ตามคณะ ดร.สุวิทย์ ชัยเกียรติยศ ผอ.สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) ไปดูงานวิจัยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เจอะเจอน้ำลำไยอยู่ในกระป๋องสวยเท่เก๋ไม่หยอก ผศ.ดร.ชุติมา คงจรูญ ผอ.ศูนย์ปฏิบัติการด้านอณูศิลปวิทยาการอาหาร เจ้าของผลงานวิจัยให้ชื่อว่า “ชาลำไยสด”ทีแรกนึกว่าเป็นแค่น้ำลำไยทั่วไป ที่เอามาสวมชื่อให้ดูดีว่าเป็นชา...ที่ไหนได้ มันไม่เป็นอย่างนั้น เป็นน้ำลำไยแท้ๆ 100% ไม่มีน้ำตาล หรือสารปรุงแต่งอาหารแม้แต่น้อยและที่เขาเรียก “ชา” นั่นเพราะในน้ำลำไยที่ว่านี้มีสารพอลิฟีนอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ หรือต้านมะเร็งผสมอยู่...ถึงได้รู้ว่า อะไรก็ตามที่มีสารตัวนี้ผสมอยู่ เขาเรียกว่าชาได้ทั้งนั้นเป็นผลงานที่ทำขึ้นมาเพื่อแก้ปัญหาลำไยตกเกรด ขายไม่ได้ราคา ที่มากมายในภาคเหนือ...ลำไยเกรด AA ขายได้ กก.ละ 40-50 บาท แต่ตกเกรดขายได้ไม่ถึง 10 บาท ดร.ชุติมา จึงคิดนำมาทำเป็นชาลำไยสดกระบวนการผลิตไม่ธรรมดา ไม่เอาลำไยตกเกรดมาต้มคั้นเอาแต่น้ำ...เขาใช้เทคนิคทางศิลปวิทยาการอาหารระดับโมเลกุล เอาลำไยสดมาเข้าเครื่องอัดแรงดันสูง เพื่อดึงออกเฉพาะน้ำลำไยเพียวๆมาบรรจุกระป๋องดื่มไปแล้ว นอกจากจะได้ความหอมหวานอ่อนจากธรรมชาติแท้ๆของลำไยแน่นอนเมื่อมีสารต้านมะเร็ง ไร้น้ำตาลทราย ไร้สารปรุงแต่ง มีแคลอรีต่ำ ...มันเลยกลายเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผู้บริโภค ดร.ชุติมา ยังได้ทำชาลำไยสดออกมาถึง 7 รสชาติ...ชาลำไยสดแท้ๆ ชาลำไยสดผสมน้ำผึ้ง ผสมดอกเก๊กฮวย อัญชัน กระเจี๊ยบ กาแฟ และโกโก้ทุกสรรพสิ่งที่นำมาเป็นส่วนผสม ล้วนผ่านกระบวนการดึงสกัดเอาเฉพาะกลิ่นรสธรรมชาติแท้ๆออกมาทั้งสิ้น...เลยทำให้ลำไยตกเกรดราคา กก.ละไม่ถึง 10 บาท มีมูลค่าสูงขึ้นถึง 5-6 เท่าเลยทีเดียวเพราะวันนี้เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้จากธรรมชาติแท้ๆ ไม่มีสารแปลกปลอมเจือปนกำลังมาแรง.สะ-เล-เต
