ผศ.มรกต วรชัยรุ่งเรือง รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและเผยแพร่ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา เผยว่า ปัจจุบันชีวิตคนสังคมเมือง มีเวลาเตรียมอาหารเพื่อรับประทานในแต่ละมื้อน้อยลง และมีการนำเอาเทคโนโลยีที่ทันสมัยมาใช้ในการผลิตอาหารอย่างหลากหลาย เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และสามารถ ยืดอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น
“ขณะที่เทคโนโลยีกำลังเจริญรุดหน้าอย่างรวดเร็ว ปัญหาใหม่ๆได้เกิดขึ้นตามมาด้วย เช่น ความไม่ปลอดภัยของอาหาร และการปนเปื้อน อันก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพผู้บริโภค การดำเนินงานเพื่อความปลอดภัยและการเพิ่มคุณค่าของอาหาร จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ทั้งผู้ประกอบการ หน่วยงานภาครัฐที่รับผิดชอบ รวมถึงผู้บริโภค ซึ่งทุกคนต้องตระหนักถึงสิทธิความรับผิดชอบและหน้าที่”
...
ผศ.มรกต เผยต่ออีกว่า สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา เล็งเห็นถึงความสำคัญและความจำเป็นในการเข้าร่วมเป็นศูนย์กลางเพื่อการพัฒนา “อาหารเพื่อความปลอดภัยและมีคุณค่าของคนเมือง” ภายใต้แนวคิด 6 G คือ Global Safety (อาหารปลอดภัยระดับสากล), Good Ingredient (ส่วนผสมดี), Grow Organic (ผลิตด้วยเกษตรอินทรีย์), Go Innovation (ใช้นวัตกรรมเพื่อการผลิต), Good Taste (รสชาติดี) และ Go Circular Eco (เพิ่มมูลค่าของผลผลิต) จึงได้ร่วมกับสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก.ดำเนินงานเฟสแรกของโครงการ แผนงานการพัฒนาโมเดลการบริหารจัดการงานวิจัยอาหารเชิงหน้าที่และอาหารเพื่อความปลอดภัย หรือ “โหนด Food Valley” เพื่อยกระดับและความยั่งยืนของอาหารเชิงหน้าที่และอาหารเพื่อความปลอดภัย
ทั้งนี้ สวก. ได้ให้งบประมาณสนับสนุนให้บริหารจัดการในส่วนของการผลิตงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อความปลอดภัย และเป็นอาหารเชิงหน้าที่ภายใต้บริบทของคนเมือง โดยมีโครงการย่อย 3 โครงการ ประกอบด้วย โครงการสาหร่ายสไปรูลิน่า โครงการโปรตีนไฮโดรไลเซทจากกากเต้าหู้ และโครงการการผลิตปูนาปลอดปรสิต โดยทั้ง 3 โครงการ สามารถบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการที่ต้องการเพิ่มทางเลือกในการบริโภคให้กับคนเมือง โดยเฉพาะคนกรุงเทพฯให้มีอาหารที่ปลอดภัย มีรสชาติดี และมีคุณประโยชน์ สำหรับผู้สนใจผลงานและผลิตภัณฑ์งานวิจัยในงานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ครั้งนี้ หรือผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยอื่นๆ สามารถศึกษาหรือรับข้อมูลเพิ่มเติมจากสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ได้ที่ www.ird.ssru.ac.th หรือ www.ssru.ac.th