เวิร์กกิ้งวูแมนที่ครบเครื่อง คุณตุ๊ก–พิตราภรณ์ บุณยรัตพันธุ์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารที่มีความสามารถทั้งนอกบ้านและในบ้าน ซึ่งมีฝีมือในการทำอาหาร คุณตุ๊กบอกว่า “แรงบันดาลใจในการทำอาหาร คือคุณแม่จบการเรือน ทำอาหารเก่งและอร่อยมาก ไม่ค่อยได้หัดด้วยเท่าไร มาคิดๆดู ถ้าเราไม่ลุกขึ้นมาทำ ลูกๆจะทำไม่เป็นค่ะ ตอนนี้ลูกๆเป็นลูกมือบ้าง เวลาทำเค้กเป็นแผนกชิม ลิ้นเขาได้มาตรฐานดีค่ะ” เมนูหนึ่งที่คุณตุ๊กอยากแนะนำคือ “เมนูไก่ฝรั่งแซ่บหลายเด้อ” เป็นเมนูอร่อยแบบง่ายๆ รับประทานเป็นอาหารว่างอร่อยดีค่ะ ใช้เวลาปรุงไม่นาน โดยความ อร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ความกรอบนิดๆของไก่ที่เราแตะๆกับแป้งกรอบ ไม่ได้ชุบกับแป้งกรอบผสมน้ำที่อาจจะทำให้ซอสไม่เข้า เนื้อเท่าที่ควร หอมกลิ่นควันไม้จากซอสบาร์บีคิวกลิ่นรมควัน มีรสเผ็ดเล็กน้อยจากซอสพริก หอมและกรุบนิดๆจากข้าวคั่ว ปรุงด้วยหอมแดงซอย ใบสะระแหน่และผักใบเลื่อยที่เป็นเครื่องปรุงลาบ “ตอนแรกคิดอยู่ว่าจะทำอย่างไรไม่ให้เลี่ยน จะใส่รสเผ็ดจากอะไรดี จะใช้ทาบาสโก้ซอสพริกของฝรั่งก็จะไม่ค่อยคุ้นลิ้น และอาจไม่ค่อยเข้ากับข้าวคั่ว จะใส่พริกป่นก็กลัวจะเผ็ดแหลมไป ไม่เข้ากับซอสบาร์บีคิว คิดว่าลองดูซอสศรีราชาน่าจะกลางที่สุดและเข้ากันที่สุด คิดถูกมากค่ะ เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ” คุณตุ๊ก บอกเคล็ดลับในการทำเมนูนี้ สำหรับเมนูไก่ฝรั่งแซ่บหลายเด้อ ส่วนผสม ปีกไก่ 400 กรัม พริกไทยป่น เกลือ แป้งทอดกรอบ น้ำมันพืช 2/3 ขวด ซอสบาร์บีคิวกลิ่นรมควัน 70 กรัม ซอสพริกศรีราชา 70 กรัม ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักใบเลื่อยสะระแหน่ วิธีทำ ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง นำปีกไก่คลุกเกลือ พริกไทยป่นเล็กน้อยให้เข้ากัน แตะแป้งกรอบแบบแห้งๆให้ทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะเกือบท่วมไก่ ให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอดให้สุกเหลือง พักไก่ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผสมซอสบาร์บีคิวกลิ่นรมควันกับซอสพริกศรีราชา ชิมรสชาติตามความชื่นชอบ เค็มหรือเผ็ดมากน้อยตามความชอบ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ไม่ต้องเยอะ พอกระทะร้อนใส่ซอสลงไปผัดให้เข้ากัน นำปีกไก่ลงไปคลุกให้เข้ากันกับซอส ใส่ข้าวคั่วคลุกให้เข้ากันเร็วๆ ตักใส่จาน โรยหอมแดงซอยและใบเลื่อย จัดใส่จาน แต่งด้วยสะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย โดยเมนูนี้ควรรับประทานร้อนๆที่ไก่จะยังกรอบอยู่ รับประทานคู่กับแตงกวาปอกเปลือกแช่เย็นเข้ากันได้ดีทีเดียว.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
