รอบรั้วการตลาด : สป.อว.ยกระดับอาหารชาติพันธุ์นครชัยบุรินทร์เพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจชุมชน

สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม หรือ สป.อว. ร่วมกับมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา เดินหน้าโครงการการสร้างผู้ประกอบการร้านอาหารไทยมืออาชีพ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 มุ่งยกระดับศักยภาพผู้ประกอบการและบุคลากรด้านอาหาร พร้อมต่อยอดภูมิปัญญาและทุนทางวัฒนธรรมด้านอาหารของกลุ่มนครชัยบุรินทร์ ได้แก่ นครราชสีมา ชัยภูมิ บุรีรัมย์ และสุรินทร์ สู่การสร้างอาชีพ รายได้ และมูลค่าทางเศรษฐกิจให้แก่ชุมชน 

โครงการดำเนินงานภายใต้บันทึกข้อตกลงความร่วมมือด้านการพัฒนาผู้ประกอบการธุรกิจอาหารในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมาทำหน้าที่เป็นหน่วยบริหารจัดการโครงการ มีผู้บริหารมหาวิทยาลัย คณาจารย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และเชฟมืออาชีพร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ 

อาทิ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อานรรต ใจสำราญ รองอธิการบดีฝ่ายกิจการสภามหาวิทยาลัย กิจการพิเศษและวิเทศสัมพันธ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์สุธีรา เข็มทอง รองอธิการบดี ฝ่ายแผน งบประมาณ และการพัฒนาท้องถิ่นเชฟชุมพล  แจ้งไพร ทูตอาหารเพื่อความยั่งยืนแห่งองค์การสหประชาชาติและเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาวเชฟตั้ม-ณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิตอาจารย์ใหญ่สถาบันการอาหารไทย (TCA) ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทยเจ้าของรางวัลมัสมั่นเงินล้านพร้อมผู้เข้าอบรม 

โดยกิจกรรมสำคัญของโครงการจัดขึ้นระหว่างวันที่ 26 สิงหาคม – 4 กันยายน 2569 ที่ผ่านมาซึ่งเป็นการอบรมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติด้านอาหารชาติพันธุ์และเมนูอัตลักษณ์นครชัยบุรินทร์ทั้ง 4 จังหวัด ครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคการประกอบอาหาร การรักษารสชาติและเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ ไปจนถึงการนำองค์ความรู้ไปพัฒนาเป็นเมนูสำหรับธุรกิจร้านอาหารและการประกอบอาชีพ

 ทั้งนี้มีผู้ผ่านการอบรมรวม 155 คน นับเป็นการสร้างและพัฒนากำลังคนด้านอาหารให้มีทักษะ ความรู้ และความพร้อมในการประกอบอาชีพ ตลอดจนสร้างเครือข่ายผู้ประกอบการอาหารในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือหัวใจสำคัญของโครงการไม่ใช่เพียงการถ่ายทอดสูตรอาหารและทักษะการประกอบอาหาร แต่ยังมุ่งรักษาอัตลักษณ์ ต่อยอดภูมิปัญญา และสร้างมูลค่าเพิ่ม ด้วยการนำศิลปะและวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นมาผสานกับองค์ความรู้ด้านอาหารสมัยใหม่ เพื่อพัฒนาอาหารให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคและตลาดในปัจจุบัน

 สป.อว. และมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา มุ่งหวังให้โครงการดังกล่าวเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับบุคลากรและผู้ประกอบการด้านอาหารในพื้นที่นครชัยบุรินทร์ พร้อมผลักดันอาหารพื้นถิ่นให้เป็นทุนทางวัฒนธรรมที่สามารถสร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจ สร้างอาชีพ สร้างรายได้ และเสริมความเข้มแข็งให้แก่ชุมชน

ขณะเดียวกัน โครงการยังสะท้อนบทบาทของสถาบันอุดมศึกษาในการทำหน้าที่เป็นกลไกเชื่อมโยง องค์ความรู้ ภูมิปัญญาท้องถิ่น ผู้ประกอบการ และเศรษฐกิจชุมชน เพื่อร่วมกันขับเคลื่อนอาหารไทยและอาหารพื้นถิ่นให้ได้รับการยอมรับในวงกว้าง พร้อมสร้างโอกาสในการต่อยอดสู่การท่องเที่ยวเชิงอาหารและการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของภูมิภาคในอนาคต

ผู้นำธุรกิจสีเขียว : นายชาติศิริ โสภณพนิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) เป็นประธานในพิธีปิดการอบรมหลักสูตร Green Transition Academy รุ่นที่ 2 พร้อมมอบประกาศนียบัตรให้แก่ผู้สำเร็จการอบรมทั้ง 50 ราย และรางวัลการประกวดแนวทางพัฒนาธุรกิจที่แสดงถึงกลยุทธ์การลดการใช้พลังงานและลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างเป็นรูปธรรม ในหัวข้อ Beyond Net-Zero : From Energy Transition to Energy & Carbon Roadmap Project โดยมี ดร.ศิริ จิระพงษ์พันธ์ กรรมการธนาคาร ดร.กอบศักดิ์ ภูตระกูล กรรมการรองผู้จัดการใหญ่และเลขานุการบริษัท พร้อมคณะผู้บริหารธนาคารเข้าร่วมในพิธีปิดหลักสูตรฯ และร่วมแสดงความยินดี 

สำหรับการประกวดแนวทางการพัฒนาธุรกิจ หัวข้อ Beyond Net-Zero: From Energy Transition to Energy & Carbon Roadmap Project กลุ่มผู้ชนะเลิศ ได้แก่ ผู้เข้าอบรม กลุ่ม REAL REAL ซึ่งนำเสนอการลดการใช้พลังงาน และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกผ่านเทคโนโลยีการทำความเย็นที่สามารถควบคุมในแต่ละส่วน และการแปรรูปขยะให้สามารถกลับมาใช้ใหม่อย่างมีมูลค่า พร้อมเพิ่มประสบการณ์ให้กับลูกค้าในกลุ่มโรงแรมผ่านการใช้วัตถุดิบปรุงอาหารจากภายในโรงแรมและพื้นที่ใกล้เคียง 

รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ได้แก่ กลุ่ม  Carbon Credit  นำเสนอการลดก๊าซเรือนกระจกและการใช้พลังงานตลอดห่วงโซ่อุปทานอุตสาหกรรมยานยนต์ ตั้งแต่วัตถุดิบขั้นต้น เทคโนโลยีการผลิต การประกอบ ตลอดจนการจำหน่ายและขนส่งให้กับลูกค้าแบบ low-carbon 

รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ได้แก่ กลุ่ม ๑G นำเสนออุตสาหกรรมอาหารทะเลซึ่งสามารถลดการใช้พลังงานและก๊าซเรือนกระจกผ่านการใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน  Marine Stewardship Council และการบริหารจัดการชิ้นส่วนเหลือใช้ให้เกิดมูลค่า เช่น เบอร์เกอร์จากส่วนเนื้อปลาติดก้าง

 ธนาคารกรุงเทพ ดำเนินการจัดหลักสูตร Green Transition Academy มาแล้ว 2 รุ่น โดยมีผู้บริหาร เจ้าของธุรกิจ และทายาทธุรกิจรุ่นใหม่จากหลากหลายอุตสาหกรรม ที่ผ่านการอบรมรวม 97 คน โดยผู้ผ่านการอบรมนอกจากได้รับองค์ความรู้เชิงลึก และแนวทางปฏิบัติที่เป็นรูปธรรม ยังสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางธุรกิจ ที่นำไปสู่การพัฒนาแผนในทางปฏิบัติที่สามารถใช้ได้จริงในแต่ละองค์กร 

โดยธนาคารกรุงเทพ ในฐานะเพื่อนคู่คิด มิตรคู่บ้านพร้อมเคียงข้างลูกค้าในทุกก้าวของการเปลี่ยนผ่านสู่ความยั่งยืน ทั้งการส่งเสริมองค์ความรู้ และการเชื่อมโยงเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ รวมถึงการสนับสนุนด้านสินเชื่อ บริการทางการเงิน และโซลูชันที่เหมาะสม เพื่อช่วยให้ภาคธุรกิจสามารถเปลี่ยนผ่านสู่ธุรกิจสีเขียว และสร้างการเติบโตให้ธุรกิจได้อย่างยั่งยืน