที่มีคาเวียร์ในทุกรายการอาหาร จัดขึ้นเพียงแค่สองเดือน ตั้งแต่วันนี้ ถึง 30 ธ.ค.2565 โดย “เชฟทาคากิ คะซุโอะ” เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสองดาว “เกียวโต ควิซีน ทาคากิ” ตั้งใจคัดสรรคาเวียร์ระดับพรีเมียมหลากชนิดจากแบรนด์ดังสัญชาติฝรั่งเศส “Sturia” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักรังสรรค์อาหารญี่ปุ่นตำรับเกียวโต 5 คอร์สสำหรับมื้อกลางวัน และ 10 คอร์สสำหรับมื้อค่ำ ให้มีความหรูหรายิ่งขึ้น ซึ่งทุกจานปรุงด้วยหัวใจโดย “เชฟโนริฮิสะ มาเอดะ” หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร“ไข่ปลา” เป็นวัตถุดิบที่พบเสมอในอาหารญี่ปุ่น แต่ส่วนใหญ่จะเป็น “ไข่ปลาสีแดง” หรือ “red caviar” ได้มาจากไข่ปลาแซลมอน สำหรับ “ไข่ปลาสีดำ” หรือ “คาเวียร์” ที่ได้จากปลา สเตอร์เจียน ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “black Ikura” นอกจากคาเวียร์แล้ว “เชฟทาคากิ” ยังคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาลมาสร้างสรรค์เมนูอาหารกลางวันและอาหารค่ำมื้อพิเศษ งานนี้ “เชฟทาคากิ” ได้รับเกียรติจาก “Sturia” ให้เป็นเชฟญี่ปุ่นที่ร่วมทำตำราการทำอาหารญี่ปุ่น โดยมีคาเวียร์เป็นวัตถุดิบ จุดเด่นของ “Sturia” คือเป็นทั้งผู้เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียน, ผู้ผลิต และผู้จัดจำหน่ายคาเวียร์แถวหน้าของโลก สร้างชื่อจากการคัดเลือกไข่คาเวียร์แบบทีละเม็ด ตลอดจนขั้นตอนการเก็บรักษาและหมักไข่ปลา ทำให้ได้คาเวียร์ชั้นเลิศระดับโอต์กูตูร์คาเวียร์ มีให้เลือกตั้งแต่คาเวียร์สดเพิ่งทำการรีดจากปลาไปจนถึงคาเวียร์ที่ผ่านการบ่มและหมักเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น สำหรับเมนูพิเศษฤดูกาลนี้ เริ่มจากเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง หอยเชลล์ปรุงสุกด้วยไฟอ่อนๆ เสิร์ฟคู่กับเนื้อปู, บีทรูท, รากบัว และซอสครีมฟักทอง โดยเชฟเลือกใช้ “โอสเซียตร้า คาเวียร์” ได้จากปลาสเตอร์เจียน พันธุ์ “Gueldenstaedtii” ให้รสชาติทะเล แฝงด้วยรสคล้ายผลไม้แห้ง แซมกลิ่นอ่อนๆของเนย, ถั่ว และอโวคาโด อีกหนึ่งคอร์สไฮไลต์ คือ “ฮัสซัน” รวมอาหารหลายอย่างขนาดพอดีคำ เชฟต้อนรับฤดูใบไม้ร่วงด้วยอาหาร 4 อย่าง นำโดยเกาลัดเชื่อมตกแต่งด้วยเส้นโซเมนทอด สื่อถึงเม็ดเกาลัดที่ร่วงหล่นจากต้น, ซูชิปลาแซลมอน มาในรูปของลูกพลับ และปลาคามาสุย่าง หาทานยากมีเฉพาะฤดูกาลนี้ เชฟเลือกแมตช์กับ “ออริจิน คาเวียร์” ซึ่งให้รสจัดเข้มข้น หลังผ่านการบ่มยาวนาน 8 เดือน สำหรับมื้อค่ำเมนูซิกเนเจอร์ประจำห้องอาหาร “หอยเป๋าฮื้อนึ่งราดด้วยซอสตับหอย” ยังคงยืนหนึ่งทุกฤดูกาล ส่วนขนมหวานภูมิใจเสนอลูกพลับและแพร์ญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมเกาลัดชื่นใจจัง มื้อกลางวันให้บริการ 5 คอร์ส ราคา 4,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟเวลา 12.00 น. และมื้อค่ำให้บริการ 10 คอร์ส ราคา 8,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟเวลา 18.00 น. สำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 0-2659-9000 หรืออีเมล mobkk-restaurants@mohg.com และเยี่ยมชมเว็บไซต์ mandarinoriental.com/bangkok
