วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวผมได้อยู่กันพร้อมหน้า พร้อมตา แม่เอ่ยปากชวนว่าอยากพาหลานๆไปทาน “ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” ที่เพิ่งดูมาจากรายการแนะนำอาหารทางโทรทัศน์ ทว่าร้านที่แม่เสนออยู่ค่อนข้างไกลต้องขับรถไปต่างจังหวัด ยิ่งครอบครัวใหญ่คงต้องขับรถไปกันหลายคันเพื่อประหยัดน้ำมัน ลองเสาะแสวงหาร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่มีเมนู “ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” สุดท้ายมาโป๊ะแตกเจอร้านเด็ดอยู่ไม่ไกลจากบ้าน“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “เพลินทะเลซีฟู้ด” ของ “ตั๋น–สกนธ์ วิเศษพจนกิจ” นักธุรกิจหนุ่ม วัย 44 ปี ร่วมลงขันกับหุ้นส่วน เนรมิตร้านอาหารริมถนนให้กลายเป็นพื้นที่แห่งความอิ่มอร่อยในยามสรวลเสเฮฮาเพื่อนฝูง หรือครอบครัวร่วมวงทานอาหารซีฟู้ดในบรรยากาศปลอดโปร่ง โล่งสบาย ได้สัมผัสสายลมยามเย็น ทำให้รู้สึกเสมือนนั่งอยู่ริมทะเล ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ริมถนนผลาสินธุ์เชื่อมต่อระหว่างถนนลาดปลาเค้ากับถนนพหลโยธิน วัดจากรอยยิ้มของคนในครอบครัวเมื่อมาถึงร้าน ทุกคนดูพอใจกับบรรยากาศเป็นอย่างดี พนักงานเดินออกมาต้อนรับ “เอาไข่ตุ๋นหม้อไฟครับ” ผมเอ่ยปากสั่งทั้งที่ยังไม่ได้พลิกเมนูอาหารด้วยซ้ำ เพราะรู้ว่าเป็นสิ่งที่ทั้งแม่และลูกสาวต้องการชิมสักพักใหญ่ “ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” ถูกนำมาวางอวดโฉม ควันไอร้อนยังระอุ หมึกหั่นเป็นแว่นๆชิ้นใหญ่ กับกุ้งขาวไซส์ใหญ่ วางแต่งหน้ารอบไข่ตุ๋น ช่างชวนกิน!! ตักไข่ตุ๋นเห็นเนื้อในไข่สีนวลเนียนๆเด้งๆ ใช้ปากเป่าให้พอคลายร้อน รสชาติไข่ตุ๋นนุ่มๆถูกปากทุกคนในครอบครัว เอาน้ำจิ้มซีฟู้ดมาราดใส่หมึกยิ่งเพิ่มอรรถรสในการกิน เห็นแม่กับลูกสาวทานกันหนุบหนับแล้วมีความสุขจริงๆ ผมคิดในใจว่า มื้อนี้ “รอดแล้ว” ไม่เช่นนั้นคงโดนแม่บ่นชุดใหญ่ คุณตั๋นเข้ามาแนะนำอาหารว่าปลากะพงของร้านทั้งสดและไซส์ใหญ่ อยากให้ลองชิม มีทั้งทอด, นึ่ง และเผา สั่งได้ตามต้องการ หลังพลิก ดูเมนู “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” เป็นจานที่ครอบครัวผมเลือก ต้องบอกว่าปลากะพงที่นี่ใหญ่สมคำร่ำลือจริงๆ เนื้อปลากะพงบั้งไว้เป็นแถบบนตัวปลา เห็นเนื้อปลาขาวๆชิ้นใหญ่ ตักขึ้นมาทานกับซีอิ๊วสูตร เด็ดของร้าน กลิ่นเห็ดหอมโชยขึ้นจมูก ทานพร้อมขิงซอย, ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ทานกับข้าวแล้วเจริญอาหาร เติมข้าวกันมือเป็นระวิง“หอยนางรมสด” มีบริการทั้งแบบเสิร์ฟแกะฝาหอยขนาดเกือบเท่าฝ่ามือ และแบบเป็นเซต เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกเผา และหอมแดงเจียวกรอบๆ ที่อร่อยเหลือเชื่อคือ “กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา” หอมกลิ่นน้ำปลาไหม้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รสชาติผัดกะหล่ำปลีเข้มข้น เป็นเมนูที่หมดก่อนใคร นอกจากนี้ยังมีอาหารอร่อยอีกเพียบ เช่น “กรรเชียงปูนึ่ง” ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ สิ่งที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้าเหมือนกันทุกโต๊ะ คือทางร้านจะจัดอาหารพิเศษเป็นของแถมให้ลูกค้าที่สั่งอาหารถึงเป้า มาคราวนี้ผมได้ “รวมทะเลชุบแป้งทอด” เป็นของแถม อร่อยกันพุงกางไปเลย เติมเต็มพลังกายพลังใจให้เปี่ยมสุขมากยิ่งขึ้นผมปลีกตัวไปสนทนากับคุณตั๋น เอ่ยปากชมว่า “ไข่ตุ๋นหม้อไฟอร่อย ถูกใจมาก ส่วนกับข้าวแต่ละอย่างก็ทั้งสดทั้งใหญ่ และมีของแถมให้อีกด้วย” “ไข่ตุ๋นหม้อไฟเป็นอาหารแนะนำของร้านครับ ใช้เวลาปรับสูตรมานาน ผมเป็นคนชอบกินไข่ตุ๋น บางร้านแห้งไป บางร้านไม่เด้งไม่ฉ่ำ จึงตั้งใจทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อแน่นเด้ง โชคดีได้ “เชฟเอก-ดนัย เกียรติกุลกังวาน” เป็นคนปรับสูตร เพื่อให้ได้รสชาติไข่ตุ๋น ตามต้องการ ร้านเราใส่ของทะเลชิ้นใหญ่เน้นความสด วัตถุดิบส่วนใหญ่สั่งตรงมาจากสมุทรสาคร ขั้นตอนการทำใช้ไข่ไก่ประมาณ 10 ฟอง ต่อหม้อไฟ 1 หม้อ เวลานึ่งต้องนึ่งทั้งหม้อไฟเลย ส่วนการจะทำให้ เด้งและเนียนเป็นเทคนิคของเชฟเอกครับ” “ส่วนปลากะพงใช้ปลาสดจริงๆ เรามีตู้สำหรับดูแลปลาเป็นๆ ล้างตู้เปลี่ยนน้ำใหม่ทุกวัน ที่สำคัญคือเลือกไซส์ขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม เพื่อให้เวลาทานแล้วได้เนื้อๆเน้นๆ เต็มปากเต็มคำ ขายในเรตราคา 380 บาท รับรองคุ้มราคาแน่นอน เมนูที่อยากแนะนำให้ลูกค้าลิ้มลองยังรวมถึง “ยำเพลินทะเลวาซาบิ” เมนูยอดฮิตที่ลูกค้าติดใจ เสิร์ฟอาหารทะเลในจานแปใหญ่ๆ พร้อมด้วยน้ำยำรสแซ่บจัดจ้าน เพิ่มความซ่าส์ขึ้นจมูกด้วยวาซาบิญี่ปุ่น รับประกันว่าถ้าได้ลองต้องติดใจแน่นอนครับ” คุณตั๋นเล่าไปยิ้มไปผมมองไปรอบๆร้านเห็นการตกแต่งแล้วนึกชื่นชมในความน่ารัก ทั้งต้นไม้, กระดานโต้คลื่น และรูปภาพ วางเป็นพร็อพให้คนมายืนถ่ายรูป “แต่งร้านดูน่ารัก บรรยากาศเหมือนอยู่ชายทะเลครับ” คุณตั๋นยิ้มปลื้ม “ร้านนี้เกิดจากความที่เป็นคนชอบทานอาหารทุกประเภท พอได้โอกาสเมื่อปี 2564 จึงตัดสินใจเปิดธุรกิจร้านอาหาร โดยเน้นการตกแต่งร้านเป็นบรรยากาศสบายตา เหมือนร้านอาหารริมทะเล การทำร้านอาหารสิ่งสำคัญคือการคัดเลือกเชฟ อย่าลืมว่าในย่านเกษตร–นวมินทร์ และละแวกนี้มีร้านอาหารซีฟู้ดจำนวนมาก ทำอย่างไรให้เราโดดเด่นและแตกต่าง นอกจากอาหารอร่อย และมีที่จอดรถสะดวกสบาย ยังต้องบรรยากาศดีด้วย ถึงจะทำให้ร้านเราเป็นทางเลือกสำหรับมื้ออาหาร พิเศษของคนที่ชื่นชอบการทานอาหารทะเลแต่ไม่มีเวลาเดินทางไปเที่ยวทะเล” “เรื่องอาหารแถมให้ลูกค้าทุกโต๊ะ ทีแรกกำหนดว่าต้องทานได้ยอดราคาเท่าไหร่ถึงแถม แต่ทำไปทำมากลายเป็นว่า มีอาหารแถมให้ลูกค้าทั้งหมด เพื่อเป็นการสมนาคุณลูกค้า และสร้างความประทับใจให้ลูกค้าที่มาทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีห้องจัดเลี้ยงสำหรับคนที่ต้องการจัดงานสังสรรค์ หรือจัดประชุม เรายังมีห้องคาราโอเกะ สนนราคาห้องละ 700 บาท แบ่งเป็นรอบกลางวันและรอบเย็น ทานครบยอดที่กำหนดใช้บริการได้ฟรีเลยครับ ผมเอาใจลูกค้าเต็มที่”ไข่ตุ๋นทะเลหม้อไฟ 220 บาท, หอยนางรม ทรงเครื่อง 200 บาท, กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา 120 บาท, กรรเชียงปู 850 บาท และปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว 380 บาท ร้าน “เพลินทะเลซีฟู้ด” เปิดทุกวัน 11.00-23.00 น. โทรศัพท์ 09-3525-9259 หรือ Facebook : เพลินทะเลซีฟู้ด สำหรับแฟนๆไทยรัฐเพียงบอกว่ามาชิมตามรอยคอลัมน์คุณชายตะลอนชิม เจ้าของร้านมีเซอร์ไพรส์พิเศษให้ครับ.คุณชายแป๊ะ
