"โยเกิร์ตข้าวเหนียวนิล" กลายเป็นเมนูฮิตสำหรับสายสุขภาพที่หลายคนรีวิวว่ารสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบหนับ ตัดกับความเปรี้ยวอมหวานของโยเกิร์ตได้อย่างลงตัว จริงๆ แล้ว "ข้าวเหนียวนิล" ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่แปลกใจว่าทำไมถึงได้กลายเป็นเมนูโปรดของคนรักสุขภาพยุคนี้
ทำความรู้จัก "ข้าวเหนียวนิล" คืออะไร
ข้าวเหนียวนิล (ภาษาอังกฤษ : Black Glutinous Rice) เป็นสายพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีเมล็ดสีม่วงเข้มไปจนถึงดำสนิท ซึ่งไม่ได้เกิดจากการย้อมสี แต่เป็นสารอาหารตามธรรมชาติที่เรียกว่าสาร "แอนโทไซยานิน" (Anthocyanin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับที่พบในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ หรือองุ่นม่วง ทำให้ข้าวชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวเหนียวขาวทั่วไป คล้ายๆ กับที่คนไทยทางเหนือเรียกว่า "ข้าวเหนียวก่ำ" (ข้าวเหนียวดำ) โดยเมื่อนำไปหุงให้สุก ก็จะมีความกรุบด้านนอก แต่เหนียวนุ่มด้านใน มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ประโยชน์ของ "ข้าวเหนียวนิล" ธัญพืชเพื่อคนรักสุขภาพ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง : สารแอนโทไซยานินในข้าวเหนียวนิลช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ไฟเบอร์สูงช่วยระบบขับถ่าย : เนื่องจากเป็นข้าวไม่ขัดสี จึงมีกากใยอาหารสูงมาก ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีและอิ่มท้องนาน
- ธาตุเหล็กและวิตามิน : มีธาตุเหล็กสูงช่วยบำรุงโลหิต รวมถึงมีวิตามินอีและวิตามินบีรวม ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
- ลดระดับคอเลสเตอรอล : มีสารแกมมาโอไรซานอล (Gamma Oryzanol) ที่ช่วยควบคุมระดับไขมันในเส้นเลือด
...
เมื่อโยเกิร์ต + ข้าวเหนียวนิล กลายเป็นเมนูฮิต "โยเกิร์ตข้าวเหนียวนิล"
เมนูโยเกิร์ตที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน ต้องยกให้ "โยเกิร์ตข้าวเหนียวนิล" ที่มีการนำโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือกรีกโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้น มาเพิ่มท็อปปิ้งด้วยข้าวเหนียวนิลที่ต้มจนนุ่มแต่ยังคงความหนึบ ซึ่งความเปรี้ยวของโยเกิร์ตจะไปช่วยตัดรสสัมผัสที่เข้มข้นของข้าวเหนียวนิล ทำให้เป็นเมนูโยเกิร์ตที่รับประทานง่าย แถมยังเป็นเมนูที่รวมเอา "โพรไบโอติกส์" (Probiotics) จากโยเกิร์ต และ "พรีไบโอติกส์" (Prebiotics) จากข้าวเหนียวนิล มาผสมเข้าด้วยกัน กลายเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อระบบลำไส้และการย่อยอาหาร
ไขข้อสงสัย "ข้าวเหนียวนิล" มีกี่แคล กินแล้วอ้วนไหม
ข้าวเหนียวนิลสุก 1 ทัพพี (ประมาณ 60 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 100-120 แคลอรี ซึ่งมีประโยชน์กว่าการกินข้าวขาวหรือขนมหวานทั่วไป เพราะมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ต่ำกว่า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป กินแล้วช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิกระหว่างวันได้ดี
แต่สำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักที่กลัวอ้วน หากจะกินเมนู "โยเกิร์ตข้าวเหนียวนิล" หรือทำเมนูนี้กินเอง แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลและน้ำเชื่อมที่เติมใส่เข้ามาในเมนูนี้ อีกทั้งยังสามารถนำข้าวเหนียวนิลไปดัดแปลงใส่ในเมนูขนมหวาน เครื่องดื่ม และเมนูเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกก็ได้