นุ้บ-ชนัญดา ทวีสิน แตกไลน์กาแฟ BEANS สู่ BIBI เครื่องดื่มลูกผสม เริ่มต้น 95 บาท เลือกดื่มตาม Mood

เคยสงสัยไหมว่าความสัมพันธ์ที่ต้อง Move On มีรสชาติแบบไหน? 

หรือเดตแรกที่น่าตื่นเต้นจะสื่อสารออกมาผ่านแก้วเครื่องดื่มได้อย่างไร?  

ความสำเร็จของ “BEANS Coffee Roaster” เชนกาแฟสเปเชียลตี้ภายใต้ “บริษัท กินดื่ม จำกัด” ไม่ได้เป็นเพียงจุดหมายปลายทาง แต่คือรากฐานสำคัญที่ทำให้ “นุ้บ-ชนัญดา ทวีสิน” ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร BEANS Coffee Roaster เจ้าของและผู้ร่วมก่อตั้ง มองเห็น “ช่องว่าง” ในตลาดเครื่องดื่มที่กว้างกว่าแค่กาแฟ นำมาสู่การปั้นแบรนด์น้องใหม่อย่าง “BIBI” (บีบี้) ไลฟ์สไตล์ดริ้งค์คอมมูนิตี้ที่ตั้งใจจะเปลี่ยนวัฒนธรรมการดื่มของคนรุ่นใหม่ให้สนุกและเฮลตี้ไปพร้อมกัน

จากข้อมูลของ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ตลาดร้านเครื่องดื่มในไทยปี 2568 มีมูลค่าสูงถึง 56,900 ล้านบาท (เติบโต 5% จากปีก่อนหน้า) แม้ต้นทุนจะพุ่งสูงขึ้นและมีการแข่งขันที่รุนแรงจากทั้งแบรนด์ไทยและต่างประเทศ แต่ BIBI เลือกที่จะกระโดดเข้าสู่สมรภูมินี้ด้วยจุดยืนที่แตกต่างอย่าง “Premium Mass” เพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งจากกลุ่มชานมไข่มุกและเครื่องดื่มรสหวานทั่วไป

บทพิสูจน์การสร้าง "น่านน้ำใหม่" ของ BEANS

หัวใจหลักของ BIBI คือการเป็น “JUICEFEE” (JUICE + COFFEE) ที่ฉีกกฎน้ำผลไม้สกัดเย็น (Cold Pressed) 100% แบบเดิมๆ โดยทีม R&D ใช้เวลากว่าครึ่งปีเพื่อทลายข้อจำกัดที่ว่าน้ำผลไม้ผสมกาแฟต้องมีแค่ส้มหรือมะพร้าว จนเกิดเป็นเมนูกว่า 20 รายการที่มีคอนเซปต์ชัดเจน ซึ่งเป็นความตั้งใจที่ต้องการสื่อสารว่า "ของดีไม่จำเป็นต้องผ่านการปรุงแต่ง"

สามารถมิกซ์กับคาเฟอีน ไม่ว่าจะเป็น Specialty Coffee, มัทฉะเข้มข้น หรือชาไทยสูตรลับ เกิดเป็นรสชาติที่แปลกใหม่แต่ลงตัวในแก้วเดียว ซึ่งฉีกกฎน้ำผลไม้สกัดเย็นแบบเดิมๆ ให้มีความสนุกและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองมากยิ่งขึ้น พร้อมกับเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดจากกลุ่มชานมไข่มุกและเครื่องดื่มเติมน้ำตาลทั่วไปได้อย่างน่าสนใจ

ความซื่อสัตย์ในผลิตภัณฑ์และรสชาติที่ไม่ประนีประนอม

สิ่งที่ทำให้ BIBI แตกต่างอย่างชัดเจนคือความกล้าในการนำวัตถุดิบที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้มาผสมผสานกันอย่างลงตัว เช่น เมนูที่มีส่วนผสมของขิง พริกขี้หนูไทย หรือผักเคล (Kale) มาจับคู่กับชาไทยหรือกาแฟ จนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (Signature) เช่น เมนู My X (แฟนเก่า) สัปปะรด, แอปเปิ้ลแดง, เลม่อน สด เปรี้ยว ตัดจบ เหมือนความสัมพันธ์ที่ควร Move On หรือแม้กระทั่ง First Date (Passionfruit, Lemon, Orange, Carrot): หวาน เปรี้ยว น่าตื่นเต้น เหมือนการเริ่มต้นใหม่ หรือ No Drama (Orange, Guava, Celery, Kale) นิ่ง สะอาด สมดุล สำหรับวันที่คุณไม่อยากวุ่นวาย

กลยุทธ์ราคาและการบริหารจัดการต้นทุนท่ามกลางวิกฤติ

ทั้งนี้ BIBI ราคาเริ่มต้นที่ 95 บาท ไปจนถึง 175 บาท เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในวงกว้าง ทั้งพนักงานออฟฟิศและคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ ขณะที่ในแง่การบริหารจัดการ BIBI เผชิญความท้าทายจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงถึง 60-70% ในช่วงแรก แต่ด้วยการพัฒนาระบบ “Cold Pressed Preparation”  ทำให้ปัจจุบันควบคุมต้นทุนลงมาอยู่ที่ 30% ได้สำเร็จ และยังทำความเร็วในการเสิร์ฟได้ภายใน 2 นาทีต่อแก้ว

ขณะเดียวกันแม้สภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันจะมีความผันผวน โดยเฉพาะราคาบรรจุภัณฑ์ที่ปรับตัวสูงขึ้นถึง 25% ตามราคาน้ำมันโลก แต่ผู้บริหารยืนหยัดที่จะไม่ผลักภาระให้ผู้บริโภคในระยะสั้น โดยใช้การ "รัดเข็มขัด" ภายในองค์กรแทน เพื่อรักษาฐานลูกค้าและความเชื่อมั่นในระยะยาว

Not Just Baristas. We Call Them “Babe.”

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์การตลาดของ BIBI ยังเน้นไปที่การสร้างประสบการณ์ผ่านบุคลากร โดยเราไม่ได้เรียกพนักงานว่า Barista แต่เราเรียกว่า Babe เพราะ Babe ไม่ได้แค่ทำเครื่องดื่ม แต่คือ คนที่สร้าง ประสบการณ์ ก่อนจะมาเสิร์ฟในทุกๆ แก้ว Babe ทุกคนผ่านการ Workshop ทั้งเรื่องรสชาติ การบาลานซ์ผลไม้ การจับคู่ Juice กับ Coffee / Matcha / Tea และที่สำคัญที่สุดการสื่อสารและการดูแลลูกค้า เราฝึกให้ทุกคนเข้าใจว่า ลูกค้าไม่ได้แค่ “สั่งน้ำ” แต่กำลังเลือก Mood ของตัวเองในวันนั้น Babe จึงต้องพร้อมเสิร์ฟทั้งรสชาติและพลังงานดีๆ

นอกจากนี้ แบรนด์ยังรุกสร้าง Healthy Community ผ่านการคอลแลปกับสตูดิโอออกกำลังกาย กลุ่มผู้เล่น Pickleball และกิจกรรมการกุศล เพื่อตอกย้ำภาพลักษณ์แบรนด์ที่รับผิดชอบต่อสังคมและเข้าถึงไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่อายุ 18-35 ปี ที่ถือเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักอย่างแท้จริง

วิสัยทัศน์สู่ความยั่งยืนและการสร้าง Community

ขณะที่แผนการเติบโตของ BIBI  กฤตธี ธนวิพุธ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ BEANS Coffee Roaster และ ผู้ร่วมก่อตั้ง ‘BIBI’ มองว่า ไม่ได้เน้นการขยายสาขาอย่างรวดเร็วแบบก้าวกระโดด แต่เน้นความแข็งแกร่งของแต่ละสาขา โดยปัจจุบันเปิดให้บริการที่สยามพารากอน มียอดขายเฉลี่ย 100 แก้วต่อวัน และคาดว่าจะคืนทุน (ROI) ภายใน 1 ปี

และ ตั้งเป้าขยายสาขาในปีนี้เพิ่มอีก 2 แห่ง โดยโลเคชันที่เล็งไว้เพิ่มเติมจะอยู่โซนพื้นที่ใจกลางเมือง เน้นอยู่ในห้างสรรพสินค้า อย่างเช่น One Bangkok และเซ็นทรัลลาดพร้าว ส่วนแผนการออกต่างจังหวัดเป็นเฟสที่จะพิจารณาในอนาคต และยังมีแผนที่จะขยายไปสู่แฟรนไชส์ด้วยเช่นกัน

ก้าวย่างของ 'BIBI' ในครั้งนี้ นี่จึงไม่ใช่แค่การแตกไลน์ธุรกิจเพื่อเพิ่มรายได้ แต่คือการพิสูจน์วิสัยทัศน์ของ บริษัท กินดื่ม จำกัด ที่พร้อมจะ Re-define วัฒนธรรมการดื่มของคนรุ่นใหม่ จากโลกของกาแฟสเปเชียลตี้สามารถส่งต่อดีเอ็นเอมาสู่การสร้าง Lifestyle Community  และปั้นเส้นทางธุรกิจที่แตกต่าง  นี่คือกลยุทธ์การฉีกน่านน้ำใหม่ที่เปลี่ยนน้ำผลไม้ให้กลายเป็นงานศิลปะที่ดื่มได้ ซึ่งอาจกลายเป็นพิมพ์เขียวสำคัญที่ทำให้ “BIBI” เติบโตอย่างยั่งยืนในสมรภูมิเครื่องดื่มมูลค่าห้าหมื่นล้านบาท ในฐานะผู้กำหนดนิยามใหม่ของคำว่า Healthy & Fun ที่ลงตัวที่สุดแห่งยุค

ติดตามข่าวสารด้านการตลาด กับ Thairath Money ได้ที่

https://www.thairath.co.th/money/business_marketing

ติดตามเพจ Facebook : Thairath Money ได้ที่ลิงก์นี้  https://www.facebook.com/ThairathMoney