โลหะหนัก เช่น อะลูมิเนียม ท่ามกลางอีกหลายตัว เป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญ ในปี 2006 องค์กรอาหารและเกษตรร่วมกับองค์การอนามัยโลก มีการตั้งคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมเกี่ยวกับสารในอาหาร ทั้งนี้ โดยสรุปอะลูมิเนียมมีความเป็นไปได้ที่จะกระทบระบบสืบพันธุ์และการเจริญเติบโต ของระบบประสาท มีการทำการประเมิน อะลูมิเนียมที่อยู่ในอาหารนั้น ปกติจะได้อยู่ประมาณสองถึง 25 มิลลิกรัมต่อวัน เทียบเท่ากับ 14 ถึง 175 มิลลิกรัมต่ออาทิตย์ แต่ในสังคมเมืองอาจสูงมากกว่า 95 มิลลิกรัมต่อวัน หรือ 665 มิลลิกรัมต่ออาทิตย์