“เมี่ยงคำอมรา”...แน่นอนว่าเมื่อ “คุณชาย 3” เอ่ยชื่อขึ้นมาย่อมมีดีอยู่หลายประการด้วยกันอย่างน้อยๆก็ดีต่อใจ (อร่อย) ตัวเราเอง...ข้อเด่นแรกมะพร้าวหั่นซอยเรียบร้อยดูดีเท่าๆกันเสมอต้นเสมอปลาย แล้วก็พ่วงด้วยทีเด็ดมากๆนั่นก็คือความกรอบที่โดดเด่นกว่าเจ้าอื่นๆที่เคยลิ้มลองมาที่สำคัญ...ซื้อมาแล้วเก็บแช่ตู้เย็นไว้หลายวันเกือบจะเป็นอาทิตย์เห็นจะได้ พอแกะออกมาทานมะพร้าวคั่วนั้นก็ยังกรอบ หอมเด็ดสะระตี่อยู่เหมือนเดิมเมื่อสอบถามถึงขั้นตอนกระบวนการทำ อมรา รักตสันติ วัย 60 ปี เจ้าของความอร่อย “เมี่ยงคำอมรา” บอกตรงๆว่า ถือว่าเป็นเคล็ดลับประจำตระกูลขออุบไว้ไม่เปิดเผย การันตีย้ำด้วยว่ามะพร้าวคั่วนั้นแช่ตู้เย็นเก็บได้นานหนึ่งสัปดาห์ คุณภาพ อรรถรสความอร่อยยังคงเส้นคงวาชัวร์แท้แน่นอน ถัดมาแน่นอนว่าต้องเป็น “น้ำเมี่ยงคำ” ตำรับโบราณรสชาติไม่หวานมาก มีความหอมลึกๆซ่อนอยู่เต็มไปด้วยสมุนไพรบดละเอียด ขิง หอม ถั่ว มะพร้าว ใช้กะปิ...ส่งตรงมาจากชุมพร น้ำตาลมะพร้าวจากบ้านแพ้ว เฉพาะน้ำเมี่ยงนี้สามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือน เพราะใช้เวลาเคี่ยวแต่ละหม้อนานสองชั่วโมงเต็ม จัดเต็มความเข้มข้น... กลมกล่อม ใครจะซื้อน้ำจิ้มเฉยๆก็ได้แต่ต้องบอกก่อนว่าแค่ทำเป็นชุดออกขายก็ทำกันไม่ทันแล้ว“เมี่ยงคำอมรา” ขายดิบขายดีจริงๆนะจะบอกให้ การันตีได้จากประสบการณ์สั่งสมมานาน 6 ปีเต็ม...ลูกค้าประจำก็เยอะ ลูกค้าใหม่ก็มีแยะO O O Oเมี่ยงคำ...เป็นอาหารว่างที่ทำกินกันมาแต่โบราณ มีสรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงธาตุทั้ง 4 เพื่อให้สมดุล...มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง บำรุงรักษา ...ธาตุดิน มะนาว ชะพลู บำรุงรักษา...ธาตุน้ำ หัวหอม พริก บำรุงรักษา...ธาตุลม เปลือกมะนาว ขิง บำรุงรักษา...ธาตุไฟ ทั้งยังพบว่าสมุนไพรมีโปรตีน...แคลเซียมอมรา บอกว่า วัตถุดิบอื่นๆก็จะมี “ใบทองหลาง” ได้ความอร่อยนุ่ม...หาทานยาก ช่วงฤดูฝนใบจะใหญ่เสมอกว่าหน้าแล้ง ที่มาที่ไปใบทองหลางเราจะเก็บมาจากสวนปลอดสารพิษของ อาจารย์จินตนา ชอุ่ม ข้าราชการบำนาญอยู่ที่อำเภอกระทุ่มแบน จังหวัดสมุทรสาคร ส่วน “ใบชะพลู” แม้ว่าจะมีประโยชน์มากกว่าแต่ก็มีกลิ่นที่แรงกว่าด้วย และถั่วจะใช้เม็ดเล็กคั่วแล้วจะหอมมันกว่า กินอร่อยกว่า ที่สำคัญทำวันต่อวันไม่มีค้างคืนแต่ละวันจะเตรียมเมี่ยงคำเป็นชุดๆจัดเอาไว้ก่อน ถั่วมะพร้าวทำวันนี้พรุ่งนี้ก็จัดส่ง มากน้อยขึ้นอยู่กับยอดสั่งซื้อ บางทีก็ 30 ชุด 50 ชุด...หรือบางครั้งมากกว่านั้นก็ต้องขอความกรุณาบอกกันไปตามตรงว่าขอให้สั่งกันล่วงหน้าสักหน่อยเดี๋ยวแรงงานมากประสบการณ์ในวัยเกษียณจะทำกันไม่ไหวเมี่ยงคำอมรา ชุดละ 100 บาท...ทานได้อย่างน้อยๆก็ 40 คำ...เฉลี่ยความอร่อยคำละสองบาทห้าสิบสตางค์ ใครได้ลองแล้วจะติดใจคุ้มค่าแน่นอน ยิ่งชอบเมี่ยงคำเป็นพิเศษแล้วละก็...อร่อยเพลินเกินห้ามใจจริงๆหนำใจแน่นอน...เครื่องเต็มๆทุกคำ“เมี่ยงคำอมรา” ชื่อนี้สั่งได้แบบดีลิเวอรี มีข้อแม้ว่าลูกค้าจะต้องเสียค่าจัดส่งเอง หรือถ้าหากใครที่อดใจรอไม่ไหวก็ตรงดิ่งไปซื้อได้ที่ตลาดน้ำหนองพะอง อยู่ในบริเวณริมน้ำวัดหนองพะอง ที่ตั้งหลักๆอยู่ตรงระหว่างถนนเพชรเกษมและพุทธ–สาคร ตลาดน้ำเปิดเฉพาะวันหยุดเสาร์...อาทิตย์ เวลา 08.00-15.00 น. หรือมีส่งประจำอีกแห่งคือ...ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ หน้าพุทธมณฑลสาย 4 เจอ “เมี่ยงคำอมรา” ก็ลองชิมกันได้ ถูกใจก็สั่งเพิ่มได้โดยตรง และถ้าวันธรรมดาอยากจะทาน “เมี่ยงคำอมรา” ก็สั่งได้ปกติ จะนัดรับหรือจะเข้ามารับเองที่บ้านถึงในครัวแบบสดๆใหม่ๆกันไปก็ตามแต่ที่คุณลูกค้าจะสะดวกO O O O“เมี่ยงคะน้า” เป็นอีกเมนูอร่อยแตกไลน์ออกมาเพื่อขยายฐานลูกค้า ด้วยความอร่อยที่แตก ต่างน้ำจิ้มสไตล์เปรี้ยวๆหวานๆ บวกกับใช้แคบหมูแทนมะพร้าว แล้วก็ใช้ใบคะน้าแทนใบชะพลู สนนราคาชุดละ 100 บาทเท่ากัน...ลองแล้วก็จ๊าบไปอีกแบบ ทานเล่นก็ดี ทานจริงจังก็เพลินที่สำคัญ อมรา ยังมีทีเด็ดความอร่อยอีกอย่าง...ขนมครองแครงใส่แปะก๊วย กับ ขนมบัวลอย (เผือกหอม) มะพร้าวอ่อน รสชาติกลมกล่อมไม่หวานมากเกินไป ลองมาแล้ว...อร่อยเด็ดอีกแล้วครับผม แถมยังซื้อกลับบ้านคละๆหลายๆถ้วยเลยอีกด้วย สนนราคาถ้วยละ 25 บาท...เก็บไว้ในตู้เย็นเอามาอุ่นกินก็ยังอร่อยไม่แข็ง นุ่มหนึบเหมือนเดิมก่อนที่จะแช่เย็น ได้ความมาว่าเป็นสูตรพี่สาวสามีทำเอง สืบทอดตำรับความอร่อยมานานจากรุ่นสู่รุ่น....ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ยังมีพระเอกอีกเมนูที่ต้องกล่าวถึง “น้ำพริกกุ้งผัด” สูตรโบราณฝีมือหลานชายที่ได้สูตรชาววังมาจากคุณยายสมัยเมื่อครั้งยังสาวๆได้เคยเข้าไปรับใช้เจ้านายในวังเทเวศร์... ต้นตำรับเขาเอามะพร้าวขูดฝอยมาตำกับพริกแกงแล้วก็ใส่เนื้อกุ้งสดลงไป เอามาตำรวมกันสักพักแล้วก็นำไปผัดปรุงรส...เคล็ดลับความอร่อยก็คือจะใส่มะพร้าวคั่ว ใบมะกรูดลงไปด้วยจะช่วยให้หอมชวนกินสุดๆโอ๊ยยยยๆๆๆ...ยิ่งได้คลุกกับข้าวสวยร้อนๆละก็อร่อยอย่าบอกใคร “คุณชาย 3” ขอบอก...ให้ลองกันให้ได้ เครื่องเยอะ รสชาติโดนใจชัวร์ สั่งเลยชุดละ 50 บาท น้ำพริกเฉยๆ แต่ถ้าพร้อมผักเคียงพร้อมทานทันทีชุดละ 70 บาท ผักชนิดไหนขึ้นอยู่กับแต่ละฤดูกาล ชุดหนึ่งรับประทานได้ 5-6 คนสบายๆ ใครอยากสั่งอะไร...สั่งได้ทั้งหมดที่กล่าวมาเลยได้ที่เบอร์ 08-9300-6739 เปิดรับออเดอร์ตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด...และถ้าอยากไปรับเองที่บ้านก็โทร.สั่งล่วงหน้าได้อยู่แถวหนองแขม ถนนบางบอน 5 ใกล้ๆ สน.หนองแขม คลองภาษีเจริญ“เมี่ยงคำอมรา” ชื่อนี้การันตีคุณภาพ ลูกค้าขาประจำรู้จักคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว จุดขายสำคัญคือความอร่อยที่คงเส้นคงวา คนที่ได้ทานแล้วเท่านั้นจะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน...อย่างไร.คุณชาย 3
