เฮลธิฟูล จับเทรนด์สุขภาพส่งโปรตีนจากพืช ผลิตจากเห็ดแครง และขนุนอ่อน

เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จับเทรนด์สุขภาพ ส่ง Plant-Based Meat โปรตีนทางเลือกพร้อมทานรูปแบบใหม่ที่ผลิตจากเห็ดแครงและขนุนอ่อน

เมื่อวันที่ 14 มิ.ย. 64 นายสเตฟาน คูม ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล กล่าวถึงภาพรวมการบริโภคโปรตีนจากพืชว่า จากการวิเคราะห์ตลาดจะพบว่าสินค้า Plant-based แบ่งเป็นสองกลุ่มคือ Traditional หรือ กลุ่มโปรตีนเกษตรและโปรตีนถั่วเหลือง และ New Gen หรือกลุ่มโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ที่หน้าตาเสมือนเนื้อสัตว์จริง

ข้อสังเกตที่น่าสนใจ คือ กลุ่มคนส่วนใหญ่ที่บริโภคสินค้า New Gen Plant-based นั้นอยู่ในฝั่งตะวันตก คือ ทวีปยุโรปและอเมริกา จากการสำรวจพบว่าประเด็นหลักที่ทำให้ผู้บริโภคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บริโภคสินค้า Plant-based น้อยกว่าทวีปยุโรปและอเมริกา คือ กรอบความคิดเดิม

ทั้งนี้ เนื่องจาก Plant-based meat ได้ถูกเชื่อมโยงกับเทศกาลกินเจมาโดยตลอด ทำให้ผู้บริโภคในไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มองว่าการบริโภค Plant-based meat เป็นสิ่งที่ควรบริโภคเฉพาะเทศกาล และมักทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีกลิ่นแรง จึงเน้นบริโภคเต้าหู้มากกว่า, ลักษณะการบริโภคเนื้อสัตว์

โดย Plant-based meat new gen นั้นมาจากฝั่งตะวันตกที่เน้นการบริโภคเมนูเนื้อวัว ผู้บริโภคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่บริโภคเนื้อหมูและไก่เป็นหลัก จึงนำมาประยุกต์ประกอบอาหารได้ยากกว่า และราคา ซึ่งเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญกับผู้บริโภคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากสินค้าในกลุ่ม New Gen Plant-based มักเป็นสินค้านำเข้า จึงทำให้ราคาค่อนข้างสูง

ล่าสุด เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จึงได้เปิดตัว Healthiful Plant-Based Meat ที่ได้รับการพัฒนาเพื่อตอบโจทย์ความต้องการโดยแก้ Pain-Point ทั้งด้านรสชาติ ราคา รสสัมผัส ผ่านกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน จนออกมาเป็น 3 ผลิตภัณฑ์ ready-to-cook ที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติอร่อย ให้รสสัมผัสที่คนไทยคุ้นเคย รับประทานง่ายทานได้ทุกวันไม่จำเพาะเทศกาล

สำหรับเนื้อแพลนท์เบสใช้วัตถุดิบหลักโปรตีนจากพืช 100% คือ เห็ดแครง ซึ่งให้โปรตีนสูงและ ขนุนอ่อน ทำให้ได้รสสัมผัสที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ มีวิตามินและแร่ธาตุจากผัก แปรรูปให้มีสีสันน่ารับประทาน ผสมกับน้ำมันรำข้าว เพื่อให้ได้สัมผัสชุ่มฉ่ำ ไร้กลิ่นหืนของถั่วเหลือง

ขณะเดียวกันยังใช้วัตถุดิบหลักที่ผลิตในประเทศสนับสนุนเกษตรกรไทยโดยคัดเลือกเห็ดแครงคุณภาพจากฟาร์มออร์แกนิกที่เน้นการทำการเกษตรแบบยั่งยืนและใช้ระบบ Bio Cycle ในจังหวัดสงขลา จึงสามารถจำหน่ายสินค้าในราคาที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และมีราคาถูกกว่า Plant-Based Foods ที่เป็นสินค้านำเข้าเกือบ 50%

นอกจากนี้ Healthiful Plant-Based Meat ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง หรือ Soy free ปราศจากกลูเตน หรือ Gluten free จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้แพ้ถั่วเหลืองและกลูเตน ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย และไม่มีคอเลสเตอรอล ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสร้างความยั่งยืนด้านอาหาร

สำหรับ Healthiful Plant-Based Meat จะเป็นเมนู ready-to-cook ได้แก่ 1. เฮลธิ.ฟูลโปรตีนกริลด์มีทในรูปแบบหมูปิ้งเสียบไม้ 2. เฮลธิ.ฟูลโปรตีนสเต็ก และ 3. เฮลธิฟูลโปรตีนเบอร์เกอร์แพตตี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่คนไทยคุ้นเคย และง่ายต่อการนำไปประกอบอาหาร ที่ไม่ใช่แค่รักสุขภาพ แต่รสชาติยังยอดเยี่ยม ทานได้ทุกวัน รับประกันว่าต้องถูกปากผู้บริโภคคนไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้