บิสโตร เอเชีย เครือไทยเบฟ ปั้น Food Street ให้เป็นมากกว่าตลาดศูนย์อาหาร

บิสโตร เอเชีย เครือ ไทยเบฟเวอเรจ พร้อมปั้น Food Street ให้เป็นมากกว่าตลาดศูนย์อาหาร ล่าสุดเปิดสาขาศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ใช้ตู้คีออสสั่งอาหาร จ่ายเงิน รับอาหารที่หน้าร้านได้เลย

นายไพศาล อ่าวสถาพร กรรมการผู้จัดการ บริษัท บิสโตร เอเชีย จำกัด บริษัทในเครือไทยเบฟ ผู้ทำธุรกิจร้านอาหารและศูนย์อาหาร กล่าวว่า ศูนย์อาหารฟู้ด สตรีท หรือ Food Street ถือเป็นอีก 1 ในแบรนด์ที่อยู่ในเครือของบิสโตร เอเชีย ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญในการขับเคลื่อนการเติบโตของธุรกิจในเครือ

ภายใต้การสร้างแพลตฟอร์มของศูนย์อาหารแนวใหม่ที่ยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน ล่าสุด ได้เปิดฟู้ด สตรีท สาขาศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์เมื่อต้นเดือน ก.ย.ที่ผ่านมา บนพื้นที่ประมาณ 900–1,000 ตารางเมตร ถือเป็นแฟล็กชิพและเป็นสาขาต้นแบบ ที่จะถูกนำไปใช้ต่อยอดในการเปิดสาขาต่อไป

สำหรับฟู้ด สตรีท ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ จะเป็นการยกระดับและเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้า สาขานี้ จะเป็นสาขาแรกที่นำระบบดิจิทัลมาใช้ ผ่านรูปแบบของตู้คีออส ลูกค้าสามารถเลือกเมนูอาหารและสั่งจากตู้แล้วไปรับที่ร้านที่เลือกไว้ได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาไปเข้าคิวสั่งหน้าร้าน ส่วนตู้คีออสที่นำมาใช้ ยังสามารถรองรับระบบการชำระเงินได้ทุกระบบทั้งแอปพลิเคชัน คิวอาร์โค้ด หรือระบบการชำระเงินชื่อดังของต่างประเทศทั้งอาลีเพย์ วีแชตเพย์ แรบบิทเพย์ และบัตรเครดิตชั้นนำต่างๆ

ทั้งนี้ถือเป็นการสร้างประสบการณ์ใหม่ในการใช้บริการผ่านศูนย์อาหารที่นอกจากจะรองรับกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้ารุ่นใหม่ที่คุ้นเคยกับโลกของดิจิทัลแล้ว ยังช่วยในการแก้เพนพอยต์ หรือ Pain Point ให้กับลูกค้า

โดยเฉพาะลูกค้าชาวต่างชาติที่เข้ามาใช้บริการในศูนย์ประชุม และมักจะประสบปัญหาในการใช้เงินสด ขณะเดียวกัน ยังช่วยทำให้ลูกค้าชาวไทยไม่ต้องเสียเวลาในการเข้าคิวเพื่อแลกบัตร รวมถึงต้องเสียเวลาในการรอคิวที่หน้าร้านอาหารอีกด้วย

นายไพศาล กล่าวต่อว่า ลูกค้ายังสามารถซื้อบัตรของศูนย์อาหารผ่านตู้คีออสได้ โดยเลือกรูปแบบการชำระเงินผ่านระบบเพย์เมนต์ต่างๆ ตามที่ต้องการ ขณะเดียวกัน ลูกค้ายังสามารถสั่งอาหารที่หน้าร้านแล้วชำระเงินผ่านระบบเพย์เมนต์ได้เลย

โดยบริการต่างๆ ที่นำมาใช้นี้ เราต้องการสร้าง New Customer Journey ใหม่ๆ เพื่อต่อยอดไปสู่การเปิดสาขาใหม่ที่โครงการ One Bangkok ซึ่งจะเป็นอีกศูนย์อาหารภายใต้แบรนด์ ฟู้ด สตรีท ที่จะยกระดับประสบการณ์การใช้บริการศูนย์อาหารไปอีกระดับ

นอกจากการสร้างประสบการณ์ใหม่ในการใช้บริการผ่านเครื่องมือดิจิทัลแล้ว ฟู้ด สตรีท สาขาศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ยังให้ความสำคัญกับการเลือกร้านอาหาร ตลอดจนการดีไซน์บรรยากาศภายในศูนย์อาหาร ให้ฉีกแนวไปจากทั่วๆ ไปที่เป็นลานนั่งโล่งๆ

โดยทำเป็นโซนนิ่ง แบ่งเป็น 4 โซน คือ ละเมียด ละมัย จี๊ดจ๊าด และจัดจ้าน แต่ละโซนจะเลือกใช้สีหรือการดีไซน์ให้เข้ากับโซน ทำให้เกิดความรู้สึกหรือให้อารมณ์ที่แตกต่างไม่เหมือนกับการนั่งในฟู้ดคอร์ต ทั่วไป ที่เหมือนกันหมด ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวมากขึ้น เช่นเดียวกับการดีไซน์ของร้านอาหาร ที่แต่ละร้านหรือแต่ละแบรนด์ จะดีไซน์ผ่านเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งจะเป็นการดีไซน์ที่สอดรับกับคอนเซปต์

ทั้งนี้ ฟู้ด สตรีท ที่เปรียบเสมือนถนนเส้นหนึ่งที่มีร้านอาหารชื่อดังอยู่บนถนน ที่ลูกค้าสามารถเลือกนั่งทานโดยให้บรรยากาศเสมือนกับการนั่งทานในร้านอาหาร ที่มีความหลากหลายตั้งแต่ข้าวราดแกงไปจนถึงหูฉลาม ในราคาที่จับต้องได้ง่าย เริ่มต้นตั้งแต่ 55 บาท ขึ้นไป ซึ่งเป็นราคาที่เข้าถึงได้ง่ายทั้งพนักงานออฟฟิศ และคนที่มาเดินในศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

จุดเด่นของร้านอาหาร ฟู้ด สตรีท มีการนำร้านอาหารที่ได้มิชลิน สตาร์เข้ามาเปิดจำหน่ายในราคาย่อมเยา เข้าถึงง่าย โดยมีร้านที่ได้มิชลิน สตาร์ 2 ราย คือ ร้านเพ้ง คั่วไก่ และร้านราดหน้า 40 ปี ศาลเจ้าพ่อเสือที่ได้มิชลิน สตาร์มา 2 ปีซ้อน โดยร้านค้าจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ร้านประจำ 18 ร้านค้า และอีก 8 ร้านค้าที่เป็นร้านค้าหมุนเวียนตามฤดูกาล ซึ่งจะเปลี่ยนทุกๆ 3 เดือน

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการทำฟู้ดคอร์ตต้องมีแบรนด์ และใช้แบรนด์เป็นตัวขับเคลื่อนเพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้า เพราะประสบการณ์เป็นเรื่องสำคัญ ที่แม้ การทำฟู้ดคอร์ต จะดูเหมือนแค่การนำร้านอาหารชื่อดัง อร่อยๆ มารวมอยู่ในศูนย์

แต่ถ้าหากมองลงลึกลงไปแล้ว การสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่ ทั้งจากตัวบริการใหม่ๆ ร้านค้า หรือแม้แต่การดีไซน์ บรรยากาศ จะเป็นเรื่องที่ต้องคำนึงถึง และให้ความสำคัญอย่างมาก ทั้งหมดนั้น จึงเป็นที่มาว่า ทำไม บิส โตร เอเชีย ถึงต้องทำฟู้ด สตรีท สาขาศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ให้ออกมาแนวนี้

ทั้งนี้ บริษัทฯ จะใช้ฟู้ด สตรีท เป็นอีก 1 ในการขับเคลื่อนการเติบโตเพื่อสร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ โดยยกระดับการทำศูนย์อาหารผ่านการใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ไม่เพียงจะเข้ามาช่วยแก้ Pain Point ให้ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังเข้ามาช่วยยกระดับความสามารถหรือทักษะในการใช้เทคโนโลยีให้กับพนักงาน ซึ่งฟู้ด สตรีท สาขาศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ จะถูกใช้เป็นต้นแบบที่จะพัฒนาต่อยอดไปสู่การเปิดสาขาใหม่ๆ ที่จะเป็นการเข้าถึงโอกาสทางธุรกิจที่ยังเปิดกว้างค่อนข้างมาก.

สำหรับบริษัท บิสโตร เอเชียฯ เป็นบริษัทในเครือ บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) ทำธุรกิจร้านอาหาร โดยมีแบรนด์ร้านอาหารในเครือที่ประกอบไปด้วย

1. บ้านสุริยาศัย (BAAN SURIYASAI)

2. ไฮด์ แอนด์ ซีค แอทธินี (HYDE & SEEK Athenee)

3. หม่าน ฟู่ หยวน (MAN FU YUAN)

4. โซ อาเซียน (SO Asean Café & Restaurant)

5. สโมสรราชพฤกษ์ (Rajpruek Club) บริการจัดเลี้ยง

6. ศูนย์อาหารฟู้ด สตรีท (Food Street) ที่ปัจจุบัน เปิดให้บริการไปแล้ว 3 แห่งคือที่เดอะสตรีท รัชดา อาคาร CW Tower และสาขาล่าสุดที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์