Credit : Line K Bayเรารู้จักกันว่า โอเมก้า ทรี (Omega 3) คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่งที่ร่างกายต้องการ และมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคติดเชื้อหลายชนิด ในแถบประเทศตะวันตกนั้นพบว่ามีความชุกของโรคเหล่านี้ แต่ร่างกายมนุษย์กลับไม่สามารถสร้างโอเมก้า ทรีเองได้ ทางที่จะได้รับก็คือต้องกินอาหารจำพวก ปลา ถั่ว น้ำมันพืช เมล็ดพืชต่างๆ ผักใบเขียว Credit : David EK Ferrierล่าสุด ทีมนักวิทยาการนานาชาติ นำโดยนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยสเตอร์ลิงในอังกฤษ รวมกับอีกหลายสถาบันการศึกษาและวิจัยในยุโรปรวมทั้งเอเชีย เผยถึงผลสำเร็จในการค้นพบเป็นครั้งแรกว่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหลายชนิดที่อาศัยอยู่ในระบบนิเวศทางทะเล ไม่ว่าจะเป็นปะการัง หนอนทะเล และสัตว์ในไฟลัมมอลลัสกา (Molluscs) พวกหอย ปลาหมึก สัตว์ในไฟลัมโรติเฟอร์ (Rotifer) ไส้เดือนทะเล กุ้ง กั้ง ปู มีเอนไซม์ที่เรียกว่าเดเซทเทอร์เรส (desaturase) ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์กรดไขมันโอเมก้า ทรีความสามารถผลิตกรดไขมันโอเมก้า ทรีได้ของสัตว์ทะเลเหล่านี้นับว่าท้าทายหลักการของข้อมูลเดิมๆ ที่ว่ามีเพียงเชื้อจุลินทรีย์ในทะเล เช่น สาหร่าย, แบคทีเรีย ที่เป็นส่วนสำคัญในการผลิตโอเมก้า ทรี การค้นพบครั้งนี้จึงเป็นเรื่องน่าแปลกใจ และจะปฏิวัติความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า ทรี ในระดับโลกได้.
