มิชลินประกาศ 137 ร้านบิบ กูร์มองด์ 2569 ชู 13 ร้านหน้าใหม่ติดครั้งแรก

นายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ เปิดเผยว่า มิชลิน ไกด์ จุดกระแสวงการอาหารไทยให้คึกคักอีกระลอก ด้วยการประกาศรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ประจำปี 2569 รวมทั้งสิ้น 137 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ครั้งแรก 13 ร้าน อยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 4 ร้าน, พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, นครราชสีมา 1 ร้าน, อุดรธานี 1 ร้าน, สุราษฎร์ธานี 2 ร้าน และพังงา 1 ร้าน ครอบคลุมอาหารไทยหลากหลายภูมิภาคถึง 16 ประเภท ทั้งอาหารเหนือ อีสาน ใต้ ไทย-จีน อาหารไทยร่วมสมัย และอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่น

รายชื่อร้านหน้าใหม่ประกอบด้วยร้านในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 4 ร้าน ได้แก่ “จาน บาย คุณจิ๋ม” อาหารใต้แท้ๆและอาหารไทย-จีน, “แก้วลูน” สูตรอาหารพื้นบ้านจากนครศรีธรรมราชและสุโขทัย, “โกหลุ่น” ร้านขนมจีนไหหลำเลื่องชื่อ โดดเด่นด้วยเมนูสุดพิเศษที่มีให้เลือกทั้งน้ำซุปข้นกลมกล่อมและน้ำใส เสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋น หัวไชเท้า และหมูกรอบ และ “สรร” อาหารพื้นถิ่นเพชรบุรีซึ่งหาทานได้ยาก โดดเด่นด้วยเมนูสูตรดั้งเดิมและวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น เมนูแนะนำ ได้แก่ แกงหัวตาลหมูย่าง และกุ้งแม่น้ำทอดดอกเกลือ 

ขณะที่ต่างจังหวัดมีร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ขนมหม้อแกงแม่ยาย สาขาไผ่ลิง (อยุธยา), ฉวี – เอื้องคำสาย – ก๋องคำ (เชียงใหม่), หนับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเครื่องในรสเลิศ (นครราชสีมา), ผัดไทยบัวแดง (อุดรธานี), กระชัง เขาหลัก ร้านอาหารที่เสิร์ฟซีฟู้ดสดใหม่ (พังงา) และ ถึงพะงัน – น้ำเพชร (สุราษฎร์ธานี) ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ถูกผลักขึ้นสู่เวทีระดับสากลผ่านคู่มือมิชลิน

นายเกว็นดัล กล่าวว่า รายชื่อปีนี้สะท้อนพลังสร้างสรรค์ของวงการอาหารไทยที่ไม่หยุดนิ่ง ทั้งร้านริมทางและร้านเล็กที่บริหารโดยเชฟรุ่นใหม่มีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้อาหารไทยมีชีวิตชีวาและดึงดูดนักเดินทางจากทั่วโลกให้แสวงหาประสบการณ์อร่อยในราคาที่เข้าถึงได้ เขามองว่าคุณค่าของรางวัลบิบ กูร์มองด์ ยิ่งทวีความสำคัญในสถานการณ์เศรษฐกิจโลกที่ผู้คนระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น แต่ยังต้องการอาหารที่มีคุณภาพดีและมาตรฐานสากล

สำหรับการกระจายตัวของร้านที่ได้รับรางวัลปีนี้ กรุงเทพฯ และปริมณฑลยังครองสัดส่วนสูงสุด 44 ร้าน รองลงมาเป็นภูเก็ต 19 ร้าน ภาคอีสานรวม 28 ร้าน (ในขอนแก่น นครราชสีมา อุบลราชธานี และอุดรธานี) เชียงใหม่ 18 ร้าน สุราษฎร์ธานี 7 ร้าน พังงา 6 ร้าน และจังหวัดอื่น ๆ เช่น ชลบุรี อยุธยา เกาะสมุย รวมอีกหลายสิบร้าน สะท้อนว่าความโดดเด่นของอาหารไทยไม่ได้จำกัดอยู่แค่หัวเมืองใหญ่ แต่กระจายไปยังจังหวัดท่องเที่ยวและเมืองรองที่มีรสชาติท้องถิ่นเข้มข้นไม่แพ้กัน

การประกาศบิบ กูร์มองด์ครั้งนี้ยังถือเป็นการนับถอยหลังสู่งานใหญ่การประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปี 2569 ในวันที่ 27 พ.ย.2568 โดยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล “บิบ กูร์มองด์” ช่วยให้นักชิมค้นพบร้านเด็ดและร้านลับประจำท้องถิ่นที่นำเสนออาหารอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอกย้ำให้เห็นว่าประสบการณ์การทานอาหารที่มีคุณภาพดีนั้นไม่ได้จำกัดอยู่เพียงในร้านอาหารระดับหรูเท่านั้น