"ปลากระพงทอดน้ำปลา" (ภาษาอังกฤษ : Deep-fried Sea bass with Fish Sauce) เมนูคลาสสิกที่คนไทยหลายคนโปรดปราน รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมจากน้ำปลาคุณภาพ ทำให้เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้เหมาะทั้งมื้อครอบครัวและงานเลี้ยงสังสรรค์ เพราะทำง่ายแต่รสชาติเยี่ยม นอกจากความอร่อยแล้ว ยังได้คุณค่าจากปลาสดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและโอเมก้า 3 ไทยรัฐออนไลน์จะมาแนะนำสูตรและเคล็ดลับการทำปลากระพงทอดน้ำปลาให้อร่อยแบบมือโปร
วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา สูตรอร่อย กรอบนอกนุ่มใน
ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่หากทำถูกวิธี จะได้รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันสุดๆ
วัตถุดิบและส่วนผสม เมนูปลากระพงทอดน้ำปลา
- ปลากระพงสด 1 ตัว (ประมาณ 500-700 กรัม)
- น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนวิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา แบบง่ายๆ
1. เตรียมปลา : ทำความสะอาดปลากระพง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งทั้งตัว
2. หมักปลา : ราดน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และพริกไทยเข้าไปในตัวปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อปลา
3. ตั้งกระทะทอด : ใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมก้นกระทะ เปิดไฟกลางถึงแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้นำปลาไปทอด
4. ทอดปลาให้กรอบ : ทอดปลาด้านละ 6-8 นาทีหรือจนเหลืองกรอบ เวลาพลิกด้าน ค่อยๆ ระวังไม่ให้เนื้อปลาเละ
...
5. ทำรสชาติน้ำปลา : ผัดกระเทียมสับในกระทะเล็กน้อยจนหอม ใส่น้ำปลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวจนเข้ากันแล้วราดลงบนตัวปลา
6. จัดเสิร์ฟ : วางปลาลงจาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยหรือผักสดตามชอบ
ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมที่ทุกคนชื่นชอบ เพียงทำตามขั้นตอนและเคล็ดลับเล็กๆ ก็จะได้ปลากรอบนอกนุ่มในอย่างมืออาชีพ อย่าลืมเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยหรือผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อยครบสูตร
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม