“ธุรกิจท่องเที่ยว” และ “ร้านอาหาร” ในเมืองพัทยาฟุบเป็นปี แต่ “คุณชาย 1” ว่ายังดีที่รัฐอัดฉีดเงินให้ผู้ประกอบการและประชาชนจับจ่าย เพื่อกู้เศรษฐกิจประเทศที่เด๊ดสะมอเร่อยู่นาน จนสามารถลืมตาอ้าปากพอเลี้ยงตัวได้...เหตุที่หยิบเรื่องนี้มาเปิดประเด็น เพราะเพิ่งไปพัทยามาแล้วได้เห็นต่างชาติไม่ยั้วเยี้ยเหมือนแต่ก่อน...จะมีแต่นักท่องเที่ยวไทยคึกคักกันเอง การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานพัทยา จึงได้รีบงัดกลยุทธ์ใกล้มือทุกรูปแบบมาเร่งเป่ามนตร์เสกคาถากระตุ้นตลาดอย่างไม่รอช้าขจรเดช อภิชาติตรากุล ผอ.ททท.พัทยา คุยให้ฟังว่า สิ่งแรกที่ทำคือต้องยิงนกนัดเดียวให้ได้ 3 ตัว เริ่มจาก...ชวนคนมาเที่ยว มากิน แล้วมาทำงานนอกสถานที่พร้อมกัน...โดยได้ผุดไอเดีย “เวิร์กเคชัน” ล่อเป้า ด้วย “เวิร์กกิ้ง” คือทำงาน “เวเคชัน” ได้พักผ่อน ว่าแล้วก็ไม่ได้พูดลอยๆ เพราะจากนั้น ...ชวนคุณชายไปเลียบๆมองๆ แหล่งท่องเที่ยวกับร้านอาหารที่เปิดขายขณะนี้ แล้วปักหมุดตรงดิ่งไปที่ร้าน “เฟื่องฟ้าคาเฟ่” ชุมชนบ้านน้ำเมา ซอยนาจอมเทียน 14 ชานเมืองพัทยา ติดโรงแรมซาโวเทล เป็นร้านเป้าหมายชุมชนนี้อาจไม่คุ้นหู...แต่โลเกชันนั้นเคมีตรงกันตรงอยู่ใกล้ชายหาดริมทะเลติดหาดนาจอมเทียน ห่างแอมบาสซาเดอร์ซิตี้ราว 500 ม. เป็นร้านอาคารชั้นเดียวประดับดอกเฟื่องฟ้าน่ารัก...ภายนอกตั้งโต๊ะเก้าอี้ให้นั่งกินอาหารแบบชิลๆ ภายในเป็นห้องปรับ-อากาศ ออกแบบไม่ต่างห้องรับแขกส่วนตัว มีลูกค้าส่วนใหญ่เป็นแฟมิลี่ นั่งกระจายอยู่ตามโต๊ะกับมุมสงบบนโซฟาดูเก๋ไก๋ และตั้งการ์ดภายใต้กระแสนิวนอร์มอลพลิกเมนู...ตอบโจทย์ทันที...เฟื่องฟ้าเป็นสไตลิสต์คาเฟ่ มีกาแฟหลายแบรนด์ทั้งเอสเพรสโซ อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า ส่วนชา...ตระกูลอู่หลง จัสมินสายอังกฤษ...แต่ครานี้คุณชายฯขอเลือกซอฟต์ดริงก์ “โรสคิส” รสลิ้นจี่หอมกลิ่นกุหลาบมาวอร์มอัป โดยยังมีแอปเปิ้ล เลมอนเนด, บิวตี้เบอร์รี่ผสมคอลลาเจนองุ่น เผื่อเหลือเผื่อขาด ...อิอิ เอาล่ะครับ ปรับตัวเข้ากับบรรยากาศดีแล้ว...ก็เริ่มออเดอร์อาหารที่เฟื่องฟ้าภูมิใจเสนอ... นั่นก็คือ...“ข้าวราดกะเพราผัดกุ้งสับไข่ดาว” ที่คนทั่วไปให้ฉายา... “อาหารสิ้นคิด” คือถ้าไม่รู้จะกินอะไรให้สั่งข้าวราดกะเพราเนื้อ หมู ไก่ เพิ่มไข่ดาวไว้ก่อน...เพราะง่ายสุดทันทีที่อาหารนิยามสิ้นคิดถูกยกขึ้นโต๊ะ... สัมผัสแรกที่รู้สึกได้คือ กลิ่นกะเพราฟุ้งผสมเครื่องปรุงสารพัด และควรกินขณะยังร้อนกรุ่น จะช่วยชูรสชาติได้เด็ดสะระตี่ดียิ่งนัก เริ่มละเมียดชิมอย่างตั้งใจ ตักข้าวหอมมะลิกับกุ้งสับผัดใบกะเพราป้อนเข้าปาก ถึงอยากชูนิ้วทำมินิฮาร์ตยกหัวใจดวงน้อยให้...ด้วยข้าวกะเพรากุ้งสับจานนี้ ช่างไม่ธรรมดา และสิ้นคิดอย่างที่โจษกันเสียเลยสรรพคุณที่ทดสอบได้...แน่นอน ข้าวหอมมะลิที่มีคุณสมบัติหอมนุ่มเป็นทุน อร่อยอย่างบอกไม่ถูก เมื่อนำมากินคู่กับกุ้งที่สับเป็นชิ้นๆพอดีคำ และผัดให้สุกไปกับน้ำมันหอย มีซอสเป็นเครื่องปรุงไม่ต้องพึ่งน้ำปลา เติมหวานนิดหน่อยด้วยน้ำตาล แล้วเจือพริกแห้งผสมพริกขี้หนูสวน กับพริกแดงจินดาเม็ดใหญ่ ขาดไม่ได้คือกะเพราสดผัดรวม แถมไข่ดาวที่ไข่แดงสุกกึ่งยางมะตูมช่วยคลายเผ็ด ...รสชาติจึงเต็ม 100 และขอบอก...เมนูนี้เฟื่องฟ้าเน้นเผ็ดนำ ตามด้วยเค็มเจือหวานกลมกล่อม ที่ไม่เป็นอุปสรรคต่ออวัยวะภายในกับคนที่เป็นกังวลเรื่องอาหาร นี่คือซิกเนเจอร์แถวหน้า ...ส่วนเมนูถัดไปติดอันดับท็อปโฟร์ อาหารจานเดียวประจำร้านสำหรับลูกค้าขาจรและประจำ ได้แก่ “สปาเกตตีขี้เมาทะเล” ฟิวชันลูกผสมอิตาเลียน-ไทย จานนี้หน้าตาดูดีเลยแหละ...ยิ่งพอได้ชิม เส้นนั้นก็นุ่มแสนนุ่ม ขณะผัดขี้เมาสูตรไทยใช้กุ้งกับปลาหมึกเป็นวัตถุดิบหลัก สร้างคุณค่าทางโภชนาการอย่างล้นเหลือ จากการเลือกพริก ขี้หนูสวนกับพริกแดงจินดาผัดผสม โดยไม่ใช้พริกไทยอ่อนเหมือนทั่วไป แล้วยังได้ใบมะกรูด...กะเพราแต่งกลิ่น มีพริกชี้ฟ้าหั่นโรยหน้าผสมโรงถึงตรงนี้สรุปได้ว่า...รสชาติเผ็ดนำ เช่นเคยถึงได้โซ้ยไปเหมือนคนกำลังร่ำไห้กระซี้กระซิก...จึงขอผ่านไปอาหารจานเดียวท็อปโฟร์อีกจาน เป็น “บะหมี่ซี่โครงหมูอบ” เช่นเหลาจีน แต่ที่นี่...ประยุกต์ย่อส่วนแบบจานด่วน มีเส้นบะหมี่รวมผักคะน้าอยู่คู่ซี่โครงหมูตุ๋นเครื่องพะโล้ชนิดไม้สูตรโบราณแทนผง ผ่านการ “ตุ๋น” และ “อบ” นานชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่มกำลังดี นอกจากนี้ยังปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำและพริกไทย ผสมเครื่องผัดสามเกลอ มีรากผักชี ไม้พะโล้ กระเทียม ก่อนเอาซี่โครงหมูผัดรวมอีกที...อันนี้แหละที่ช่วยให้เนื้อนุ่มแทบละลายได้ในปาก...เมนูดังกล่าวถ้าจะเปลี่ยนบะหมี่เป็นข้าวสวยร้อนๆ...ก็น่าจะอร่อยไปได้อีกแบบอันที่จริงอาหารจานเดียวยอดนิยมนอกเหนือท็อปโฟร์ที่ว่านี้ยังมีครัวไทยให้ท้าลอง อาทิ ชุดข้าวมัสมั่นไก่...ข้าวผัดทะเล หรือไม่เว้นแม้แต่ครัวฝรั่งชุดสลัดนานาชนิด ที่จัดมาเพิ่มเติมคือฟิวชันปีกไก่วาฟเฟิลมื้อนี้ควรจะจบเพียงเท่านี้ แต่ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ขอชวนปิดจ๊อบกันอีกสักนิดด้วย...เบิร์นท์ชีสเค้ก หรือจะเป็นโคโคนัทเค้ก โบรคเคนช็อกโกแลตเค้ก พร้อมชา กาแฟ โกโก้ นมสด จึงจะถือว่าครบสูตร สนนราคาเริ่มต้นที่ 80 บาท จบที่ 120 บาท...สาวก “คนละครึ่ง” ใช้สิทธิ์ได้ถึงเฟส 2 ปลายมีนาคมปีหน้า...ร้าน “เฟื่องฟ้าคาเฟ่” เปิด 10.00-20.00 น. จันทร์ถึงศุกร์, เสาร์-อาทิตย์เปิดเช้า 08.00 น. โทร. 0-3300-1062 ไลน์ @ fuangfahcafe ส่วน FB : เฟื่องฟ้า คาเฟ่ @ fuangfahcafe ฟรี WIFI ด้วยนะก่อนจากกัน ขจรเดช ททท.พัทยา ยังแนะว่า...ใครมาเที่ยว “เวิร์กเคชัน” พัทยา โดยค้าง 1 คืนและเที่ยวตามแหล่งท่องเที่ยว ถ้ามาถึงเฟื่องฟ้าคาเฟ่ ซึ่งเหมาะใช้มุมสงบนั่งทำงาน แล้วเซลฟี่เพื่อแชร์หรือโพสต์เช็กอิน...จะได้รับบรรณาการซอฟต์ดริงก์ 1 เมนู ถ้าหากมากันเป็นคณะ 5-10 คน จะได้ท็อปโฟร์หรือเมนูอื่นฟรี 1 มื้อ...สอบถามรายละเอียดที่ ททท.พัทยา โทร. 0-3842-8750, 0-3842-7667 www.tourismthailand.org/chonburi ...โหมดนี้เป็นการกระตุ้นตลาดไทยเที่ยวไทย และสนับสนุนผู้ประกอบการ... ที่ “คุณชาย 1”...ขอตบมือรัวๆให้เลยครับ.คุณชาย 1
