กำแพงเพชรแหล่งปลูกกล้วยไข่อันดับที่ 2 ของประเทศรองจากจันทบุรี เนื่องจากลักษณะภูมิประเทศ พื้นที่เพาะปลูก และสภาพอากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโต เกษตรกรในพื้นที่มีความชำนาญในการปลูกมายาวนาน ส่งผลให้กล้วยไข่กำแพงเพชรมีคุณภาพสูงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ ปี 2564 ส่งออก 8,168 ตัน มีตลาดสำคัญอยู่ที่จีน สปป.ลาวและฮ่องกงสถานการณ์ผลิตกล้วยไข่ของจังหวัดกำแพงเพชร ปี 2565 มีพื้นที่ปลูก 2,213 ไร่ มีพื้นที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 361 ไร่ ครอบคลุมพื้นที่ 4 อำเภอ ได้แก่ เมืองกำแพงเพชร คลองขลุง คลองลาน และโกสัมพีนคร เกษตรกรนิยมปลูกสายพันธุ์กำแพงเพชรสำนักงานเศรษฐกิจการเกษตรที่ 12 นครสวรรค์ (สศท.12) ลงพื้นที่ติดตามสถานการณ์การผลิตกล้วยไข่ GI พบว่า เกษตรกรนิยมปลูกช่วง ก.พ.-มี.ค. เพื่อให้ผลผลิตสามารถออกสู่ตลาดช่วง ก.ย.-ต.ค. ตรงกับการจัดงานประเพณีสารทไทยเมืองกำแพงเพชร ทำให้ผลผลิตมีราคาสูง ระยะเวลาเพาะปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว 8-10 เดือน ให้ผลผลิตเฉลี่ยไร่ละ 1,653 กิโลกรัมต่อปีผลผลิตร้อยละ 80 จำหน่ายให้กับพ่อค้าท้องถิ่น ผู้ประกอบการ และล้งภายในจังหวัด ร้อยละ 10 แปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าเป็น ข้าวเกรียบจากกล้วยไข่และน้ำพริกนรกจากปลีกล้วยไข่ ส่งจำหน่ายภายในจังหวัดและผลผลิตที่เหลืออีกร้อยละ 9 ส่งจำหน่ายห้างสรรพสินค้า และแหล่งรับซื้อในจังหวัดนอกจากนี้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้ให้การสนับสนุนนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้เพื่อเพิ่มศักยภาพในการผลิต ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดกำแพงเพชรสนับสนุนอุปกรณ์การให้น้ำ ท่อ PVC หัวมินิสปริงเกอร์ เพื่อลดระยะเวลาการให้น้ำของเกษตรกรโดยกล้วยไข่ยังได้รับน้ำเพียงพอ ส่งผลให้ผลผลิตของเกษตรกรกลุ่มแปลงใหญ่เพิ่มมากขึ้น จากเดิมได้ผลผลิตเฉลี่ยไร่ละ 1,653 กก. เพิ่มเป็น 1,964 กก.สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยคิดค้นทำให้กล้วยไข่ต้นเตี้ยขยายขนาดผล เทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ และการแปรรูปด้วยนวัตกรรม อาทิ น้ำกล้วยไข่ แยมกล้วยไข่ ชาเกสรดอกกล้วยไข่ คุกกี้ธัญพืชจากแป้งกล้วยไข่ โดนัทจากแป้งกล้วยไข่ เส้นสปาเกตตีจากแป้งกล้วยไข่ รวมทั้งการสร้างมูลค่าเพิ่ม อาหารสัตว์จากใบกล้วย ปุ๋ยจากต้นกล้วย.สะ-เล-เต
