ทายาทสมาร์ทเท่หนึ่งเดียวของอดีตนางแบบชื่อก้องห้องเสื้อไฮโซ ตระหง่านโก้แคตวอล์ก, นิตยสารและวงการแฟชั่นเมืองไทยในยุค 80 “แว้–ภาวดี พยุงเวช โรหิตเสถียร”ทายาทหนึ่งเดียวคนนี้ของเธอ “แวม-ภาวี พยุงเวช” หนุ่มราศีพฤษภ วัย 38 ปี เจ้าของร้านอาหารชื่อแปลกกล้า “แมด โมอา” (Mad Moa) ชื่อของนกโบราณที่สูญพันธุ์ไปนานแล้ว ในประเทศนิวซีแลนด์เป็นนกพันธุ์ที่แวมรักและผูกพันมากๆ เมื่อครั้งเขาไปใช้ชีวิตเรียนไฮสกูลอยู่ที่นั่น ก่อนจะกลับมาเรียนจบปริญญาตรีที่ ม.ศิลปากร คณะมัณฑนศิลป์อินเตอร์ สาขามัลติมีเดีย และยังได้รับปริญญาศิลปศาสตร์บัณฑิตเกียรตินิยม จาก ม.เบอร์มิงแฮม ประเทศอังกฤษด้วยวันนี้เขาผสานผสมเลือดเนื้อความเป็นมัณฑนากร หลอมรวมเข้ากับความหลงใหลในการทำอาหารตามจินตนาการ กอดคอแม่แว้-ดีไซเนอร์สุดติสต์ตัวฉมัง นำเอาบ้านเก่า (เก็บ) นานนับหลายศตวรรษสมบัติบรรพบุรุษ แถวอโศกมนตรี สุขุมวิท 21มารีโนเวทตกแต่งเปิดเป็นร้านอาหารผสานรสชาติรูปแบบดั้งเดิมหลอมเข้ากับแนวยุคสมัยใหลหลง “ฟิวชัน ฟู้ด” ในบรรยากาศของบ้านส่วนตัวอบอุ่นแบบ “คอนเทมพ์วินเทจ”แวมจะเป็นคนบริหาร วางแผนงาน ควบคุมดูแลทุกรายละเอียดในร้าน ออกแบบทุกเมนูตกแต่งทุกจานที่ไม่เหมือนเมนูร้านใด และลงมือปรุงเองทุกขั้นตอนเป็น “เชฟแวมวับวาว” ด้วยหนึ่งจินตนาการและสองมือของเขาเองอย่างวิจิตรประณีตบรรจงใจ ด้วยรสชาติที่ทั้งแปลกและแตกต่างอย่าง “มัณฑนากรเกียรตินิยม” จากเบอร์มิงแฮมความเป็นหนุ่มล้ำยุคในไลฟ์สไตล์ อยู่กับความเป็น “ติสต์วินเทจ” ของแม่แว้ ทำให้บรรยากาศของร้านและทุกรสชาติอาหารจากเชฟแวม “แปลกสมัยเปลี่ยนเสมือน” ในทุกรสชาติที่เขาลงมือปรุงด้วยหัวใจทุกจานเป็น “โมอาภาวีแวม” เฉพาะตัวที่ล้นเสน่ห์เหลือล้ำเหลือเกินครับ.“ดร.ศาสตร์ธนิก จุลมณี”‘‘แจ๋วริมจอ’’jaewrimjor@gmail.com
