หลายๆคนที่ขณะนี้อยู่ในรุ่นคุณปู่คุณย่า หรือคุณตาคุณยาย คงยังจำเธอได้ดี คุณติ๋ม–พนารัตน์ (พิสุทธิ์ศักดิ์) บุนนาค รองนางสาวไทย อันดับ 1 ในปี พ.ศ.2512 รุ่นเดียวกับที่ วารุณี แสงศิรินาวิน คว้ามงกุฎนางสาวไทยไปครอง โดยคะแนนเบียดคุณติ๋มไปแบบฉิวเฉียด และทุกวันนี้ความสวยของเธอก็ยังไม่จืดจาง ถึงแม้จะห่างหายไปจากวงการบันเทิงและวงสังคมบ้าง เพราะชอบที่จะใช้ชีวิตบั้นปลายอย่างเรียบง่าย โดยอยู่กับธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่ และหันมาสนุกกับร้านอาหารของครอบครัว “ร้านแปลงผัก” (หัวหิน ซอย 83, ติดกับบ้านพิชัยญาติ) ที่สำคัญ อาหารทุกจานที่ร้านนี้ ใช้ผลผลิตสดๆ ปลอดสารพิษจาก “ไร่เก็บ” ซึ่งเป็นไร่ของลูกสาวคนเล็ก “กัญญากร” บัณฑิตศิลปศาสตร์ จากรั้วจามจุรี ที่ผันตัวเองมาเป็นชาวไร่เกษตรอินทรีย์ อย่างเต็มตัว ผัก ผลไม้ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟที่ร้านแปลงผัก (Veggie's Bed) ก็คือผลผลิตสดๆจาก “ไร่เก็บ” นั่นเอง ความสุขทุกวันนี้ของคุณติ๋ม คือ ได้เห็นความเจริญเติบโตของลูกหลาน ได้ลงมือปรุงอาหารด้วยมือของตน เองให้พวกเขารับประทาน และจะสุขที่สุดเมื่อเห็นว่า จานอาหารที่เธอปรุงสะอาดเกลี้ยงเกลา ไม่มีเศษอาหารหลงเหลืออยู่เลยค่ะ วันนี้คุณติ๋มพร้อมที่จะบอกสูตรอาหารที่ปรุงให้ลูกทานอยู่เสมอ ซึ่งเป็นเมนูสุขภาพ ปลากะพงขาวทอด ทานกับผักปลอดสารจากไร่ของตัวเอง แจมด้วยสลัดซัลซา เครื่องปรุง : ปลากะพงขาว (Seabass) ชิ้นละ 4 ขีด/มะเขือเทศลูกเล็ก 6–8 ลูก/ดอกเกลือ/พริกไทยดำ/ Lemon Thyme/กระเทียมทั้งกลีบ 5–6 กลีบ/น้ำมันมะกอก/เนยจืด........วิธีทำ 1) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน วาง Lemon Thyme และกระเทียมลงไป พอให้มีกลิ่นหอม 2) วางชิ้นปลาด้านเนื้อลงไป พอเนื้อปลาเริ่มแข็ง กลับด้าน ทอดต่อจนหนังปลาเป็นสีทอง 3) ในขณะเดียวกัน เอียงกระทะ ใส่เนยจืดลงไป พอเนยละลาย ใช้ช้อนตักเนยราดลงบนเนื้อปลา ทำซ้ำๆจนปลาชุ่มเนย 4) ในกระทะใบเดิม ใส่มะเขือเทศลงไปทั้งลูก ผัดจนมะเขือเทศเริ่มปริ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับ Salsa Verde ส่วนผสม Salsa Verde : แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า 1 ลูก/ หอมแขกหั่นเต๋า/ผักชีหั่นฝอย/ พริกขี้หนูครึ่งเม็ด.....วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกรวมกัน เสิร์ฟไปพร้อมกับปลา.
