โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ ร่วมกับ มูลนิธิบางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ (BAB) จัดกิจกรรมพิเศษที่ขับเคลื่อนความยั่งยืน โดยผสมผสานเกษตรกรรมในเมือง ศิลปะ และศาสตร์การทำอาหารเข้าไว้ด้วยกัน ในงานเปิดตัว Rooftop Farm ฟาร์มบนดาดฟ้าของโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ ที่แสดงให้เห็นถึงความยั่งยืนและสร้างสรรค์ ที่สามารถเติบโตร่วมกันสอดคล้องกับแนวคิดของบางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ 2024 ภายใต้แนวคิด “Nurture Gaia รักษา กายา” ที่สะท้อนถึงความเชื่อมโยงระหว่างมนุษยชาติกับโลกธรรมชาติ ที่ปรัชญานี้มาเปลี่ยนหลังคาในเมืองที่ไม่ค่อยได้ใช้ประโยชน์ให้กลายเป็นระบบนิเวศที่สร้างขึ้นใหม่ได้ ความคิดริเริ่มนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของโรงแรมเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงเมนูการทำอาหารด้วยวัตถุดิบสดใหม่เฉพาะพื้นที่และปรุงจากฟาร์มถึงโต๊ะอาหารอีกด้วย
ภายในงานกิจกรรมนี้จะรวบรวมศิลปินที่มีชื่อเสียง กลุ่มผู้สนับสนุนด้านความยั่งยืน และผู้นำในอุตสาหกรรม มารวมตัวกันเพื่อสำรวจบทบาทของความยั่งยืนทั้งในด้านศิลปะและการบริการ ซึ่งผู้ร่วมงานจะได้สัมผัสประสบการณ์โดยตรงว่าโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ เป็นผู้บุกเบิกมาตรฐานใหม่สำหรับการต้อนรับอันหรูหราอย่างยั่งยืน ผ่านเมนูที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งมีการแสดงการทำอาหารและการสนทนาที่กระตุ้นความคิด เริ่มต้นด้วย งานเลี้ยงค็อกเทลที่ Rooftop Farm ผู้ร่วมงานจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ผสมพฤกษศาสตร์และส่วนผสมที่เก็บเกี่ยวโดยตรงจากฟาร์ม พร้อมเยี่ยมชมฟาร์มเพื่อเน้นย้ำถึงโมเดลความยั่งยืนแบบหมุนเวียนของโรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ โดยแสดงให้เห็นว่าเศษอาหารถูกย่อยสลายเป็นปุ๋ยและกลับคืนสู่ระบบนิเวศการทำอาหารของโรงแรมได้อย่างไร นอกจากนี้ ผู้ร่วมงานจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารสดๆจากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร โดยสตีเวน คิม เชฟใหญ่ของดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ จะสาธิตวิธีการผสมผสานวัตถุดิบออร์แกนิกของฟาร์มบนดาดฟ้าเข้ากับอาหารจานเด่นพร้อมกับชมการแสดงศิลปะจากมูลนิธิ บางกอก อาร์ต เบียนนาเล่
เล็กซานเดอร์ เคลเลอร์มานน์ ผู้จัดการทั่วไปของ โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ กล่าวว่า งานนี้ไม่ใช่แค่การเปิดตัวฟาร์มของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงวิสัยทัศน์ของแบรนด์สำหรับอนาคตของความยั่งยืนในการต้อนรับที่หรูหรา ฟาร์มบนดาดฟ้าเป็นมากกว่าความคิดริเริ่ม แต่เป็นประสบการณ์ ผู้เข้าพักที่โรงแรมดับเบิ้ลยู กรุงเทพสามารถมีส่วนร่วมกับฟาร์มผ่านทัวร์พร้อมไกด์ทุกวัน ประสบการณ์แบบอินเตอร์แอ็กทีฟที่นำโดยเชฟ และเวิร์กช็อป การสร้างทีมที่เน้นความยั่งยืนสำหรับกลุ่มองค์กร ฟาร์มแห่งนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นที่สีเขียวที่เย็นสบาย ซึ่งช่วยลดความร้อนในเมืองพร้อมทั้งปรับปรุงคุณภาพอากาศ เพื่อให้มั่นใจว่า Rooftop Farm จะประสบความสำเร็จในระยะยาว โรงแรมได้ร่วมมือกับ Bangkok Rooftop Farming องค์กรที่เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมการเกษตรในเมือง ความเชี่ยวชาญของพวกเขาทำให้มั่นใจได้ว่าฟาร์มดำเนินงานได้อย่างมีประสิทธิภาพพร้อมทั้งพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อเป็นต้นแบบในการบูรณาการความยั่งยืนเข้ากับการต้อนรับที่หรูหรา
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
