เมื่อปลายปีที่ผ่านมา กลุ่มวิจัยนำโดยผู้เชี่ยวชาญจากแผนกเคมีวิเคราะห์ โภชนาการ และวิทยาศาสตร์การอาหารของมหาวิทยาลัยอาลีกันเตในสเปน ได้ริเริ่มโครงการพัฒนากลิ่นหอมตามธรรมชาติเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารสดและลดเศษขยะจากอาหาร รวมทั้งตั้งเป้าหมายในการผลิตสร้างวัสดุพลาสติกแบบใหม่ที่ยั่งยืนโดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ นั่นก็คือแกนและเปลือกของสับปะรด
นักวิจัยเผยว่า ได้บรรลุผลแรกของโครงการแล้ว โดยวัสดุใหม่ที่มีสารประกอบธรรมชาติ นอกจากจะทำเป็นภาชนะใช้งานได้แล้ว ยังมีความสามารถในการต้านสารอนุมูลอิสระ เพิ่มความสามารถในการถนอมอาหาร ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บรักษา ขณะนี้โครงการอยู่ในขั้นตอนการตรวจสอบและศึกษาผลกระทบของวัสดุที่ใช้เพื่อควบคุมความหืนของอาหารสดที่บรรจุหีบห่อ เช่น เนื้อแดงที่อาจเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น ในทางกลับกัน ยังศึกษาการรวมตัวของสารประกอบออกฤทธิ์ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่จะมาจากเศษสับปะรดด้วย พร้อมกับมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคผ่านการดมกลิ่น
ทั้งนี้ นักวิจัยระบุว่าวัตถุประสงค์หลักของพวกเขาคือการพัฒนาสารเคลือบที่บริโภคได้ซึ่งมีต้นกำเนิดจากวัสดุทางธรรมชาติ ทำด้วยสารสกัดจากสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งกลิ่นหอมที่ได้มาจากเศษสับปะรดอาจนำไปใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารได้ต่อไป.
(ภาพประกอบ Credit : University of Alicante)