โตเกียวไส้ครีม ขนมหวานที่เด็กๆและผู้ใหญ่หลายคนมักชอบทานเล่นเป็นอาหารมื้อว่าง โตเกียวไส้ครีมมีส่วนผสมหลักคือ แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ไข่ น้ำตาล นม เนย
สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส เป็นแบคทีเรียที่มักพบในสิ่งแวดล้อม เช่น ดิน น้ำ อากาศ พบในจมูก ผิวหนังของคน และพบในอาหารแปรรูป เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ หมู ไก่ ไข่ นม ขนมอบ แซนด์วิช เอแคลร์ ที่ผ่านกระบวนการผลิตไม่ถูกสุขลักษณะและมีการเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม เชื้อชนิดนี้สามารถสร้างสารพิษเอนเทอโรทอกซิน ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารได้
เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส มีโอกาสปนเปื้อนในอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุง ผลิต เก็บรักษา หากมือของผู้ผลิตมีการสัมผัสกับอาหาร แต่ผู้ผลิตมีการรักษาสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหารไม่ดีเพียงพอ เช่น มีบาดแผลที่มือ มีการไอ จาม ขณะผลิตอาหารหรือไม่ได้ล้างมือให้สะอาดหลังจากเข้าห้องน้ำ หรือเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ก็มีโอกาสที่เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส จะปนเปื้อนลงไปในอาหารได้ เช่น โตเกียวไส้ครีม ที่มีส่วนผสมของไข่และนม
เมื่อเราทานอาหารที่มีเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียสปนเปื้อนในช่วง 1-6 ชั่วโมงแรก จะทำให้มีอาการคลื่นไส้ วิงเวียน เป็นตะคริวในช่องท้อง อ่อนเพลีย อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย โดยอาการจะดีขึ้นใน 8-24 ชั่วโมง บางรายอาจเป็นตะคริวที่กล้ามเนื้อ มีการเต้นของชีพจรที่ผิดปกติ อาการจะขึ้นอยู่กับสภาพการต้านสารพิษของร่างกาย ปริมาณการปนเปื้อนของเชื้อในอาหาร ปริมาณสารพิษที่สร้างขึ้นในอาหาร และสภาพร่างกายของผู้ที่ได้รับเชื้อ
สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างโตเกียวไส้ครีมจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้าในเขตกรุงเทพฯเพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ผลการวิเคราะห์พบว่าทั้ง 5 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนเลย แต่อย่าชะล่าใจ ควรเลือกซื้อโตเกียวไส้ครีมจากร้านที่รักษาความสะอาด ซื้อจากร้านที่ทำสดใหม่ เมื่อซื้อแล้วควรทานเลย ไม่ควรเก็บไว้นานๆก่อนทาน เพื่อความชัวร์ว่าปลอดภัย.
...
ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย