กันเองอย่างมีระดับในแบบฉบับ..."กล่องแสนศุข"

การทำธุรกิจอะไรสักอย่าง อาจไม่จำเป็นเสมอไปว่าเราต้องเรียนจบด้านนั้นมา หรือมีความเชี่ยวชาญเก่งกาจ แต่หากเรามีความรัก หลงใหล ชื่นชอบ และมีความตั้งใจมุ่งมั่นอยากจะทำธุรกิจอย่างจริงจัง โดยไม่มีความรู้ในธุรกิจนั้นๆมาก่อนเลย ก็ไม่ใช่เรื่องที่จะเป็นไปไม่ได้

Business On My Way สัปดาห์นี้ก็ขอนำเสนอเรื่องราวของธุรกิจหนึ่ง ที่ลงทุนลงแรงปลุกปั้นธุรกิจร้านอาหารมาด้วย “สองสมองสี่มือ” ที่เริ่มต้นธุรกิจจากความไม่รู้อะไรเลย มีแค่ใจรักในการทำอาหาร และไม่ละทิ้งความฝันรวมถึงโอกาสที่เข้ามา กระทั่งสำเร็จเปิดร้าน “กล่องแสนศุข”

“คุณปิ๊ก” (สุภมาส คงวิวัฒนากุล) และ “คุณกล่อง” (ไพรัช คงวิวัฒนากุล) คู่รักคู่ชีวิต เจ้าของร้านกล่องแสนศุข ร้านที่เกิดขึ้นจากความมุ่งมั่นตั้งใจ นำเสนอความเป็นเลิศของเมนูอาหารต่างๆ ในแบบคอนเซปต์ “ความกันเองอย่างมีระดับ”

คุณปิ๊ก เล่าว่า เดิมทีก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหาร ที่บ้านสามีทำธุรกิจโรงเลื่อยไม้ยางพารา โดยโรงเลื่อยอยู่ใกล้กับบริเวณนิคมอุตสาหกรรมอมตะนคร ชลบุรี ทำให้มีความคลุกคลีอยู่ในทำเลนี้เป็นอย่างดี กระทั่งวันนี้นิคมฯอมตะนคร มีการขยายเฟสมากมาย ก็ทำให้พื้นที่บริเวณนั้นมีความเจริญยิ่งขึ้น

“วันหนึ่งเราสองคนได้มานั่งคุยกันและมีความคิดว่า อยากจะทำธุรกิจกันเอง กระทั่งปิ๊งไอเดียคิดทำร้านอาหาร เนื่องด้วยคุณกล่องเป็นคนที่ชอบทำอาหารเป็นทุนติดตัวมา รวมถึงหากมีเวลาก็จะชอบชวนกันไปตระเวนหาร้านอาหารทานกันอยู่เสมอ” ทั้งนี้ หลังจากมีแรงบันดาลใจที่จะเปิดร้านอาหาร เราทั้งคู่ก็ไม่รอช้า โดยคุณกล่องก็ไปเรียนด้านการทำอาหารเพิ่มโดยลงคอร์สเรียนกับ “เชฟชุมพล แจ้งไพร” ส่วนตัวปิ๊กก็ไปเรียนด้านการบริหารจัดการภายในร้าน

คุณปิ๊ก เล่าว่า เหตุที่ตัดสินใจเปิดร้านในโซนใกล้ๆนิคมฯอมตะนคร เพราะเล็งเห็นโอกาสทางธุรกิจ เนื่องจากเห็นกลุ่มผู้บริหารในนิคมฯอมตะนคร ต้องขับรถพาลูกค้า หรือแขกพิเศษไปทานอาหารที่ร้านในตัวเมืองชลบุรี ไม่ก็บางแสน อ่างศิลา ซึ่งปัจจุบันก็จะเจอกับปัญหาจราจรติดขัดมาก ใช้เวลาเดินทางนาน นอกจากนี้ ยังเห็นโอกาสเป็นสถานที่พักผ่อนพบปะสังสรรค์ หลังเลิกงานของผู้บริหาร พนักงาน ในนิคมฯอมตะได้ด้วย

“การที่เรากล้าเปิดร้านกล่องแสนศุข ในทำเลนี้ เพราะเรามีความเข้าใจความต้องการของกลุ่มลูกค้าในโซนนี้ ซึ่งตั้งแต่เปิดร้านมาช่วงเดือน ธ.ค.ปีที่ผ่านมา ก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า”

ในส่วนของเมนูอาหารก็มีให้เลือกสรรมากมายทั้งอาหารไทย ยุโรป อาทิ เมนูพาสต้า โดยเมนูที่ขึ้นชื่อของทางร้านคือ Mixed fish roes with marinated seaweed, แฮมเบอร์เกอร์เนื้อออสเตรเลีย และแฮมเบอร์เกอร์ปูนิ่ม รวมถึงยังมีในส่วนของสเต๊กไว้บริการ อาทิ เนื้อนำเข้าคุณภาพ Wagyu Tenderloin Ribeye, เนื้อ Saga–Gyu Ribeye A4, Porkshop และ Salmon steak

นอกจากนี้ ในส่วนอาหารไทย ก็มีเมนูอย่าง นางงามสองหน้า, แสร้งว่าไข่หงส์, ปลากะพงสองสมุทร, ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน ไว้ให้ลิ้มลองรสชาติ อีกทั้งยังมีอาหารจานเดียวแนะนำอย่าง ข้าวแมว, เส้นใหญ่คั่วไข่ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ และข้าวผัดหมูเค็ม ไว้ให้สั่งทานด้วย โดยอาหารที่ร้านราคาเริ่มต้น 110 บาท

“ทางร้านจะใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบ รวมถึงรสชาติอาหาร โดยมีการจ้างเชฟมืออาชีพมาเป็นที่ปรึกษารวมคิดค้นแต่ละเมนูออกมา ซึ่งแต่ละเมนูก็ใส่ทั้งความอร่อย และใส่ใจของผู้ทำเข้าไปด้วยทุกเมนู”

คุณปิ๊ก เล่าว่า นอกจากการใส่ใจเรื่องของเมนูอาหาร ที่ร้านก็ใส่ใจในด้านการออกแบบตัวร้านโดยทำเป็นอาคาร 2 ชั้น ด้านบนรองรับได้ 80 ที่นั่ง ด้านล่างรองรับได้ 90 ที่นั่ง และมีส่วนของสวนบริเวณด้านนอกอีก 30 ที่นั่ง โดยในตัวร้านได้ออกแบบให้ลูกค้าได้สัมผัสใกล้ชิดเหมือนอยู่ในโรงงาน อาทิ นำกระจกกลมสะท้อนทางโค้ง และกล่องใส่เครื่องมือ มาตกแต่งร้าน

และเมื่อถามถึงปัญหาหลังได้ลงมือเปิดร้านมา คุณปิ๊ก เล่าว่า แรกๆก็มีปัญหาในเรื่องคนพนักงานภายในร้าน ซึ่งก็ต้องใส่ใจคุยกันแบบจริงใจให้สวัสดิการเขาดีๆ ไม่เอาเปรียบกัน ซึ่งก็ผ่านปัญหาจุดนั้นมาได้ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาในเรื่องของขยะซึ่งก็ยอมรับว่าธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่สร้างขยะเป็นจำนวนมากหากไม่มีการบริหารจัดการให้ดี

จากปัญหาจุดนี้เองทำให้ทางร้านหาทางแก้ไข โดยมีการคัดแยกขยะประเภทต่างๆ ขวดแก้ว กล่องลัง ขวดพลาสติก ก็แยกไว้ขาย เศษอาหารก็นำมาหมักเป็นจุลินทรีย์เพื่อนำไปทำปุ๋ยใส่ผักที่ปลูกไว้หลังร้าน นอกจากนี้ อย่างเปลือกมะนาวก็นำมาทำเป็นส่วนผสมทำน้ำยาล้างจาน ยาสระผม แจกให้พนักงานในร้านไปใช้ ซึ่งก็ช่วยลดปริมาณขยะทางร้านลงไปได้มากจากเดิมทิ้งวันละ 10 ถุง ปัจจุบันเหลือทิ้งเพียงวันละ 2 ถุง

งานนี้ใครมีโอกาสไปชลบุรีก็แวะไปทานกันได้เลย ร้านอยู่ที่ถนนศุขประยูร ชลบุรี เยื้องศูนย์โตโยต้า GND หรือดูในเฟซบุ๊ก : กล่องแสนศุข The Amatatian Resterland โดยร้านเปิด 11.00-14.00 น. (รอบเช้า) และ 16.00-23.00 น. (รอบเย็น) เปิดทุกวัน ทั้งนี้ ที่ร้านยังมีในส่วนของร้านกล่องคาเฟ่ บริการ กาแฟ ชา ขนมต่างๆด้วย เปิดบริการ 08.30-21.00 น.