คนไทยในต่างประเทศหาเส้นขนมจีนไทยแท้ๆรับประทานได้ยาก ที่มีจำหน่ายนำเส้นไปลวกจะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว หากรับประทานไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็น เส้นจะคืนรูปจากปัญหาเล็กๆที่คนไทยอาศัยในต่างแดนประสบอยู่ กลับกลายเป็นช่องทางสร้างอาชีพให้กับอดีตตัวแทนผู้ค้านมเปรี้ยวในพื้นที่ภาคอีสาน...นายวีระพงษ์ โสดามรรค ได้ผันตัวเองมาเป็นประธานบริษัท วีพีพี.ขนมจีนไทยอบแห้ง จำกัด ต.สมเด็จ อ.สมเด็จ จ.กาฬสินธุ์ “เป็นตัวแทนจำหน่ายนมเปรี้ยวมากว่า 20 ปี แต่ด้วยเศรษฐกิจเริ่มขาลง ค่าครองชีพกับค่าขนส่งสินค้าสูงขึ้น หลายครั้งนมเปรี้ยวเหลือทิ้ง เคลมส่งคืนไม่ได้ กลายเป็นต้นทุนล้วนๆ ปี 2560 ยอดขายเริ่มลดลงส่งผลกระทบต่อรายได้ บริษัทเริ่มขาดสภาพคล่อง ขาดทุนอย่างหนัก ปี 2561 ตัดสินใจหยุดกิจการ พร้อมกับมองหาอาชีพใหม่ ยังคงเป็นสินค้าบริโภคแต่ต้องเก็บไว้ได้นาน”ในระหว่างเดินทางไปต่างประเทศ วีระพงษ์ ได้ยินคนไทยในต่างแดนบ่นบ่อยครั้ง อยากกินขนมจีนจากไทยแต่หายาก ที่มีขายส่วนมากเป็นขนมจีนจากเวียดนามและจีน เส้นจะเหมือนพาสต้า นำมาปรุงอาหารไม่อร่อยเหมือนเส้นไทย จึงเกิดไอเดียร์อยากทำเส้นขนมจีนอบแห้งสุขภาพ ซึ่งบ้านเรายังไม่มีใครผลิตในรูปแบบอุตสาหกรรม จะมีแค่เพียงขนมจีนแป้งหมักกับเส้นสดตากแห้ง “เริ่มศึกษาเรียนรู้สูตรกระบวนการผลิตจากเวียดนามอยู่หลายเดือน จากนั้นสั่งเครื่องจักรเข้ามาติดตั้ง ผลิตตามวิธีที่เรียนมา แต่ทำยังไง เส้นยาวไม่ยาว บางลอตเส้นสั้นอ้วนเหมือนลอดช่อง หัดอยู่นาน 2 เดือน แป้งหมดไปเกือบ 2 ตัน กระทั่งปรับสูตรสามารถบีบเส้นขนมจีนให้เส้นเล็กยาว เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มอร่อย”แต่กระนั้นยังมีปัญหา กรรมวิธีการอบโดยเฉพาะช่วงฤดูฝน เลยต้องสร้างโรงอบพลังงานแสงอาทิตย์พาราโบลาโดม โดยมีกระทรวงพลังงานและมหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นพี่เลี้ยงให้คำแนะนำออกแบบให้ได้มาตรฐานผ่านการรับรอง GMP สามารถผลิตขนมจีนอบแห้งสุขภาพ ในแบรนด์มิสเตอร์บ๊อบ จำหน่ายได้ทั้งไทยและต่างประเทศ วีระพงษ์ บอกว่า กระบวนการผลิตแป้งจะใช้ข้าวเจ้าทุ่งกุลาร้องไห้จากวิสาหกิจชุมชนจังหวัดร้อยเอ็ด...หลังผสมแป้งเสร็จแล้วนำเข้าเครื่องอัดเส้นแป้งด้วยความร้อน 250ํC หยอดขึ้นเส้น จากนั้นแช่น้ำแล้วสงขึ้นตากในพาราโบลาโดม นาน 3 ชม. แล้วนำมาบรรจุลงถุง และเพื่อให้มีความหลากหลาย จึงใช้สีจากพืชสมุนไพรไทยมาผสม ให้เส้นขนมจีนมีหลายสีมีทั้งเส้นสีขาว เส้นสีชมพูจากแก้วมังกร เส้นสีเหลืองจากฟักทอง เส้นสีม่วงจากดอกอัญชัน เส้นสีฟ้าอัญชันผสมมะนาว และเส้นสีเขียวจากใบเตย สนใจติดต่อได้ที่ 08-1262-3273. เพ็ญพิชญา เตียว
