ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ซึ่งทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ แล้วปั้นเป็นรูปกลมหรือรี แล้วนำไปเสียบไม้เพื่อนำไปย่างบนเตาถ่าน พอจะเหลืองแล้วนำไปชุบไข่แล้วนำไปย่างจนเหลืองเข้ม ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมของคนอีสานที่ทำกินกันเกือบทุกบ้านซึ่ง คุณบอม—ธนกฤต คล้ายสังข์ เจ้าของ “ร้านผลา” (Phala.bkk) พระรามเก้า ซอย 45 ได้มาปรับสูตรให้ชาวกรุงได้กินเล่นอย่างเพลิดเพลิน คุณบอม เล่าว่า ร้านผลาของเราพยายามนำเมนูยอดนิยมและรส ชาติแซ่บของอาหารอีสานมานำเสนอให้คนกรุงได้ลิ้มลอง และพร้อมปรับให้เข้ากับคนที่มาทาน พร้อมกับนำเสนอเมนูที่เป็น seasonal ที่จะเอามาให้นักชิมได้ลิ้มลอง อย่างมะยงชิด มังคุดคัด หรือ ปูนา พร้อมกับปรับเมนูบางเมนูให้เข้ากับคนกรุง ซึ่งหนึ่งในเมนูที่แนะนำคือ “ข้าวจี่ผลา” ที่ร้านผลาจะไม่เหมือนที่อื่นที่อื่นอาจจะเป็นแป้งนิ่มๆ เป็นข้าวเหนียวไปย่าง แต่ว่าทางร้านจะเอาไปจี่กับกระทะทำให้มันกรอบนอกแล้วก็นุ่มใน “ข้าวจี่ผลา” มีเครื่องปรุง ประกอบด้วย ข้าวเหนียวนึ่ง ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ส่วนวิธีการทำ เริ่มตั้งกระทะ ใส่น้ำมันท่วม มาปรุงข้าวเหนียว ด้วยการนำข่าวเหนียวนึ่งมาปรุงด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และไข่ไก่ ขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลือง เมื่อสุกแล้วนำมาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ซึ่ง ร้านผลานำมารับประทาน กับน้ำพริกปลาร้า เป็นเมนูรับประทานเล่นที่อร่อยโดนใจ แวะไปชิมได้ที่ร้านผลา พระราม เก้า 45 เปิดทุกวันอังคาร-อาทิตย์ 11.30- 21.30 น. โทร.06-4492-6533.อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
