กวางตุ้ง ผักที่มีถิ่นกำเนิดมาจากเมืองจีน เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีเส้นใยที่ช่วยในการขับถ่าย มีวิตามินเอและแคโรทีนอยด์ช่วยบำรุงสายตา มีวิตามินซีสูงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย แถมยังมีวิตามินเคและแคลเซียม กวางตุ้งที่ปลูกเพื่อขายส่วนใหญ่เกษตรกรมักปลูกปริมาณมากๆ ทำให้อาจมีการใช้ยาฆ่าแมลงป้องกันโรคจากทั้งแมลงและศัตรูพืช เพื่อให้ได้ก้านกวางตุ้งที่อวบสวย ไม่มีรอยเสียหายจากการกัดของแมลง แต่ยาฆ่าแมลงที่ใช้ก็อาจตกค้างในกวางตุ้ง เมื่อผู้บริโภคอย่างเราทานกวางตุ้งก็จะได้รับสารเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดอันตรายได้ เช่น ทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเดิน น้ำลายฟูมปาก กล้ามเนื้อกระตุก ชัก หายใจลำบาก อาจตัวเขียวและหยุดหายใจได้ สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างกวางตุ้ง 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้าที่วางขายตามตลาดสดในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์ยาฆ่าแมลงตกค้าง 4 กลุ่ม รวม 58 ชนิดผลปรากฏว่าพบยาฆ่าแมลง 3 ชนิด ได้แก่ แลมบ์ดา-ไซแฮโลทริน, ไซเพอร์เมทริน และคลอร์ไพริฟอส ตกค้างในกวางตุ้ง 4 ตัวอย่าง โดยพบสารแลมบ์ดา-ไซแฮโลทริน ในกวางตุ้ง 2 ตัวอย่าง ปริมาณที่พบยังต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานกำหนด ซึ่งกำหนดให้พบตกค้างสูงสุดได้ไม่เกิน 0.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมสารไซเพอร์เมทริน พบในกวางตุ้ง 2 ตัวอย่าง และมี 1 ตัวอย่าง ที่พบในปริมาณเกินค่ามาตรฐานที่กำหนดให้พบตกค้างสูงสุดได้ไม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม สารคลอร์ไพริฟอส พบในกวางตุ้ง 1 ตัวอย่าง ซึ่งตามมาตรฐานกำหนดให้ต้องไม่พบตกค้างในอาหาร เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้วสายเขียวที่ชอบกวางตุ้งอาจต้องระวังไว้บ้าง ก่อนนำกวางตุ้งมาประกอบอาหาร ควรล้างเพื่อลดสารต่างๆที่อาจตกค้างเสียก่อน โดยแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู หรือน้ำเกลือ หรือน้ำผสมด่างทับทิม 10-15 นาที แล้วเปิดน้ำสะอาดไหลผ่านพร้อมถูไปมาหลายๆครั้ง เพื่อให้สารที่อาจตกค้างลดลงจนไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเรา. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
