“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาสายพันธุ์ใหม่ “เท่งไฮ้” ของ “ดร.เหน่ง-พรพรรณ เธียรสถิตย์” จากนักวิทยาศาสตร์สมองไว และอาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยหลายแห่ง ด็อกเตอร์อารมณ์ดีผันตัวมาเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องการพัฒนาสินค้า จับมือกับลูกศิษย์มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ปลุกปั้นธุรกิจแฟรนไชส์สาขาแรก ที่ปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ สาขาประชานุกูล “ดร.เหน่ง” บอกเล่าถึงจุดเริ่มต้นของไอเดียว่า คิดอยากทำร้านอาหารมานานแล้ว ตอนไปเป็นอาจารย์พิเศษ กลุ่มวิชาการตลาด คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ในวิชาสัมมนา ได้พูดคุยกับนักศึกษา จึงเกิดแนวคิดว่า น่าจะลุกขึ้นมาทำธุรกิจแฟรนไชส์ร่วมกัน โดยตัวเธอเองมีต้นทุนเป็นลูกชิ้นปลายี่ห้อ “เท่งไฮ้” ของคุณลุง ซึ่งผลิตจากวัตถุดิบชั้นดี เมื่อไอเดียบรรเจิดก็เริ่มมองหาทำเลเปิดร้าน โชคดีไปได้ทำเลในปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ ย่านประชานุกูล จึงตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาสาขาแรก งานนี้ “ดร.เหน่ง” ให้นักศึกษา 80 คน ที่ร่วมโครงการ ได้ลงมือเรียนรู้งานจริง เริ่มตั้งแต่ฝึกลวกก๋วยเตี๋ยว, เป็นพนักงานเสิร์ฟ, จดออเดอร์ลูกค้า ไปจนถึงแนะนำสินค้า และทำสื่อโซเชียลเพื่อโปรโมตร้าน จุดสำคัญที่สุดยังรวมถึงการวางแผนการตลาด ศึกษาพฤติกรรมความชอบของลูกค้า การเขียน “Business Model” ใครก็ทำได้ แต่การสร้างอินเนอร์นักศึกษาต้องมาสัมผัสกับลูกค้าด้วยตัวเอง การใช้วิธีให้น้องๆเดินเข้าหาลูกค้า นำสินค้าไปให้ชม ทำให้คนได้ใกล้ชิดและมองเห็นสินค้ามากขึ้น เช่น นำยำลูกชิ้นไปแจกจ่ายให้ลูกค้าได้ชิมรสชาติสดๆ เพื่อให้รู้ว่าลูกชิ้นของเราเป็นของดีมีคุณภาพ เกรดพรีเมียม หลังนั่งคุยกันสักพัก น้องนักศึกษาในชุดฟอร์มร้าน “เท่งไฮ้” ก็ถือชามเส้นปลาแห้งมาให้ชิม ผมว่าเส้นปลาและลูกชิ้นปลาเหนียวหนึบถูกปากมาก จุดเด่นอีกอย่างคือไม่เค็มไม่คาวอร่อยติดดาวจริง โดยเฉพาะน้ำซุป บอกได้เลยว่าหอมอร่อยไม่เหมือนใคร เป็นน้ำซุปทำจากเนื้อปลาล้วนๆ ที่ใช้ทำลูกชิ้นกว่า 1,000 กิโลกรัม รับรองไม่มีส่วนผสมของกระดูกหมูหรือโครงไก่เจือปน คนเป็นเกาต์ทานได้ปลอดภัยไร้กังวล ซิกเนเจอร์ขายดีประจำร้านต้องยกให้ “ลูกชิ้นปลากลมใหญ่” นำมายำก็อร่อย หรือจะลวกจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บดีกว่าจะได้คุณภาพลูกชิ้นระดับนี้ ต้องคัดสรรปลาทะเลสดๆ 3 สายพันธุ์ คือ ปลาหางเหลือง, ปลาไซตอ และปลาดาบลาว นำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ผลิตลูกชิ้นวันละ 1,000 กิโลกรัม สูตรเด็ดของ “เท่งไฮ้” อยู่ที่ใช้เนื้อปลาล้วนๆ 100% ไม่มีส่วนผสมของแป้ง, ไร้น้ำตาล และปราศจากผงชูรส ด้วยความสดของเนื้อปลาทำให้ลูกชิ้นปลาเหนียวหนึบเด้ง ปลอดภัยไร้สารเคมี คุณภาพสินค้าระดับพรีเมียม ได้รับมาตรฐานการันตี เป็นลูกชิ้น From Fresh Fish ทำสดใหม่วันต่อวัน เหมาะสำหรับลูกค้าที่ทานคีโต ต้องงดแป้งงดน้ำตาล รวมถึงผู้ใหญ่รักษาสุขภาพและผู้ป่วยที่ต้องระมัดระวังการทานอาหาร และกลุ่มเด็กๆแพ้แป้งสาลี ที่มีส่วนผสมของสารกลูเตน แพ้ถั่วเหลืองและแพ้ไข่ สามารถทานได้อย่างสบายใจ ส่วนรูปแบบแพ็กเกจจิ้งบรรจุในถุงสุญญากาศอย่างดี สีดำตัดกับโลโก้สีทอง วางขายในซุปเปอร์มาร์เกต ใหญ่ๆทั่วประเทศ งานนี้ “ดร.เหน่ง” ยังนำ “ทอดมัน ปลาอินทรีถั่วพู” พร้อมบอกเล่าความอร่อยว่า “ทอดมันของเราใช้ปลาอินทรีแท้ๆ ไม่เหมือนร้านทั่วไปที่เป็นทอดมันปลากราย และใช้ถั่วพูเป็นวัตถุดิบ เนื้อปลาอินทรีขูดผสมพริกแกงและถั่วพู นวดตีให้เหนียว สั่งทานที่ร้านได้ทันที หรือใครสนใจซื้อกลับไปทานที่บ้านมีบริการแบบทอดสำเร็จแล้วบรรจุในถุงสุญญากาศ สามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือหม้อทอด ลมร้อนได้ทันที”“แผนธุรกิจแฟรนไชส์ ถือเป็น Business Model ของเด็กๆ ส่วนหน้าที่ของอาจารย์คือศึกษาว่าจะมีความเป็นไปได้ไหม เพราะตอนนี้อยู่ระหว่างการเรียนรู้และศึกษาร่วมกันระหว่างครูกับลูกศิษย์ ปัจจุบันนี้เปรียบเหมือนการบ่มเพาะให้ทั้งตัวเราเองและเด็กๆได้เรียนรู้ไปพร้อมกัน การเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวครั้งนี้เป็นเสมือนบทเรียนนอกรั้วมหาวิทยาลัยของทั้งครูและลูกศิษย์ สุดท้ายแล้วเชื่อว่า ทุกอย่าง ถ้าคิดแล้วต้องลงมือทำ เมื่อทำแล้ว ภาพในอนาคตมันจะค่อยๆชัดขึ้นเอง” ดร.เหน่งทิ้งท้าย สนนราคาเบาๆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา 70 บาท, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเกี๊ยวปลา 70 บาท, ยำเท่งไฮ้แซบ 60 บาท, เท่งไฮ้รวมพล (ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม) เล็ก 70 บาท ใหญ่ 120 บาท, ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส/ต้มยำ 60 บาท, ทอดมันปลาอินทรีถั่วพู 90 บาท แบบแพ็กเกจ, ลูกชิ้นปลากลมเล็ก 200 กรัม 99 บาท/300 กรัม 145 บาท, ลูกชิ้นปลากลมใหญ่ 200 กรัม 99 บาท/ 300 กรัม 145 บาท, ลูกชิ้นปลารักบี้ 200 กรัม 99 บาท/300 กรัม 145 บาท, ลูกชิ้นปลาโดนัท 200 กรัม 99 บาท/300 กรัม 145 บาท, ปลาเส้นทอด/ ต้ม (ฮือก้วย) 80 บาท และเกี๊ยวปลาเท่งไฮ้ 160 บาท ร้าน “เท่งไฮ้” เปิดทุกวันจันทร์-เสาร์ ตั้งแต่เวลา 09.00-20.00 น. วันอาทิตย์ เปิดตั้งแต่ 10.00-19.00 น. โทร. 09-2996-2642 และ 09-2459-7447 Line : @tenghai สั่งผ่าน Lineman, Grab, Food Panda อยากได้ลูกชิ้นปลาสดๆส่งถึงบ้าน กรุณาโทร.สั่งก่อน 09.00 น. พร้อมจัดส่งวันถัดไปทั่วประเทศ. คุณชายแป๊ะ
