ว่ากันว่า ชายใดที่คิดจะกุมหัวใจ หรือหยุด...เสือสาวพราวเสน่ห์ไว้เพียงที่เขา...ไม่เพียงเหยื่อที่ใช้ล่อ...ต้องเด็ดพอ!!!...ตัวเขาเองก็ต้องลิมิเต็ด อิดิชัน!!! หรือมีความโดดเด่นพอด้วยเช่นกันแต่นั่นก็อาจยังหยุดได้ไม่สนิท สำหรับสาวสวยที่อยู่ในขั้นเลือกได้อีกหลายคน ซึ่งวาดสเปกของชายในฝันเอาไว้ยิ่งกว่านั้น...เช่นยังต้องเป็น “ผู้ชาย 3 พ.” ในคนเดียวกัน... เธอจึงจะยอมโอเคพ.แรก ต้องเป็นเหมือนเพื่อนผู้มอบความสุข ทำให้เธอเฮฮา หรือมีรอยยิ้มเปื้อนหน้าอยู่เสมอพ.ที่สอง เป็นเหมือนพี่ที่คอยปกป้อง ปัดเป่า ยามน้องกลัดกลุ้ม หรือมีปัญหามา ปูอ่องรสชาติเฉียบขาดมาก.และ พ.สุดท้าย ยังต้องเป็นเหมือนพ่อ ผู้มอบความรัก ความอุ่นใจ ห่วงใยจากใจบริสุทธิ์ให้แก่เธอตราบนิรันดร์... เมื่อนั้นคุณจึงจะได้ทั้งตัวและหัวใจของเธอไปครอง!!!ใครหวังจะเป็นผู้ชายในฝันของเสือสาวพราวเสน่ห์ ได้สัก 1, 2 หรือ 3 พ.ก็ว่ากันไปครับ แต่ช่วงใกล้เที่ยงแบบนี้ ถ้าแฟนคอลัมน์เริ่มหิว และกำลังมองหาร้านอาหารเหนือกลางกรุง ที่ปรุงรสได้ฝีมือฉกาจสักมื้อ เชิญตาม “คุณชาย 1” มาทางนี้สิครับ มีอยู่ร้านจะแนะนำ ชื่อว่า ร้านพอวา ชุดของกิ๋นบ้านเฮา (ตำขนุน/ฮังเล/ลาบหมูคั่ว)พิกัดของร้านนี้ตั้งอยู่ในโครงการปทุมวันรีสอร์ท (ใกล้กับกรมปศุสัตว์) ถนนพญาไท แขวงพญาไท เขตราชเทวี กทม. สามารถขึ้นรถไฟฟ้าบีทีเอส ไปลงที่สถานีพญาไท แล้วเดินต่ออีก 200 เมตรได้แบบชิลๆอยากบอกว่า เสบียงคลังของอาหารเหนือรสเด็ดขนานแท้ มารวมกันไว้อยู่ที่นี่แล้วครบครัน จึงไม่มีความจำเป็นใดๆต้องถ่อสังขารขึ้นไปทานถึงเชียงใหม่ เชียงราย หรือลำปาง ให้เสียเวลาและค่าเดินทาง แค่ตรงดิ่งไปยังร้านนี้ “ชาย 1” มั่นใจว่าอาจทำให้หลายคนลืมร้านอาหารเหนือที่เคยโปรดปรานกันไปเลย ข้าวซอยไก่หนึ่งในเมนูขายดีสุด.เพราะทั้ง ข้าวซอย แกงโฮะ ปูอ่อง ตำขนุนอ่อน จอผักกาด ยำขมิ้นขาว ปอเปี๊ยะ ลาบเมือง เชียงดาผัดไข่ แกงเชียงดาปลาแห้ง สปาเกตตีไส้อั่ว หรือจะเป็น ออเดิร์ฟเมืองขันโตก ฯลฯ...โอ้ย!!! ขืนพิมพ์ต่อคงได้น้ำลายไหลย้อยเปื้อนแป้นคีย์บอร์ดกันล่ะครับ เพราะทุกเมนูที่ว่ามา “คุณชาย 1” ขอเอาลิ้น...เป็นการันตีว่า ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหนือจะไม่พบกับความผิดหวังอย่างแน่นอนจีรภัทร (จี) ศรีทองคำ หนุ่มหล่อ ผู้เป็นทั้งพ่อครัว และเจ้าของร้านนี้เล่าให้ฟังว่า เบื้องหลังความอร่อยแต่ละเมนูภายในร้านพอวา ล้วนเกิดจากเสน่ห์ปลายจวักที่เขาได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณแม่ คือ คุณวิไลวรรณ ศรีทองคำ ซึ่งได้ถ่ายทอดศิลปะการปรุงอาหารเหนือพื้นบ้านขนานแท้ให้แก่เขาไว้อย่างหมดเปลือก จีรภัทร (จี) ศรีทองคำ พ่อครัวและเจ้าของร้าน.ยกตัวอย่าง ข้าวซอย ของร้านนี้ ซึ่งเป็นสูตรเก่าแก่ประจำตระกูล ที่สืบทอดกันมากว่า 40 ปี ตั้งแต่สมัยที่ทางบ้านของจียังขายข้าวซอยอยู่ที่ตลาดรวมโชค อ.สันทราย และที่ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ซึ่งยังคงอนุรักษ์วิธีโขลกพริกแกงด้วยมือ เอาไว้อย่างเคร่งครัดการโขลกพริกแกงด้วยมือ...นอกจากทำให้ได้ความสด และกลิ่นหอมชื่นใจของสมุนไพรยังมีเทกเจอร์ หรือผิวสัมผัสความสากของสมุนไพรต่างๆ หลงเหลือให้คนทานได้รับรู้ ไม่เละหรือเนียนละเอียดจนกลายเป็นน้ำ อย่างที่หลายร้านใช้เครื่องปั่นทำกัน จึงถือได้ว่าเป็นเสน่ห์อีกอย่างที่ข้าวซอยยุคใหม่หลายร้าน...ไม่มีให้ แกงโฮะลองแล้วจะติดใจ.สูตรเฉพาะพริกแกงข้าวซอยของร้านพอวา ประกอบด้วย พริกแห้ง 25% หอมแดง 20% กะปิ 20% ผิวมะกรูด กระชาย ขมิ้น ตะไคร้ซอย รวมกันประมาณ 20% กระเทียมไทย 10% และ เกลือป่น 5% ทางร้านจะนำไปโขลกด้วยมือในครก ก่อนนำเครื่องแกงที่ได้ไปผัดกับ น้ำมันพืช ให้หอมวิธีทำข้าวซอย จีตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ผัด หัวกะทิ 2 กระบวย กับ พริกแกงข้าวซอย 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน เติม ผงกระหรี่ ½ ช้อนชาลงไปผัดจนโชยกลิ่นหอม แล้วใส่ น่องไก่ หมูตุ๋น เนื้อเปื่อย หรือ เห็ดฟาง (แล้วแต่ลูกค้าสั่ง) ลงไปผัดให้เข้าเนื้อ เหยาะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา จอผักกาดกลมกล่อมหอมอร่อย.จากนั้นนำ หางกะทิ 1 กระบวยเทลงไปเคี่ยวในน้ำข้าวซอยสัก 5 นาที แล้วนำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (ทำเป็นหมี่กรอบ) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำเส้นอีกส่วนไปลวกในน้ำร้อนให้นิ่มเครื่องเคียงแต่ละอย่างที่ทานคู่กับข้าวซอย อย่าง หอมแดง ผักกาดดอง มะนาว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ที่ห้ามลืมคือ ตัก พริกป่นคั่วกับน้ำมัน ใส่ถ้วยเตรียมไว้ จากนั้นนำเส้นที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำแกงข้าวซอย โรยหน้าด้วยหมี่กรอบและผักชี เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง... ว้าวๆๆแค่นี้ก็เห็นสวรรค์ในปากอยู่รำไร!!! สปาเกตตีขี้เมาไส้อั่วผสานความอร่อยลงตัว.จีว่า หัวใจความอร่อยของข้าวซอยสไตล์ “พอวา” นอกจากอยู่ที่สูตรพริกแกงโขลกด้วยมือ ยังขึ้นอยู่กับหัวกะทิคั้นสด ที่ให้ความเข้มข้น หอม มัน อร่อย ทุกวันนี้หัวกะทิราคา กก.ละ 90-100 บาท ส่วนหางกะทิบางทีได้แถมมาฟรีๆ บางร้านต้องการลดต้นทุน ใช้วิธีเติมหางกะทิเยอะๆ น้ำแกงข้าวซอยจึงออกมาใสไม่อร่อยปูอ่อง ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า “อ้องขะล่อง” ที่ภาษาเหนือแปลว่า หลุม เป็นอีกเมนูเด็ดพื้นบ้าน ที่หาทานได้ยากสำหรับคนเมืองกรุง ทางร้านพอวาเลือกใช้ปูนาพันธุ์พระราชทาน ซึ่งตัวใหญ่และมันเยอะมาเสิร์ฟเริ่มจากล้างปูให้สะอาด แคะเอามันออก นำไปผสมกับไข่แดง และเกลือป่น นำกระดองปูที่ล้างดี แล้ววางบนเตาถ่าน แล้วหยอดมันปูที่ปรุงรสแล้วลงในกระดอง ย่างด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที จนมันปูเริ่มฟูและส่งกลิ่นหอม เท่านี้ก็ได้อีกเมนูเด็ด ที่อร่อยจนต้องสั่งมาเบิ้ลอีกที่ อย่างที่ว่าไว้ครับ ร้านนี้ยังมีอาหารเหนือลำแต๊ๆ...อีกเพียบ ร้านเปิดขายตั้งแต่วันพฤหัสฯถึงวันอังคาร เวลา 11.00-21.30 น. หยุดเฉพาะวันพุธ มีข้อสงสัยโทร.ถามได้ที่ 06-1464-7917 และ 08-8268-3286.“คุณชาย 1”
