มันสำปะหลังโดยทั่วไปมีชนิดขมกับหวาน ชนิดขมไม่เหมาะกับการบริโภค มีไซยาไนด์เป็นพิษต่อร่างกาย จึงมักถูกนำไปทำมันเส้นหรืออัดเม็ดเพื่อแปรรูปเป็นอาหารสัตว์...ชนิดหวานมีไซยาไนด์ต่ำ จะนำมาบริโภคได้ต้องผ่านกระบวนการนึ่ง เชื่อม ทอด แต่ก็มีข้อจำกัดที่ให้ผลผลิตต่อไร่ค่อนข้างต่ำ เฉลี่ยไร่ละแค่ 2 ตัน