ผู้บริหารหนุ่มที่ต้องขึ้นเหนือล่องใต้ช่วยพี่สาวดูแลกิจการโรงแรมในเครือ เคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์ของครอบครัว ซึ่งมีทั้งหมด 24 แห่ง คุณไผ่–พงศ์วรุตม์ ปังศรีวงศ์ เจ้าของธุรกิจผู้ก่อตั้ง บริษัท เคป โอดีสซี จำกัด และดูแลฝ่ายพัฒนาธุรกิจและโครงการพิเศษในเครือเกษมกิจ จึงเป็นที่คุ้นเคยของพนักงาน ซึ่งทีมงานก็จะรู้ใจเจ้านายคนนี้ว่าชื่นชอบอะไร โดยเฉพาะเมนูอร่อยที่เป็นจานโปรด และหนึ่งในเมนูที่ “คุณไผ่” ชื่นชอบและต้องเสิร์ฟทุกครั้งที่มาเยือนโรงแรมเคปพันวา ภูเก็ต โรงแรมแห่งแรกในเครือเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์ ตั้งอยู่บริเวณแหลมพันวา ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะภูเก็ตมีพื้นที่ชายหาดส่วนตัวสีขาวสะอาด สวยงาม และเงียบสงบนั้น คือ “กุ้งผัดกะปิสะตอ” ที่ห้องอาหารพันวาเฮ้าส์ โรงแรมเคปพันวา ภูเก็ต โดย “เชฟนิค– มัลลิกา หลงขาว” ยอมเผยเคล็ดลับความอร่อย เมนู กุ้งผัดกะปิสะตอส่วนผสม กุ้งขาวแกะ 6 ตัว 90 กรัม เม็ดสะตอ 50 กรัม กะปิ 20 กรัม กระเทียม 3 กลีบใหญ่ พริกขี้หนูแดง 3 เม็ดใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ซีก น้ำมันพืชนิดหน่อย น้ำสต๊อก นิดหน่อย วิธีทำ นำกระเทียม พริกขี้หนู และกะปิ ใส่ครกตำไม่ต้องละเอียดตั้งพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุกใส่สะตอเติมน้ำสต๊อกนิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไป แล้วบีบมะนาวลงไปอีกนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นสะตอแล้วคนให้เข้ากันตักเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิจานอร่อย รับรอง “หรอยแรงจริงๆ!”แวะไปชิมความอร่อยที่การันตีโดย“บอสไผ่” แบบนี้ได้ที่คาเฟ่แคนทารี โรงแรมแคนทารี เบย์ ภูเก็ต โทร.0-7639-1514 ต่อคาเฟ่แคนทารี. อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
