ผักชีไม่ใช่แค่ “ผักโรยหน้า” ที่ไว้ตกแต่งจานให้ดูสวยงามเท่านั้นนะ แต่มันคือ “สมุนไพรอันดับหนึ่ง” ที่ให้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณมีผักชีติดตู้เย็นเยอะๆ อย่าปล่อยให้เหี่ยวเฉา เคล็ดลับ 3 วิธีเก็บผักชีให้อยู่ได้นาน เทคนิคเก็บผักชีในตู้เย็น ฉบับแม่บ้านมือโปร เรามีไอเดียเมนูและวิธีนำผักชีมาใช้ให้คุ้มค่าที่สุดในช่วงราคาสินค้าดีดตัวสูงขึ้นจากผลกระทบของราคาน้ำมันที่สูงขึ้น

“ราก-ก้าน-ใบ” ผักชี ทำอะไรได้บ้าง? ชี้เป้าเมนูอร่อย

1. หัวใจสำคัญ อย่าทิ้ง “รากและก้าน”

ในอาหารไทย รากผักชีคือ “อาวุธลับ” ที่ขาดไม่ได้เลย 

  • สามเกลอ (รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย) ตำรวมกันเป็นเบสพื้นฐานของอาหารไทยแทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นหมูหมัก หมูสับในแกงจืด หรือเครื่องหมักไก่ย่าง การใช้รากผักชีจะให้กลิ่นหอมที่ลึกและละมุนกว่าการใช้ใบ
  • น้ำสต๊อก นำรากผักชีที่ล้างสะอาด (ทุบเล็กน้อย) ไปต้มกับน้ำสต๊อก จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมนวลแบบร้านอาหารจีนหรือร้านก๋วยเตี๋ยว

...

2. เมนูไทยๆ (ใช้ผักชีเป็นพระเอก)

  • ยำผักชี เมนูนี้กำลังฮิต ใช้ใบผักชีสดๆ (ต้นอวบๆ) มาหั่นท่อน แล้วยำกับกุ้งสดหรือหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำยำพริกขี้หนูมะนาว รสชาติจะสดชื่นมาก เป็นเมนูตัดเลี่ยนที่ดีเยี่ยม
  • กุ้งแช่น้ำปลา อันนี้คือคอมโบที่ขาดกันไม่ได้ ผักชีโรยหน้าต้องเยอะๆ ทานคู่กับกระเทียมโทนและพริกขี้หนู คือที่สุด
  • ยำวุ้นเส้น / ยำต่างๆ ผักชีช่วยดับคาวของอาหารทะเลและทำให้รสยำมีมิติมากขึ้น

3. เมนูอินเตอร์และฟิวชั่น (ผักชีเป็นตัวชูโรง)

  • น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบปั่น สูตรนี้ต้องใช้ผักชีทั้งต้น (รวมราก) ปั่นรวมกับพริกขี้หนู กระเทียม มะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กลิ่นจะหอมฟุ้งและสีเขียวสวยกว่าการสับธรรมดามาก
  • ซัลซ่าแบบเม็กซิกัน มะเขือเทศหั่นเต๋า + หอมหัวใหญ่ + พริกฮาลาปิโน (หรือพริกชี้ฟ้า) + ผักชีสับละเอียด + น้ำมะนาว เมนูนี้ทานคู่กับนาโช่ หรือย่างเนื้อ/ไก่ รสชาติเข้ากันสุดๆ
  • ซอสชิมิชูรี  เป็นซอสสัญชาติอาร์เจนตินาที่คนรักเนื้อต้องเลิฟ ผสมผักชีสับ + พาร์สลีย์ + กระเทียม + น้ำมันมะกอก + น้ำส้มสายชูไวน์แดง ทานคู่กับสเต็กแล้วตัดเลี่ยนได้ดีมาก
  • เพสโต้ผักชี เปลี่ยนจากใบโหระพาอิตาลีมาเป็นผักชี ปั่นรวมกับถั่ว (อัลมอนด์หรือถั่วลิสง) กระเทียม พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอก ใช้คลุกเส้นพาสต้าหรือทาขนมปังปิ้ง จะได้รสชาติใหม่ที่แปลกใหม่มาก

4. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

  • น้ำผักชีสกัด ผักชีช่วยเรื่องการขับสารพิษและลดโซเดียมในร่างกายได้ดี ลองนำผักชี + แอปเปิ้ลเขียว + สับปะรด + น้ำเปล่า มาปั่นรวมกันแล้วกรองกากออก รสชาติจะสดชื่นเหมือนน้ำดื่ม Detox ในโรงแรมหรูเลย