ความสนุกในการทำอาหาร ส่วนหนึ่งมาจากการปรุงอาหารให้ถูกจริตคนกิน ซึ่ง คุณจี-จีรภัทร ศรีทองคำ เจ้าของร้าน PASTA AMA (พาสต้า อาม่า) เป็นคนหนึ่งที่เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง และได้ดัดแปลงเมนูจนได้สูตรของตัวเองกว่า 80 เมนูที่เสิร์ฟอยู่ในร้าน ซึ่งคุณจีดึงรสนิยมการกินอาหารของคนไทยมาเสริมในเมนูอาหารอิตาเลียนทำให้รสชาติของพาสต้า อาม่า อร่อยจี๊ดจ๊าดถูกปากคนไทยและต่างชาติ โดยคุณจีบอกว่า พาสต้า อาม่า จริงๆก็มาจากเคยทำพาสต้าให้อาม่ากินแล้วท่านชอบ จึงอยากทำอาหารอิตาเลียนแนวพาสต้าในสไตล์เอเชียน โดยการนำอาหารอิตาเลียนมาผสมรสชาติให้ถูกปากกับคนไทย ซึ่งจุดเด่นของพาสต้าอาม่า คือนำเครื่องปรุงของไทย ไม่ว่าจะเป็นซอสพริกศรีราชา พริก พริกไทยดำ มาเป็นส่วนประกอบของการปรุงเพื่อสร้างเอกลักษณ์ในแบบฉบับของเรา “คาแรกเตอร์ของพาสต้าอาม่า คือการทำเมนูด้วยความคิดสร้างสรรค์ กับการรังสรรค์ให้มีรสชาติที่คุ้นเคย พร้อมทั้งบรรยากาศ ภายในร้านตกแต่งแนวโฮมมี่อบอุ่น มีความเป็นกันเอง อีกหนึ่งสิ่งที่เราให้ความสำคัญ คือการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด ผ่านมาตรฐานการผลิต ซึ่งวัตถุดิบ ทุกอย่าง เราทำเองทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นซอสที่ใช้ในเมนูพาสต้า หรือเมนูสปาเกตตีคาโบนาร่า ซอสพริกศรีราชา ไข่ออนเซนเบคอนกรอบ เมนูซิกเนเจอร์ ที่ทำให้ร้านเป็นที่รู้จัก ซึ่งเบคอนกรอบเราก็ทอดแล้วสลัดน้ำมันออกจนหมด ไม่นำไปอบ เพราะถ้าอบแล้วจะทำให้เบคอนแข็งจนเกินไปแล้วถ้าทิ้งเอาไว้จะเหนียวครับ” สำหรับ สปาเกตตีคาโบนาร่า ซอสพริกศรีราชา ไข่ออนเซนเบคอนกรอบ สไตล์ พาสต้า อาม่า มีเครื่องปรุง ได้แก่ เส้นสปาเกตตี ที่นำไปต้มประมาณ 6 นาที เบคอนทอดกรอบ แฮม หอมหัวใหญ่ พาเมซานชีส กระเทียม พาร์สลี่ ครีม อริกาโน่ และซอสพริกศรีราชา วิธีการทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันกระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับและแฮม ผัดจนหอมจากนั้นใส่ครีม และเส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยซอสพริกศรีราชา และพาเมซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใช้เวลาการปรุงไม่กี่นาที แล้วตักเสิร์ฟแต่งด้วยพาร์สลี่ และโปะหน้าด้วยไข่ออนเซน อยากได้ไอเดียการปรุงอาหารอิตาเลียนไม่ให้เลี่ยน แวะไปชิมได้ที่พาสต้า อาม่า ที่มีอยู่ทั่วกรุงที่สาขาราชเทวี 08-8662-8244, สาขาสยาม 08-1046-5987, สาขาศาลา แดง 06-4683-8539, สาขาพระราม 9 09-6179-5153, สาขาสาทร 09-2258-7824 และสาขาเชียงใหม่ 09-3476-2444.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
