สัปดาห์นี้ “คุณชายตะลอนชิม” ขอพาทุกคนหนีความวุ่นวายในเมืองหลวง ออกมาสูดอากาศบริสุทธิ์แถบชานเมืองที่ถนนฉลองกรุง ซอย 8 เขตลาดกระบัง กันครับที่นี่...มีร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ริม “คลองมอญ” บรรยากาศร่มรื่นสุดแสนจะอบอุ่น “คุณชาย 1” นั่งทานข้าวไปก็มีเรือแล่นผ่าน ได้สัมผัสวิถีชีวิตริมน้ำอย่างสมบูรณ์แบบ แถมพอมองไปอีกฝั่งก็เจอกับวิวท้องนาเขียวขจี เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารราคาหลักสิบ แต่วิวน่าจะหลักหลายล้านอย่างแท้จริงครับร้านนี้มีชื่อว่า “ครัวสไบมอญ”รัตนา “นา” กับ นันทพร “เจเจ” ไพรเวศ คุณแม่กับคุณลูก ขอเกริ่นกล่าวเล่าให้ฟังย้อนกลับไปถึงจุดเริ่มต้นกันสักนิด ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่านชุมชนไทยรามัญ (มอญ) จึงนำเอาเอกลักษณ์อันโดดเด่นอย่าง “สไบมอญ” มาตั้งเป็นชื่อร้านร่วมกับคำว่าครัว กลายมาเป็น “ครัวสไบมอญ” ที่อบอวลไปด้วยมนต์เสน่ห์ เริ่มแรกทางร้านอยากสร้างงานสร้างอาชีพให้คนในชุมชนได้ทำกันในช่วงแรกที่บริเวณนี้ยังไม่ค่อยมีร้านอาหาร และก็ยังไม่มีสูตรอาหารเฉพาะตัว แต่ใช้ไอเดียสุดเจ๋งด้วยการรวบรวมเอาอาหารที่เป็นซิกเนเจอร์จากแต่ละพื้นที่มารวมกันไว้ ให้ลูกค้าได้ทานของอร่อยหลากหลายโดยไม่ต้องเดินทางไปหาทานที่อื่น...มาถึงร้านทั้งที ต้องขอเปิดประเดิมด้วยเมนูทานเล่นเบาๆ ที่รสชาติไม่ธรรมดาอย่าง “เต้าหู้คลองแงะ” (ราคา 65 บาท) ที่ส่งตรงมาจากคลองแงะ จังหวัดสงขลา ขอบอกเลยว่าใครที่เป็นแฟนคลับเต้าหู้นี้ต้องร้องว้าว เพราะทอดออกมาได้กรอบนอก ส่วนเนื้อในนุ่มละมุนลิ้นราวกับพุดดิ้ง มีมาให้ฟินกันถึง 6 ชิ้นต่อด้วย “กุยช่ายเบตงทอด” (ราคา 45 บาท) ชิ้นใหญ่เต็มคำ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ที่สำคัญแห้งสนิทไม่มีน้ำมันเยิ้มให้รู้สึกผิดและอีกหนึ่งเมนูทานเล่นยอดฮิตคือ “หมูสะเต๊ะ” ฝีมือคุณแม่เจ้าของร้าน ที่ลงมือเสียบไม้และคุมคุณภาพด้วยตัวเองอย่างเป๊ะๆ โดยไม้สะเต๊ะต้องมีขนาด 4–5 เซนติเมตรตามมาตรฐานระดับ QC ของคุณแม่ “เต้าหู้คลองแงะ”-“กุยช่ายเบตงทอด” เมนูทานเล่นเบา ๆ แต่อร่อยเว่อร์.กินเล่นกันพอหอมปากหอมคอ ก็ได้เวลาจัดหนักกับจานหลักจานเด่น เมนูแรกที่ต้องสั่งคือ “ข้าวปลานิลแดดเดียวทอด แจ่วขี้กา” (ราคา 75 บาท) ตัวปลานิลแดดเดียวทอดมาอร่อยกลมกล่อม ยิ่งตักแจ่วขี้กา รสชาติจัดจ้านราดลงไปทานคู่กันก็ยิ่งเลิฟเลยครับอีกหนึ่งจานที่หอมฟุ้งมาแต่ไกลคือ “ทอดมันประสากพันอ้อย” ทอดมันเนื้อชุ่มฉ่ำสุดจูซซี่ มีความหอมหวานของน้ำอ้อยซึมลึกเข้าไปในเนื้อ เครื่องแกงลงตัวไม่เผ็ดกระโดด “ทอดมันประสากพันอ้อย” ทอดมันเนื้อชุ่มฉ่ำสุดจูซซี่.และสำหรับคนรักเส้น ห้ามพลาดต้องลอง นั่นก็คือ “ผัดไทยกุ้งสด” (ราคา 75 บาท) สูตรเฉพาะของร้านที่ผัดมาได้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่เละ ไม่แฉะ และไม่แข็ง อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคราเพียบพร้อมกุ้งสดเนื้อเด้ง และ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ที่ผัดได้หอมกลิ่นกระทะ ไก่และเส้นมีรสชาติเข้าเนื้อและ...ที่ขาดไม่ได้คือมีหมึกแช่ด่างเคี้ยวกรุบๆกรอบๆเพิ่มอรรถรสตามสไตล์ดั้งเดิม “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่, ข้าวปลานิลแดดเดียวทอด แจ่วขี้กา, เนื้อคั่วปักษ์ใต้, ผัดไทยกุ้งสด” ซิกเนเจอร์.หากชอบรสจัดจ้านขึ้นมาหน่อย ขอแนะนำ “เนื้อคั่วปักษ์ใต้” เครื่องแกงเข้มข้น เผ็ดร้อนสะใจเนื้อหั่นมาขนาดพอดี เคี้ยวสนุกไม่เหนียวเลยสักนิด หรือจะสั่ง “ไก่ใต้น้ำ” เมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านที่มาพร้อมเนื้อไก่ชิ้นโต รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง จะกินกับข้าวก็ดีหรือเป็นกับแกล้มเคียงก็อร่อยครับแล้วก็แถมท้ายดับร้อนกันด้วย “น้ำกระเจี๊ยบ” รสชาติแท้ๆ หวานน้อยชื่นใจ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนในย่านเชื้อสายมอญแถวนี้เขานิยมดื่มกันที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ คุณชายฯชิมแล้ว ลองแล้วแบบจัดหนักจัดเต็ม ขอบอกเลยว่า...อร่อยคุ้มค่าเกินราคาไปไกลมากเลยทีเดียว การันตีเลยครับผมความพิเศษของครัวสไบมอญนอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว ย้ำว่า...เรื่องราคาต้องบอกเลยว่าคุ้มเกินราคามาก เมนูส่วนใหญ่ราคาประหยัด ต่ำกว่า 100 บาท ถือแบงก์ร้อยมามีทอนแน่นอน แถมน้ำดื่ม...น้ำแข็งก็บริการฟรีอีกด้วย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมลูกค้าถึงแวะเวียนมาอุดหนุนกันแน่นร้าน ทั้งคนในพื้นที่ พนักงานบริษัท นักเรียน ครู อาจารย์ และยังมีลูกค้าจำนวนมากที่ยอมขับรถฝ่าการจราจรมาจากในเมืองเพื่อตามรอยรีวิว พื้นที่บริเวณนี้เป็นชุมชนเก่าแก่ที่มีคนไทยเชื้อสายมอญ (รามัญ) อาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งทางร้านก็ได้นำเอา “สไบมอญ” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์อันโดดเด่นของชาวมอญมาตั้งเป็นชื่อร้านเพื่อแสดงถึงตัวตนของชุมชนแห่งนี้... สำหรับใครที่แวะเวียนมาเที่ยว ขอบอกเลยว่าในละแวกใกล้ ๆ ร้านยังมี “วัดสุทธาโภชน์” ซึ่งเป็นวัดมอญขนาดใหญ่และเป็นวัดดังประจำย่านนี้ที่ผู้คนนิยมเดินทางมาทำบุญกันอย่างล้นหลามเหมาะอย่างยิ่งที่จะจัดทริปสั้น ๆ ในวันหยุดชวนครอบครัวหรือคนรู้ใจมาไหว้พระทำบุญเพื่อความเป็นสิริมงคลที่วัดสุทธาโภชน์ แล้วค่อยแวะมานั่งรับประทานอาหารอร่อย ๆ รับลมเย็น ๆ ริมคลองกันต่อ รับรองว่าเป็นวันพักผ่อนที่ลงตัวและอิ่มเอมใจแน่นอนครับ วันหยุดเสาร์–อาทิตย์นี้ หากใครยังไม่มีแพลนไปไหน อยากชวนมานั่งเล่นริมคลอง ทานอาหารอร่อย ๆ กันที่ร้าน “ครัวสไบมอญ” ซอยฉลองกรุง 8 เขตลาดกระบัง ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 08.00–16.00 น. (หยุดวันอังคาร) สอบถามทางหรือสั่งจองล่วงหน้าได้ที่เบอร์โทร. 06-3464-5556 หรือติดตามข่าวสารได้ทางเฟซบุ๊กเพจ “ครัวสไบมอญ” ได้เลยครับ รับรองว่าอิ่มท้องสบายกระเป๋าแน่นอน!คุณชาย 1คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
