ต้นแบบของผู้หญิงยุคใหม่ที่ดูแลตัวเองและครอบครัวเป็นอย่างดี “คุณอ้อย-บุปผา งามอภิชน” แม้จะเข้าสู่วัยเลข 6 นำหน้า แต่ “คุณอ้อย” ยังฟิตและเฟิร์ม โดยบอกว่า ตอนนี้เป็นแม่บ้านเต็มตัว ลูกๆเรียนจบหมดแล้ว ตอนนี้คนโตกำลังจะจบด็อกเตอร์ เป็นอาจารย์อยู่ที่จุฬาฯ การดูแลตัวเองของตน คือ จะนอนหัวค่ำ ส่วนใหญ่ไม่รับประทานอาหารเย็น ตื่นเช้าตี 4 ครึ่ง ตี 5 ตื่นแล้วมาออกกำลังกาย ประมาณ 1 ชั่วโมง ถึงชั่วโมงครึ่ง การรับประทานก็จะคุมการทานแป้งให้น้อย เน้นผัก ผลไม้มากกว่า ซึ่งทำแบบนี้มาอย่างต่อเนื่อง แล้วก็ชอบทำอาหารรับประทานเอง เพราะชอบทำอาหาร โดยเรียนรู้มาจากคุณพ่อ คุณพ่อเป็นคนชอบทำอาหาร และทำอาหารเก่ง พี่น้องทุกคนทำอาหารเก่งทุกคน เพราะคุณแม่เสีย คุณพ่อเลยเข้าครัวทำอาหารให้ลูก คุณพ่อชอบทำอาหารจีน และอาหารไทย
คุณอ้อย เล่าถึงเสน่ห์ปลายจวักของตัวเองว่า ส่วนตัวเองทำอาหารได้ทั้งจีน ไทย และฝรั่ง ไม่เคยไปเรียนคอร์สทำอาหารที่ไหน ทั้งหมดเรียนรู้มาจากคุณพ่อ ตั้งแต่เด็กชอบเข้าครัว ช่วยคุณพ่อ หรือเข้าไปนั่งดูคุณพ่อทำ เลยได้วิชาทำอาหารติดตัวมาทำให้ครอบครัว “เวลาที่เข้าครัว ลูกๆจะรู้เลยว่าแม่มีความสุขมาก เพราะพี่ชอบทำอาหาร พอได้ทำอาหารให้ลูกๆ เขาได้ทานอย่างมีความสุข เราก็มีความสุขไปด้วย การทำอาหารให้คนที่เรารักทาน เราก็มีความสุข ความสุขนี้เรายังกระจายไปสู่เพื่อนๆน้องๆที่สนิทรักใคร่ด้วย จะแบ่งปันส่งอาหารไปให้เพื่อนๆ ในช่วงโควิดนี้เป็นประจำ” คุณอ้อยเล่าอย่างมีความสุข
...
สำหรับเมนูโปรดประจำบ้าน “งามอภิชน” คุณอ้อย บอกว่าลูกๆชอบหลายอย่าง ทั้งก๋วยเตี๋ยวหลอดแกงไก่ ลูกๆชอบรับประทานหน่อไม้ ทอดมันปลากราย ปลากรายเราต้องฟาดเอง ต้องทำเอง เราซื้อขูดเรียบร้อยมาแล้ว แล้วเรามาเติมเครื่องแกงเติมถั่วพู ใบมะกรูด ส่วนอาหารฝรั่งจะทำแบบสเต๊กปลาแซลมอน รวมถึงเมนูน้ำยาปู เป็นอาหารไทยที่คุ้นเคย ที่บ้านชอบเพราะมีสมุนไพรไทยง่ายๆ ทำไม่ยากเลย
เครื่องปรุง
- เนื้อปู
- กะทิ
- พริกแกงแดงผสมขมิ้นชันเล็กน้อยเพื่อสีสันสีสวยงาม
- กระชายขาวปั่น เนื้อปลาน้ำดอกไม้ต้มแกะก้างแล้วตำละเอียด เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีการทำ
นำเครื่องแกงมาต้มและใส่เนื้อปู ซึ่งเคล็ดลับของเมนูนี้ คือจะใส่เนื้อปลาลงไปด้วย เพื่อให้น้ำยาเข้มขึ้น น้ำข้น แล้วจะปั่นกระชาย ใส่ทั้งหัวด้วยให้มากขึ้น เพื่อความหอม ปั่นละเอียดเลย ปรุงรสตามที่เราชอบ รสชาติน้ำยาปูออกเค็มนิด เผ็ดหน่อย เพราะเวลารับประทานใส่ผัก และขนมจีน รสชาติก็จะพอดี.
...