มนต์เสน่ห์ของการทำอาหารดึงดูดให้หนุ่มคนนี้ ธฤต ตั้งทรงศิริศักดิ์ หรือ เชฟยาคุป (Yakup) เชฟคนดังเจ้าของร้าน FAT LAMB steak & grill ได้ทำสิ่งที่อยากทำในการยกระดับอาหารฮาลาลสู่ไฟน์ไดนิ่ง เส้นทางชีวิตของเชฟยาคุป เริ่มจากความชอบทำอาหารตั้งแต่เด็ก พอเรียนจบไฮสคูลโรงเรียนนานาชาติก็ไปเรียนการทำอาหาร ที่ชิคาโก สหรัฐอเมริกา และทำงานที่ร้าน Naha Restaurant ร้าน อาหารตุรกีชื่อดังในชิคาโก อยู่อเมริกา 8 ปี นำประสบการณ์กลับมา เมืองไทย จากนั้นได้มาพัฒนาฝีมือต่อด้วยการไปช่วยงานเชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย และเป็นที่รู้จักมากขึ้นเมื่อได้รับการคัดเลือกให้เข้าแข่งขัน The Next Iron Chef Season 1 ในปี 2562 และปีเดียวกันก็ได้เดินตามฝันในการมีร้านของตัวเอง ด้วยการเปิดร้าน FAT LAMB steak & grill ที่ตั้งอยู่ถนน พระราม 9 ซอย 45 กรุงเทพฯ “ตั้งแต่เด็กแล้ว ถ้าอยากทานอาหารฮาลาลในเมืองไทย ส่วนใหญ่มีแต่ข้าวหมก ซุปหางวัว กินจนเบื่อ ผมเลยอยากทำร้านอาหารฮาลาลที่แตกต่าง ผมชอบแกะของออสเตรเลีย และชอบอาหารแนวเมดิเตอร์เรเนียนเลยเอาประสบการณ์ที่ทำอาหารตุรกี มาทวิสต์กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทำอาหารแนวไฟน์ไดนิ่งครับ ซึ่งร้าน FAT LAMB steak & grill เป็นอาหารฮาลาล ซึ่งเมนูที่ร้านนอกจากอาหารในเมนูแล้ว เรายังจัดกิจกรรมท่องโลกอาหาร อย่างในวันที่ 9-10 กันยายนนี้ เราจัดเทศกาลอาหาร อุซเบกิสถาน ที่มีทั้งข้าวมันแกะเบอร์รี่เรซิน, เกี๊ยวแกะโยเกิร์ต, แกะย่างเครื่องเทศอุซเบ เป็นต้น ซึ่งเราเปิดวันอังคาร-พฤหัสฯ เวลา 17.00-22.00 น. ส่วนเสาร์-อาทิตย์ เปิด 12.00-22.00 น.ครับ สามารถโทร.จองได้ที่ 06-1418-4545 หรือดูได้ที่ IG : Fatlambkk” พร้อมกันนี้ เชฟยาคุป มีเมนูสุขภาพสำหรับชาวโฮมคุ้กที่สามารถทำได้ง่ายๆ อย่าง กุ้งทอดซอสกระเทียมโยเกิร์ต ที่ทำซอสแบบ Toum (ทูม) ซอสกระเทียมเลบานอน แต่เพิ่มโยเกิร์ตเข้าไป เครื่องปรุง ประกอบด้วย- กุ้งลายเสือ 3-4 ตัว- พริกแห้ง 2-3 เม็ด- เนย 150 กรัม- ผงปาปริก้า- เครื่องปรุงซอสมี โยเกิร์ต 200 กรัม- กระเทียม 6 กลีบ- น้ำมะนาว- พริกไทย- ใบพาสลีย์ วิธีการทำ เริ่มจากตั้งกระทะแบนใส่ น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเอากุ้งไปทอดแบบจี่ให้สุกจากนั้นโรยเกลือพริกไทยระหว่าง ที่ทำกุ้ง นำเนยไปละลายในหม้อแล้วใส่พริกแห้งที่หั่นแล้ว เคี่ยวจนเนยออกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ยกลงจากเตาแล้วเพิ่มความหอมและเผ็ดด้วยผงปาปริก้า แล้วนำมาราดกุ้งที่สุกแล้ว ส่วนการทำซอสกระเทียมโยเกิร์ตเริ่มจาก ขูดกระเทียมให้จนได้เนื้อกระเทียมข้นนวล จากนั้นใส่น้ำมะนาวคนให้เขากันทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปใส่ในโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยพาสลีย์หั่น แล้วเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟพร้อมกุ้ง หรือแยกก็ได้.
