ประเทศลัตเวีย เป็นประเทศที่เต็มไปด้วยประวัติ ศาสตร์และธรรมชาติที่งดงาม ทำให้นักชิมอยากที่จะไปสัมผัสอาหารของประเทศนี้ ซึ่ง “อเล็กซ์ซานเดอร์ นาซิไคลอฟส์” เชฟหนุ่มชาวลัตเวีย ผู้มีประสบการณ์ด้านอาหารในเมืองไทยกับองค์กรดังกว่า 5 ปี มีความภาคภูมิที่จะนำเสนออาหารและวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อในแนวอีสเทิร์น ยูโรเปียนของลัตเวีย ผ่านร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ชื่อ The White House Cafe ร้านอาหารสีขาว ตกแต่งสวยสะอาดตาในสุขุมวิท 16 ซึ่ง เชฟอเล็กซ์ซานเดอร์ เจ้าของและเฮดเชฟได้รังสรรค์เมนูต่างๆ ทั้งคาวและหวานด้วยตัวเอง แต่ละเมนูถูกคิดค้นมาอย่างละเอียดอ่อน รสชาติถูกเรียงร้อยมาอย่างดี อาหารทุกคำได้รับการรังสรรค์มาอย่างน่าอัศจรรย์ใจและน่ารับประทานยิ่งนัก ที่สำคัญคืออร่อยล้ำจนต้องร้องว้าว!ทุกคำ
เชฟอเล็กซ์ซานเดอร์ บอกเล่าว่า ถ้าจะถามว่าอาหารลัตเวียเป็นอย่างไร คงตอบยาก ไม่เหมือนอาหารไทยที่มีความชัดเจนในเรื่องของเอกลักษณ์ เพราะในอดีตลัตเวียอยู่ภายใต้การปกครองของรัสเซีย สวีเดน และเยอรมนีมานาน เราก็ได้รับอิทธิพลของประเทศเหล่านี้มาผสมผสานเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและอาหารของเรา เลยขอเรียกอาหารของที่ร้านเราเป็นอาหารอีสเทิร์น ยูโรเปียน และตนได้เรียนรู้การทำอาหารจากอาจารย์ที่เป็นลูกครึ่งอังกฤษ-ลัตเวีย ที่ไปเรียนการทำอาหารที่ประเทศฝรั่งเศส ทำให้ตนได้เรียนรู้การทำอาหารขั้นพื้นฐานของฝรั่งเศสด้วย
...
“ถ้าจะหาอาหารลัตเวียแท้ๆอาจจะยาก อย่างที่ร้าน The White House Cafe ผมจะครีเอตเมนูเองทุกจาน โดยนำประสบการณ์จากการทำงานในหลากหลายประเทศมาครีเอตเมนูที่เป็นของผมเอง เป็นเมนูที่พรีเซนต์ตัวผม และประเทศลัตเวีย วัตถุดิบบางอย่างผมก็เอามาจากลัตเวีย ของขึ้นชื่อของลัตเวียก็มีหลากหลายทั้งมันฝรั่ง บีทรูท ปลาแซลมอน รวมทั้งพยายามหาวัตถุดิบชั้นเลิศมาครีเอตเมนู ซึ่งผมชอบการทำงานคนเดียว เวลาทำงานผมมีความสุข แล้วก็ได้ส่งต่อความสุขนี้ไปยังอาหารทุกจาน ให้คนที่มาทานได้ลิ้มลองความอร่อยในสไตล์ของผมครับ” เชฟหนุ่มจากลัตเวียอธิบายการทำงาน
อยากสัมผัสอาหารที่ปรุงด้วยใจแบบนี้มาได้ที่ The White House Cafe สุขุมวิท 16 เปิดทุกวันพุธ-เสาร์ เวลา 18.00-23.00 น. โทร.09-7694-9898.
...
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่