ประชากรโลกในปัจจุบันมีอยู่ประมาณ 7,600 ล้านคน จากการคาดการณ์ของ องค์การสหประชาชาติ ในปี 2050 ประชากรโลก จะเพิ่มขึ้นเป็น 9,800 ล้านคน ทั้งนี้อายุเฉลี่ยของชาวโลกจะยืนยาวขึ้น เฉลี่ยมากกว่า 65 ปี จะสูงถึงร้อยละ 81 ของประชากรโลก สวนทางกับ ทรัพยากรธรรมชาติ ที่มีปริมาณจำกัดขึ้นทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำ อาหาร พลังงาน เป็นบริบทให้โลกได้ตระหนักและปรับตัวให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงในอนาคตอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจับตามากที่สุด ปริมาณความต้องการอาหารทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกวัน ดูได้จากการขยายตัวของตลาดอาหารและผลิตภัณฑ์ด้านอาหารที่เติบโตเร็วมากประเทศไทยได้รับการยอมรับว่ามีศักยภาพในการเป็น ครัวของโลก เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณภาพและมีการวิจัยในการผลิตอาหารที่มีประสิทธิภาพ นำไปสู่สุขภาพที่ดีและการบริโภคที่ยั่งยืนยกตัวอย่าง งานมหกรรมแสดงสินค้าอาหารครบวงจรของโลก Anuga 2017 ที่ เมืองโคโลญ สหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี มีการแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีผู้เข้าชมกว่า 160,000 คน มีผู้ร่วมงานกว่า 7,400 ราย ได้รวมเอากลุ่มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มระดับชาติเป็นเวทีแลกเปลี่ยนข้อมูลข่าวสาร จาก 180 ประเทศ ที่ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นประเทศแถบยุโรป อังกฤษ เนเธอร์แลนด์ หรือแม้แต่ในภูมิภาคเอเชีย เช่น จีน ญี่ปุ่น และอินเดีย ซึ่งประเทศเหล่านี้มีกำลังบริโภคอย่างมหาศาลการประกวดสินค้านวัตกรรมอาหาร โดยคณะกรรมการผู้ เชี่ยวชาญ ได้พิจารณาจากผู้เข้าร่วมประกวดกว่า 830 บริษัท จำนวนกว่า 2,000 รายการ ปรากฏว่า ผลิตภัณฑ์ สันในไก่ย่างถ่านเพื่อสุขภาพ ของ ซีพีฟู้ด ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นบริษัทลูกของ ซีพีเอฟ บริษัทคนไทย เป็น 1 ใน 67 รายการที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีนวัตกรรมในเรื่องของความสะอาดปลอดภัย โปรตีนสูง แคลอรีและไขมันต่ำ ท่ีเกิดจากคุณภาพของวัตถุดิบที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี แม้แต่ถ่านที่ใช้ในการย่างไก่ที่น่าสนใจ สุขสันต์ เจียมใจสว่างฤกษ์ ซีอีโอธุรกิจเกษตรอุตสาหกรรม และกรรมการผู้จัดการใหญ่ซีพีเอฟ ได้นำเสนอนวัตกรรมการ ใช้สมาร์ทโฟนสแกนคิวอาร์โค้ด บนผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ผู้บริโภคได้ทราบข้อมูลวัตถุดิบส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงและการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี ไปจนถึงการแสดงขั้นตอนในการผลิตของโรงงานครบวงจร สามารถตรวจสินค้ากว่า 170 รายการที่วางจำหน่ายในประเทศ สิงคโปร์ ฮ่องกง เกาหลีใต้ อเมริกา อังกฤษ ฝรั่งเศส อิตาลี ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สแกนดิเนเวีย โดยมีเป้าหมายที่สามารถตรวจสอบคุณภาพสินค้าได้ครอบคลุม อย่างน้อยร้อยละ 80 ภายในปี 2020แนวโน้มของผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญเกี่ยวกับกระบวนการผลิต เพื่อความมั่นใจและน่าเชื่อถือ เป็นการสะท้อนถึงการพัฒนาด้านนวัตกรรมที่จะก้าวสู่ความยั่งยืน และเป็นครัวของโลกอย่างสมบูรณ์ในอนาคตตรงตามนโยบายไทยแลนด์ 4.0.หมัดเหล็กmudlek@thairath.co.th
