ประทับใจจนอยากเล่าให้ฟัง ปีใหม่แล้ว... “คุณชาย 3” หลบเมืองหลวงไปเติมพลังยึดหัวหาดเมืองพัทยาติดขอบนาจอมเทียน เช็กอินเข้าพักโรงแรมหัวเรือ “โรดินา บีช” จอมเทียน ตกใจเมื่อเห็นเรือขุดทรายกลางทะเลมาถมชายหาด เหมือนสิงคโปร์ที่รอบเกาะไม่มีหาดจริงมีแต่หาดเทียมจริงอยากบ่นดังๆ นักสมุทรศาสตร์ไปหิวแสงที่ไหนกันหมด? กรณีนิเวศทะเลกำลังจะเปลี่ยนทิศทางกระทบต่อหาดทรายพัทยา ที่ปี 2565 สมาชิก TiK ToK เข้าชม 128.5 ล้านวิวยกว่าสวยอันดับ 2 ของโลก...แต่ไหงถูกคุกคามทั้งสัตว์น้ำพากันย้ายถิ่นจากร่องน้ำเปลี่ยน...โอ้ยน้ำตาจิไหล!บ่นเสร็จ...โชคดีได้สาวสวยอดีตนางงามกัลยกร เด็ดขาด “กัลย์” เจ้าของโคโคนัท ทราเวลฯ คนทำแลนด์โอเปอเรชันทัวร์เป็นเพื่อน เธอบอกเทรนด์คนพัทยานาจอมเทียนวันนี้ชอบร้านสไตล์ “โอเพ่น มาร์เกต” มีของกินให้เลือกกว่าร้อย...ป้องกันโควิดกับฝุ่นพิษปลิวใส่อีกด้วยแหล่งอร่อยนี้มีนามว่า “เดอะ บิ๊ก มาร์เก็ต จอมเทียน” ริม ถ.เลียบหาดนาจอมเทียน เมืองพัทยาติดนาจอมเทียน เข้าทางซอย 16 ก็ได้เพียง 50 เมตรถึงตลาดมีลานจอดรถสะดวกสบายอีกต่างหากมีโอกาสได้คุยกับเจ้าของ สุกัญญา ใจตรง หรือ “เก๋” กับ ทาเมียร์ รอน ชาวอิสราเอล เป็นอาสาสมัครกู้ชีพพัทยามานานมีเครื่องมือครบ...จึงได้รู้ว่าตลาดแห่งนี้เพิ่งเปิดมาใหม่หมาดๆ เมื่อ 7 เดือนที่แล้วนี่เอง คนขายส่วนใหญ่เป็น “สตรีทฟู้ด” อยู่ริมถนนหน้าหาด วันดีคืนดีถูกเทศบาลไล่ที่บอกจะจัดระเบียบถนนใหม่... อ้าว! จัดอีท่าไหนไม่รู้เห็นมีรถราจอดข้างทางเต็มไปหมด?ด้วยความเสียดาย...ร้านริมทางเหล่านี้อร่อยไม่แพ้ร้านหรูรับทัวร์ มีลูกค้าประจำบางเจ้าทำรายได้วันหนึ่งเป็นหมื่น เลยตัดสินใจเช่าที่10 ไร่ทำตลาดให้สตรีทฟู้ดเข้ามาขาย โดยมีเงื่อนไขอาหารและสถานที่ต้องสะอาด ราคากับรสชาติต้องมาตรฐานเดียวกัน คิดค่าเช่า 4 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม ซุ้มละ 100 บาทต่อวันน่าดีใจว่ามีร้านรวงเข้าร่วม 250 เจ้ากับที่นั่งให้ลูกค้า 650 คน และมีรถเก็บขยะเมืองพัทยาทุกวัน@@@@@@สุดแสนจะดึงดูดมีเสน่ห์ด้วยมีอาหารให้เลือกเป็นร้อยเมนู ใครอยากกินซูชิไปที่ “ร้านสุโค่ย แซมเบ้” ด้านหน้า อยู่ใกล้ร้านพิซซ่า สปาเกตตีคาโบนารา สเต๊กเนื้อสารพัดสไตล์ยุโรป... คนชอบลูกชิ้นยืนกินแบบซุปตาร์ลิซ่า แบล็กพิ้งค์ ไปร้านนี้เลย “ธัญชนก” นอกจากนี้ยังมีอาหารสิ้นคิด “ข้าวไข่เจียว” สำหรับคนมีเวลาจำกัดแต่ “เสี่ยว” อีสานสาวก “ส้มตำ”...ผลจากการสำรวจของดีลิเวอรีพบว่า ปี 2565 “ตำหมากหุ่ง” คือของกินแซ่บนัวและออเดอร์มากสุด ทั้งตำปลาแดก ตำไทย ตำป่า แล้วตำมั่ว ตำซั่ว ตำลาว จกกินกับข้าวเหนียว หรือ...ถ้าจะกินลาบ ไส้กรอก อ่อม ปลาส้ม ก็ให้เดินตรงดิ่งไปด้านในรับรองว่าไม่ผิดหวัง เผลอแผล็บเดียว อุ๊ย! กัลย์หายไปไหน? สักครู่เห็นกลับมาพร้อมของกินติดมือมาเป็น “ไก่เขย่า” ร้อนๆ...หาที่เหมาะๆนั่งแล้วลงมือชิมทันที เมนูนี้เด็กๆชอบสั่งเพราะไม่เผ็ด มีเอ็นข้อกับหนังไก่และเห็ดเข็มทองทอดกับแป้ง โรยผงปาปริก้าก่อนเขย่าให้เข้ากัน...กินลื่นคอดีมีเอ็นข้อกับหนังไก่ให้เคี้ยวเล่น...ผู้ใหญ่กินก็อร่อยดีเนาะของกินชนิดนี้เขาว่ากันว่า...ต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้โน่น เป็นอาหารกลางวันผู้ใช้แรงงานรีบกินรีบเข้าช็อปเรียก “ไก่ป๊อป คอร์น” ไทยเราเรียก “ไก่ป๊อป” คนอเมริกันเคยใช้สแลงว่า “จั๊ง ฟู้ด” หรือ “อาหารขยะ” สำหรับผู้ใช้แรงงาน แต่คุณชายว่า...ยุค “ลุงโจ ไบเดน” คงไม่แล้วละ?@@@@@@ทริปนี้หนีมาทะเลทั้งที...มีหรือที่จะเมินอาหารทะเลอย่าง “ยำหอยนางรมสด” แต่ไม่ใช่เจ้าดังสุดปังหาดนาจอมเทียนที่ตกเย็นจะมีคนมายืนรอคิวยาวเป็นหางงูเหลือม ...แต่ที่นี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน อร่อยได้แบบไม่ต้องเสียเวลาเข้าแถวรอคิวแถมราคาถูกกว่าอีกด้วย ทำให้ต้องตรงรี่ไป “ร้านป้าส้มยำหอยนางรม” บัดเดี๋ยวนั้นพลิกแฟ้มความอร่อยเปิดปูมประวัติคร่าวๆร้านนี้ขายแหนมสดกับแม่อยู่ตลาดลานโพธิ์ บางละมุง เพิ่งแยกมาขายยำหอยได้ 6 เดือน เป็นยำสามรสใส่หอมแดง ตะไคร้ ผักชีใบเลื่อย น้ำพริกเผา พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียมซอยกับหัวใหญ่ ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มให้รสเข้มข้นขึ้น ใส่ยอดกระถินแนมไว้ข้างจานเผื่อใครชอบ ให้ตายสิ! หอยขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะตัวใหญ่กว่าอ่างศิลา เล็กกว่า “หอยตะโกรม” สุราษฎร์ฯที่คนชอบชาเลนจ์เชื่อว่ากินสดๆ 8 ตัวจะมีพลังพิสดารถึงตะกายฝา...คุณชายเองยอมรับว่าลองแล้วไม่จริงสักหน่อย 555ยำหอยนางรมป้าส้มเด็ดจริงสมคำร่ำลือ... หอยสดหวานธรรมชาติครั้นใส่เครื่องปรุงครบสามรสเต็มคาราเบล เปรี้ยวนิดเค็มหน่อยเผ็ดร้อนได้ขนาด ใช้หอย 8 ตัวยำ 1 จานไม่ถึงกับตะกุยฝา ...สนนราคา 100 บาทจะเป็นจานหรือกระปุกกลับบ้านก็ตามที อีกเมนูที่อยากแนะนำ...เป็น “หมูกรอบ” กับ “ขาหมูเยอรมัน” ร้านนี้เคยเป็นสตรีทฟู้ดริมทางมาก่อนขายเย็นถึงค่ำได้วันละหมื่น พอถูกไล่ที่ก็ย้ายมาที่นี่ขายได้คืนละหลักหมื่นเหมือนกันทำหมูมาวันละ 30-50 กิโลกรัมขายราคาตามมาตรฐานตลาดจานละ 1.5 ขีด 100 บาท ยอมรับหมูเขาทอดกรอบนอกนุ่มใน แห้งสนิทไม่อมน้ำมันจนเยิ้มทั้งหมูกรอบและขาหมู“เป็นสูตรแต้จิ๋วของแม่” ดิษชยานันต์ ไพบูลพูนทรัพย์ เผย “ใช้หมูสามชั้นต้มในน้ำมันร้อนๆ 10-15 นาทีแล้วผึ่งแดดให้หนังแห้งทอดอีกที 15-30 นาทีผึ่งแดดซ้ำหรือเป่าพัดลมจนแห้งสนิท ขาหมูทำยากกว่าตรงต้มนาน 2 ชั่วโมงครึ่ง ...ต้องคอยกำกับไฟไม่ให้หนังเปื่อยยุ่ย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือซีอิ๊วหวานนั้นอร่อยนักแลขาหมูทำวันละ 15-25 ขา...ขายเป็นจานหรือกล่อง 100 บาท ซื้อ 7-8 ขีด 350 บาท กิโลกรัมละ 450 บาท...ทว่ายังมีอีกร้านชื่อ “หมูกรอบร้อยล้าน” ร้านนี้ก็ดังอร่อยไม่แพ้กันนะจ๊ะ ตั้งท่าว่าอิ่มแปล้แล้วแต่ก็ต้องโดน “ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้” ร้านคุณเพ็ญศรี ไปอีกเมนู ชิมแล้ว...ต้องอมยิ้มกระหยิ่มใจอร่อยจริงๆ ตลาด “เดอะ บิ๊ก มาร์เก็ต จอมเทียน” เปิดทุกวัน 4 โมงเย็นปิด 4 ทุ่ม...สนใจสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ “เก๋” โทร. 08-0786-3363 นะครับ.คุณชาย 3
