แรงบันดาลใจจากความสดใสของฤดูใบไม้ผลิถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่สร้างสีสันให้ห้องอาหารอิตาเลียน “คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา” โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ด้วยฝีมือของ “เชฟอังเดร ซัสโต” เพื่อฉลองการมาถึงของฤดูกาลแรกแย้ม พร้อม เชิดชูวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพเยี่ยมของฤดูใบไม้ผลิ โดยทุกเมนูได้รับการปรุงภายใต้ปรัชญาสร้างสรรค์ของ “เชฟอุมแบร์โต บอมบานา”
“คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา” พานักชิมรสนิยมเลิศเดินทางไปยังอิตาลีในฤดูใบไม้ผลิเพื่อดื่มด่ำกับช่วงเวลาแห่งการเริ่มต้นใหม่ ผ่านอาหารที่ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน เริ่มกระตุ้นการทำงานของต่อมรับรสด้วยซุปเห็ดแบบใสที่เชฟใช้เวลาเคี่ยวข้ามคืน
...
เรียกน้ำย่อยด้วย “การ์ปัชโชกุ้งแดงจากซิซีลี” เมนูอิตาเลียนสุดคลาสสิก “เชฟอังเดร” ใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความหวานของกุ้ง และเสริมความหวานของกุ้งในทุกคำด้วยพริกฮาลาเปญโญ
สำหรับคอร์สที่สอง “หน่อไม้ฝรั่งขาวนำไปตุ๋นในน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับไข่ออร์แกนิกที่ผ่านการต้มด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน” เพื่อให้ได้ความสุกกำลังดี ทานพร้อมซอสหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ทั้งหน่อไม้ฝรั่งขาว และไข่ เป็นสองสิ่งที่สื่อถึงการเกิดใหม่
คอร์สที่สาม สามารถเลือกระหว่างพาสต้าสดสองชนิดคือ “พาสต้าญ็อกเชตตี้ (เป็นพาสต้ารูปทรงคล้ายหอยขนาดเล็ก) เสิร์ฟกับไข่หอยเม่นฮอกไกโด และผัก Cime di Rapa ยอดบรอกโคลีอิตาเลียน” หรือจะลอง “พาสต้าตากลิโอลินีเส้นสด เสิร์ฟในซอสอาหารทะเล พร้อมด้วยกุ้งแดงคาราบิเนรอสย่างถ่าน” รู้สึกถึงความอบอุ่นยามบ่ายของริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
สำหรับอาหารจานหลัก เลือกระหว่างวัตถุดิบจากทะเล หรือจากท้องทุ่ง เช่น “ปลามาไดจากญี่ปุ่น ย่างด้วยถ่าน” มีหอยแมลงภู่ประดับด้านบน และหอยไม้ไผ่ผัดกำลังดี แกล้มผัก Agretti ลักษณะเป็นเส้นยาวสีเขียว ส่วนอีกจานเป็น “สเต๊กเนื้อลูกวัวปรุงตามแบบฉบับดั้งเดิมของมิลาน” เสิร์ฟคู่ผักตามฤดูกาล ปิดท้ายด้วยขนมหวานซิกเนเจอร์อย่าง ครีมมูสผสมน้ำแข็ง “semifreddo รสยูสุ” และครีมช็อกโกแลตกับเฮเซลนัท เสิร์ฟคู่เจลาโต้รสเฮเซลนัท ราดด้วยซอสวานิลลา
...
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ โทร.0-2200-9000 หรืออีเมล dtbk@dusit.com พร้อมมอบความอร่อยในตำนาน ตั้งแต่วันนี้ถึง 15 มิถุนายน 2568 ราคา 5,500++บาท ต่อท่าน สำหรับอาหารหกคอร์ส
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่